Conas Saffron Spáinnis a Úsáid

Glactar leis an Saffron azafran sa Spáinnis agus is spíosra a bhfuil áit speisialta aige i stair, agus tá sé á mheas go mór i gcónaí. Go deimhin, baineadh úsáid as fiú mar airgeadra. I ársa na Gréige bhain mná úsáid as cosmaideacha; ba é an Impire Rómhánach Nero na sráideanna a bhí clúdaithe leis as a bhannaí; Rinne Phoenicians uaidh dó as a gcuid brides agus bhain Búdaigh úsáid astu chun a n-éadaí a dhonnadh.

Níl an Saffron ar dtús ón Spáinn ach tháinig sé ón Áise Mion.

Thug na Moors cró nó "az-zafaran" mar a thug siad air, go dtí an Spáinn san VIII nó IX haois. Sa lá atá inniu fás beagnach trí cheathrú de tháirgeadh saibhrithe an domhain sa Spáinn, go sonrach i réigiún Castilla-La Mancha. Tá Ainmníocht Tionscnaimh le haghaidh cró sa La Mancha, a bunaíodh i 2001. Tá sé mar aidhm ag cró na Spáinne as a chaighdeán ard agus déantar orduithe faoi dhó ar phraghas an choir a tháirgtear san Iaráin, mar shampla.

An Fómhar agus Triomú Saffron

Is spice an- íogair é an saffron, is é sin an stiogma beag bídeach i lár na bláthanna corcra crocus. Tugann gach bolgán 2-3 bláthanna. Bíonn na plandaí ag bláthanna i nDeireadh Fómhair agus i mí na Samhna agus caithfear iad a bhailiú laistigh de lá, nó caillfidh siad a gcuid blas. Tá an fómhar ar siúl - ní mór ach thart ar 10 lá a dhéanamh agus tá sé fós déanta go hiomlán de láimh! Bailíonn na feirmeoirí na bláthanna agus ansin téann siad ar aghaidh go dtí mná an cheantair, a shuíonn ag táblaí fada chun na stigmas dearga a scaradh ón gcuid eile den bhláth.

Ansin, tá na stigmas róstáilte chun iad a thriomú.

Bhí sé traidisiúnta do na teaghlaigh feirmeoireachta cuid den chraiceann a chúlghairm, agus é á úsáid mar chuntas coigiltis. Coinnigh i gcuimhne go dtógann sé thart ar 200 bláthanna crocus chun 1 gram de chró a dhéanamh. Chomh maith leis na bláthanna a phiocadh ar láimh, is féidir leat a fheiceáil cén fáth go bhfuil sé chomh costasach!

Chun smaoineamh a thabhairt duit ar cé mhéad gram de choir, is é an bosca beag atá sa phictiúr anseo thart ar 3 orlach de 2 orlach agus níl ach 2 ghram meáchain ann!

Saffron a Cheannach agus a Stóráil

Molaimid duit snáitheanna crua fíor a cheannach, ní púdar talún. Ar an mbealach seo is féidir leat a bheith cinnte go bhfuil tú ag ceannach saffron agus níl aon ionad saor in aisce agat! Molaimid freisin go ndéanann tú é a stóráil in áit fhionnuar, tirim. Coinnigh sé 2 nó 3 bliana, a bhfuil go maith toisc nach mbeidh ort ach leathán neamhspleácha nó cúpla snáithe le haghaidh 4-6 seirbhís.