01 de 07
Cineálacha Cabáistí
Grianghraf © Kirk Weddle / Getty Images Féach an difríocht idir cabáiste, mar shampla glas, Savoy, dearg, Napa, bok choy, agus brícíní bruscail, agus foghlaim cad atá le déanamh leo.
Is cuma cén cineál a cheannaíonn tú, cuardaigh ceannasaí cabáiste a bhraitheann go trom mar gheall ar a méid agus, ach amháin i gcás cabáiste Napa, tá duilleoga daingean pacáilte. Cé nach bhfuil tú ag iarraidh glasraí bruite nó bualadh le chéile, is féidir leat na craiceann seachtracha a scriosadh agus a scriosadh, mar sin ní gá iad a bheith pristine.
02 de 07
Cabáiste Glas
Cabáiste Glas. Grianghraf © Molly Watson Bunúsach. Soladach. Dlúth. Fada buan.
Is é an cabáiste glas an Toyota (nó Honda!) Na cabáiste. Bain úsáid as i salads agus slaws, corraigh é, nó déan cócaireacht fada é chun a nádúr milis riachtanach a thabhairt amach. Cuardaigh cinnirí a bhraitheann go trom as a gcuid méid (is féidir iad a bheith ag bogadh go bog beag le beagán cispheile), le duilleoga daingean, taisithe tais. Is féidir le banríon na slaw, cabáiste glas seasamh suas go dtí fiú na cóirithe is troime, is tapúla, nó níos gile.
03 de 07
Cabáiste Savoy
Paul Williams - Funkystock / Getty Images Tugtar cabáiste coileach ar cabáiste Savoy freisin. Le duilleoga rothaithe, lacy, go domhain, is dócha gurb iad na cabáistí Savoy na cabáistí is gile timpeall. Tá na duilleoga níos éadroime agus níos lú ná pacáiste glas nó dearg, cé go bhfuil a úsáidí comhchosúil. Tá sé snasta snasta tanaí i sailéid, go tapa frith-friochta, nó braised in butter .
Is beagán níos mó tairisceana é cabáiste Savoy ná cabáiste eile agus oibríonn sé go héasca mar imfhálú úr agus criosach; déan iarracht é a úsáid in ionad páipéar ríse nó tortillas le do líonadh is fearr leat.
04 de 07
Cabáiste Dearg
Achim Sass / Getty Images Is cosúil le cabáiste dearg an cabáiste dearg ach amháin, go maith, tá sé dearg. Chun a bheith níos sainiúla, tá sé ina magenta álainn. Tá claonadh cabáiste dearg beagán níos lú ná cabáiste glas ach bíonn siad ag lorg duilleoga agus cinnirí atá daingnithe go daingean, atá ag brath go trom ar a mhéid. Tá an cabáiste dearg snasta tanaí i salads cosúil le Cabáiste Dearg Slaw nó cócaráilte .
Tabhair faoi deara: Casann cabáiste dearg dath gorm corr nuair a bhíonn sé bruite. Mitigh an éifeacht seo trí chineál éigin aigéad a chur (fínéagar nó sú líomóide ná roghanna coiteanna) nuair a bhíonn sé á chócaireacht.
05 de 07
Cabáiste Napa
Susan McWhinney / Getty Images Tugtar cabáiste Síneach nó cabáiste soilire ar a dtugtar cabáiste Napa uaireanta. Ní cosúil go bhfuil cabáiste ceann ag cabáiste Napa; Tá duilleoga fada éadroma glas ann a thagann bláthanna as gealtaí tiubh, bán. Breathnaíonn sé beagán cosúil le tras idir leitís romaine agus cale na hEilvéise. Tá blas éadrom álainn aige le ciceáil piobar a bhfuil blas sult as salads nó stir-frys ann. Is féidir leat é a chur ina kimchi spicy freisin.
06 de 07
Bok choy
Leanbh Bok Choy. Grianghraf © Timothy Hearsum / Getty Images Tá duilleoga ar leith ag Bok Choy (agus a chara óige, leanbh Bok Choy) ó stalk lárnach. Breathnaíonn sé méid cothrom mar chard na hEilvéise ach le geal glas agus duilleoga. Tá blas cabáiste éadrom ach geal aige. Is minic a úsáidtear Bok Choy i stir-frys, ach tugann braising freisin a blas milis amach. Is féidir leanbh bok choy a chócaráil go hiomlán, más mian leat, ach is dócha go bhfuil gach bok choy is fearr nuair a bhíonn na duilleoga scartha agus scaoilte.
07 de 07
Bachlóga Bruiséile
Sprouts Bhruiséil Ar an Stalk. Grianghraf © Molly Watson Is cabáiste beag bídeach iad Brú na mBruiséil agus de ghnáth iad a dhíol scaoilte, ach má fhaigheann tú iad a dhíoltar ar an stalk, tá a fhios go gcoimeádfaidh siad ar feadh roinnt seachtaine más rud é go mbeidh sé fuaraithe.
Déan na foircinn a thimpeall, craiceann aon duilleoga dorcha glasa ó gach sreabhadh, agus ansin is féidir leat bruscáin rósta bruscair nó bruscáin bruscair saibhéalaithe a dhéanamh . Má seasann tú, is féidir leat bruscáin bruscáin a dhéanamh freisin, nó é a choinneáil simplí agus iad a scaipeadh isteach sa sailéad bruscáin .