Paella para Dos: Paella do Dhá

Tugann an paella seo do dhá oideas an deis ullmhú aon cheann de thrí chineál paella - mixta (meascán feola agus bia mara), marisc (bia mara), agus vegetariana (vegetarian). Is é an próiseas do gach cineál go bunúsach mar an gcéanna: Ullmhaigh sofrito an oinniún, an trátaí, agus an gairleog. Ansin, cuir cearc, bia mara nó glasraí, agus rís. Bréagáin i brat go dtí go ndéantar an rís, agus lig do chuid eile ar feadh 5 nóiméad.

Tosaíonn an liosta comhábhar thíos leis na hítimí sin go bhfuil na trí chineál paella i gcoitinne, cosúil le oinniún, cró agus rís. Ansin, liostaítear roghanna comhábhair do mheasta, marisc agus vegetariana ar leithligh. Bain úsáid as na comhábhair mar a liostaítear, a mheascadh agus a mheaitseáil, nó do mheascán féin a chruthú. Tá a leagan féin de paella ag gach teaghlach sa Spáinn, mar sin cén fáth nár chóir duit?

Cad is gá duit

• Comhábhair i ngach Paellas:
• 2 go 4 cupán broth (cearc, iasc nó brat glasraí)
• 3 go 4 spúnóg bhoird ola olóige (Spáinnis)
• 1/2 oinniún beag (buí nó bán, báiteach)
• 1 garbh clove (mionghearrtha)
• 1/2 trátaí (diced)
• 5 go 7 oz.
• Rís "bomba" (nó rís mheán gráin, ar nós Calrose)
• 1 pinch
• snáitheanna cró
• Roghnach: 1/2 cupán piseanna reoite
• Salt chun blas a chur air
• Roghnach: 1 líomóid
• Roghanna Comhábhair Mixta
• 2 dhruimín nó muilleoga sicín
• 1/4 lb. loin muiceoil (saille bearrtha), gearrtha i ciúbanna 1-orlach
• 1 calamari (squid)
• 4 clams beaga, mar shampla venus nó manila (reoite nó úr)
• 4 shrimp amh, meánach nó mór, ar bhlaosc
• 1/4 piobar clog milis
• Roghanna Comhábhair Bia Mara
• 2 calamari (squid)
• 4 diúilicíní amh sa bhlaosc (reoite nó úr)
• 6 clams beaga, mar shampla venus nó manila (reoite nó úr)
• 6 go 8 shrimp amh, meánach nó mór, bhlaosc ar
• 1/4 piobar clog milis
• Roghanna Comhábhair Vegetarian
• 1 alcócaire, bearrtha agus gearrtha sa cheathrú
• 1/4 eggplant meán, ciúbach
• 1/2 piobar glas nó dearg, slisnithe i stiallacha
• Is féidir le 1/2 pónairí bán, rinsed

Conas é a dhéanamh

Ullmhaigh na Comhábhair

1. Na glasraí agus an fheoil go léir a ullmhaítear mar a thugtar treoir dóibh i liosta comhábhar.
2. Téigh an brat thar teas mheán-íseal go dtí go te.
3. Má ullmhaíonn tú leaganacha bia mara nó mixta , glan an scuid na n-innill agus an spine, ansin bain na tentóga. Gearr na feadáin scuid i fáinní. Sruthlaigh agus draenáil gach sliogéisc.

Cook an Sofrito

1. Cuir an paella nó an t-friochadh ar an teas trí mheán agus cuir go leor ola olóige chun an bun a chóta.

1. Nuair a bhíonn an t-aonán te go leor, déan an oinniúin, an gairleog agus na trátaí sa ola olóige a shábháil, ag bogadh go minic go dtí go bhfuil oinniúin trédhearcach.

Comhábhair Eile Cook

1. Mheasta : Cuir an sicín agus an donn ar gach taobh. Cuir an loin muiceoil leis agus cuir slán leis go donn ar gach taobh. Ansin cuir scúid agus cócaireacht 10 go 15 nóiméad, ag bogadh go minic.
2. Bia Mara : Cuir scúid agus cócaireacht, corraigh go minic ar feadh thart ar 10 go 15 nóiméad.
3. Vegetarian : Cuir an scoilteadh, eggplant agus clog piobar agus cuir go snasúil é. Ba chóir go mbeadh glasraí fós daingean.

Cook an Rice agus Críochnaigh

1. Cuir an rís leis, ag scaipeadh i bhfoirm trasna ar an uile. Corraigh ar feadh 2 nó 3 nóiméad chun an ríse a chóipeáil go maith le hola.
2. Crush na snáitheanna cróchta idir do mhéara, agus cuir leis an brat te. Doirt brat go mall isteach sa phaella go dtí go bhfuil na comhábhair clúdaithe. Feoil agus glasraí a scaipeadh go cothrom os cionn bun an phain.
3. Mheasta agus Bia Mara: Tar éis broth a chur leis, déan diúilicíní (le haghaidh leagan bia mara) a shocrú timpeall imeall lasmuigh an phain, ag díriú suas. Cuir clams agus ribí róibí i bpanna, ag scaipeadh go cothrom. Cuir slices piobar ar an mbarr .
4. Suaibhrigh, nochtadh, ar feadh thart ar 20 nóiméad. Má tá leacht á ionsú ach nach bhfuil an rís tairisceana, cuir níos mó brat agus leanúint ar aghaidh ag snámh. Má úsáidtear piseanna, sprinkle thar an mbarr nuair a bhíonn an rís beagnach bruite. Má tá vegetarian á dhéanamh agat, cuir na pónairí bán leis.
5. Nuair a bhíonn an rís bruite, séasúr chun blas a chur leis an salann, bain úsáid as an teas agus clúdaigh sé le scragall alúmanaim nó le tuáille tae mór. Ligeann sé seo don phaella a fhágáil ar feadh 5 nóiméad sula ndéantar freastal air. Slice líomóid, má tá tú ag úsáid, isteach i dingeanna agus a sheirbheáil taobh le paella.