01 de 09
Tosaigh le Scuab Uile
fpwing / Getty Images Tagann cearnóg glanta ar phraghas préimhe sa mhargadh. Tá an squid iomlán sách eacnamaíoch. Tá sé glan go leor duit féin a ghlanadh mar a fheiceann tú as an gcéim seo de dhoiciméad céim ar chéim. Tús a chur leis an squid iomlán, úr nó reoite. Má reoite é, lig dó go bhfuil sé ag dul sa chuisneoir roimh thús.
02 de 09
Bain Ceann Ó Comhlacht Scuab
Peggy Trowbridge Filippone Déan an eireaball scuid a ghlanadh ar lámh amháin agus an ceann sa cheann eile. Tarraingt go sealadach le tairiscint beag casta. Ba chóir go dtiocfadh an ceann agus na huaire amach go héasca as an gcomhlacht.
03 de 09
Ceann, Iarthar, agus Comhlacht Tube
Peggy Trowbridge Filippone Tá an ceann agus na n-innill scuid a bhaint as feadán an chomhlachta squid anois. Tá na tentacles agus an feadán comhlacht inite. Tá an ceann atá taobh thiar de na tentacles agus na n-innardanna á scriosadh. Is aoibhneas gourmet é an dúch as an sac agus úsáidtear é mar bhlaistiú breise i go leor oidis .
04 de 09
Deireadh Sciathán Scuid
Peggy Trowbridge Filippone Úsáideann mórchócaire gourmet an dúch scuid chun blas breise a chur ar oidis. Má tá tú t-ádh ort dúch squid a dhíol ar mhargadh gourmet, ullmhaigh tú praghas préimhe a íoc. Mar sin féin, má ghlanann tú do scuid féin, beidh ort é ar do mhéara. Téann beagán ar bhealach fada. Beidh cúpla braon a chuirtear leis an leacht i d'oideas leordhóthanach chun dath a mhilleadh agus blas a dhéanamh, go háirithe rís agus risottos.
Tá an sac dúch squid suite sna háiteanna. Breathnaíonn sé cosúil le vein dubh, agus tá sé réidh le do mhionnail. Chun an dúch a fháil, puncaigh an sac dúch agus cuir isteach é i spúnóg bhoird uisce, fíon nó leachtach cócaireachta eile.
Bí ag dul chun cinn nuair a bhíonn dúch cearnóg á buain agat. Caith lámhainní, úrún, agus dromchlaí scagacha a chosaint ar nós an bord gearrtha. Déanann an dúch stain. Tá sé go mícheart nuair a thagann sé faoi do mhéarna. Tá suimeanna beaga beag dúch scuid suite taobh thiar de na súile.
05 de 09
Bréagáin Gearr
Peggy Trowbridge Filippone Tá na tentacles squid go hiomlán inite agus go háirithe go maith nuair a bhíonn siad friochtaithe mar atá i calamari friochta nó i mbia mara. Cuir do scian ar bun taobh thiar de shúile an scuid agus gearrtha díreach síos.
06 de 09
Bain Beak Ó Phléascáin
Peggy Trowbridge Filippone Má tá sé ar intinn agat na tentóga a dhéanamh, ní mór duit an beak a bhaint. Is píosa bónach de cartilage neamh-inúsáidte é an beak squid. Tá sé suite ag bun na tentacles nuair a nascann siad le ceann an scuid. Nuair a bhíonn na tentáibí gearrtha ón gceann, cuir an fíochán nascach ar an mbarr agus cuirfear an beak amach go héasca.
07 de 09
Tail Tube agus Cartilage
Peggy Trowbridge Filippone Nuair a dhéantar an ceann agus na tentacail a bhaint as an scuid, tá an chuid eireaball fós ann. Tá sliocht tanaí, soiléir cartilage sa chuid feadán eireaball. Tugtar an cuttle nó cuttlebone ar an gcairtilín seo, dá bhrí sin, ainm an t-ainm a bhaineann leis an mbreithíní.
Tá an cartilage beagnach cosúil le slat gloine super-tanaí, mar is féidir leat a fheiceáil sa ghrianghraf. Níl sé in ann agus ní mór é a bhaint. Níl ort ach an cartilage a thuiscint le do mhéara agus é a tharraingt ó fheadán an chomhlachta squid. Ba cheart go scaoilfeadh sé go cothrom.08 de 09
Deireadh a bhaint as Scannán Craiceann
Peggy Trowbridge Filippone Cé go bhfuil craiceann dorcha, spotty an squid inite, roghnaíonn an chuid is mó cócairí é a bhaint as cur i láthair níos tarraingtí. Beidh an craiceann ar leithligh go héasca ón bhfeoil mar a fheiceann tú sa ghrianghraf thuas. Nuair a bheidh an craiceann déanta agat, nigh go maith an taobh istigh de fheadán an chomhlachta squid, ag baint úsáide as do mhéar chun aon iarnróid iarmharacha a tharraingt amach. Pat a thriomú roimh dul ar aghaidh.
09 de 09
Gearrtha Isteach Scuidíní
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Is féidir an comhlacht cearnóg glanta a líonadh go hiomlán nó a ghearradh i bhfáinní mar a bhaineann leis an oideas fréimhe calamari friochta . Déantar fáinne a shlisiú go héasca trí ghearradh trasna mar atá sa phictiúr. Tá an chuid eireaball ar fad inite, lena n-áirítear an t-alt deiridh ag an deireadh. Más mian leat fáinní nó trialacha a úsáid le haghaidh calamari friochta, sábháil an deireadh eireaball le haghaidh cothaitheoirí.