Is iad na stíleanna nó na gcoiscíní, mar a thugtar orthu sa Spáinnis, príomh-miasa tipiciúil sa Spáinn, go háirithe i réigiúin láir agus thuaidh na Spáinne. Tá an condo madrileño ainmnithe do chúige Mhaidrid, áit a tháinig sé. Tá go leor blasanna ag an leabhar seo agus áirítear feoil, éiceanna agus pónairí garbanzo.
Bí cinnte go gceadóidh tú go leor ama chun na pónairí garbanzo a mhúscailt thar oíche agus chun an stew a urscaoileadh go dtí go bhfuil an fheoil bog. Is dhá chúrsa é an mhias seo - anraith agus príomh-mhias .
Toisc go bhfuil sé seo ar cheann de na miasa réigiúnacha is traidisiúnta i Maidrid, déantar é a ithe 15ú Bealtaine ar lá féile Saint Isidore (" San Isidro " ná pátrún na Maidrid). Faigh tuilleadh sonraí i bhFéilte Bealtaine sa Spáinn.
Cad is gá duit
- 1 cnámh liamhás
- 1 chos muc úr, gearrtha i leath
- 1 lb. feoil stew mairteola
- 1/4 lb. bagún, i bpíosa amháin (Mura bhfuil sé ar fáil, roghnaigh slisnithe tiubh)
- 1/4 lb. feoil liamhás úr
- 1/2 sicín
- 2 c. (1 lb.) tirim
- pónairí garbanzo
- 1 cairéad, gearrtha i dtrí píosa
- 1 beag
- tornapa , gearrtha i leath
- 1 oinniún buí beag, mionghearrtha sa cheathrú
- 6 go 8 prátaí, scafa
- 1 mór
- cabáiste savoy nó chard swiss
- 1 chorus ispíní
- 1 1/2 c. pasta gruaige aingeal
- 1
- ispíní fola "Móilín" (
- maróg dubh )
Conas é a dhéanamh
- Laghdaigh na pónairí garbanzo i bpota mór uisce fuar ar feadh 12 uair an chloig. (Tá pónairí garbanzo i bhfad níos deacra ná cineálacha eile pónairí, mar shampla péinteanna). Bí cinnte go gclúdaíonn an t-uisce na pónairí garbanzo go hiomlán ionas go mbeidh siad níos déine.
- I bpota mór le 13 cupán uisce, cuir an mairteoil, cnámh liamhás, cos, muc, agus liamhás na muc. Cuir uisce le boil agus cuir aon saill, etc. as an mbarr. Cuir an leath sicín, pónairí garbanzo, cairéad, torín, agus oinniún leis. Suaibhrigh le haghaidh 2 1/2 uair an chloig.
- Peel agus nigh na prátaí. Gearr i leath agus cuir leis an bpota tar éis dhá uair an chloig. Cuir salann le blas. Seiceáil an pota go minic agus cuir uisce breise má easaíonn an iomarca.
- Déan an cabáiste a chaitheamh in ochtó. Bain 2 cupán brat ón stew agus cuir isteach i stocpot mór. Cuir an cabáiste sa phota le 2 cupán brat agus 2 cupán uisce agus cuir an boilg leis na ispíní go dtí go mbeidh an cabáiste bog.
- Tóg an oiread stoc ón bpota feola de réir mar is gá duit agus é a mheascadh le méid céanna stoc ón cabáiste. Beir le boil. Briseadh píosaí pasta gruaige aingeal sa cheathrú. Cuir pasta le pota agus cócaireacht go dtí al dente .
- Seirbheálfar an cócó delicious madrilene seo as dhá mhias. Freastal ar an pasta le brat i mbabhlaí anraith mar chéad chúrsa.
- I mias domhain a fhreastalaíonn ar oscailt, socraigh pónairí garbanzo (dea-dhraenáilte) ar thaobh amháin, agus ar an taobh eile, mairteoil, cabáiste agus ispíní a ghearradh i leath.
- Lig do gach duine na comhábhair a mheascadh agus taitneamh a bhaint as!
Déanann an t-oideas stiúrtha madrilene sé sraith de anraith noodle, agus ansin sé sheirbhísí feola agus pónairí garbanzo.