Tá go leor cineálacha bratach agus stoic ar an margadh, agus is cosúil go bhfuil na húsáidí a bhaineann leo, ach amháin le do shamhlaíocht. Mar sin, a bheith trom. Turgnamh. Dála an scéil, ní gá duit do stoc nó broth a cheannach. Má tá am breise agat, déan tráthnóna, agus déan do chuid féin.
Coinnigh Broths and Stocks Close
Níor chóir go mbeadh cócaireacht gan bailiúchán de bhratach agus stoic. Sábhálann siad am agus tosaíonn tú ar do chócaireacht.
- Tá difríocht idir bratáin agus stoic. Go teicniúil, úsáideann stoic cnámha feola, cé nach bhfuil bróidí. Níl aon rud mar stoc glasraí ann ; má dhéantar do bhunús ag baint úsáide as glasraí agus gan aon fheoil, is broth é. Ach go minic in oidis agus i gcoitinne, tá na téarmaí "broth" agus "stoc" inmhalartaithe. Má iarrann oideas brat agus níl stoc agat ach, téigh ar aghaidh agus é a úsáid.
- Chun áise, dul ar aghaidh agus úsáid stoic bhosca. Tagann siad i bpacáistiú aseptic nach gá cuisniú go dtí go n-osclaítear an bosca. Ansin is féidir an stoc a stóráil sa chuisneoir ar feadh dhá sheachtain. Más mian leat é a stóráil níos faide ná sin, reoigh an stoc i mbruacháin ciúb oighir, ansin pacáiste na ciúbanna i málaí reoite go sealadach le haghaidh suas le bliain.
- Is féidir leat níos mó saille a bhaint as stoic nó broth trí chuisniú a dhéanamh ar an bpacáiste sula n-osclófar. Ansin, cibé an bhfuil an stoc i mbosca nó in ann, beidh an saill láidir ar bharr an bhrat. Má tá foirfeachtóir ort, bain úsáid as spúnóg slotáilte chun an saille a phiocadh agus é a scriosadh, ach oibreoidh aon spúnóg chun an saille soladach a bhrath.
- Bain úsáid as broth sicín, mairteola, nó glasraí in áit uisce chun rís a chócaireacht. Beidh blas iontach ag an rís, agus deir go leor cócairí go bhfuil sé níos tairisceana ná rís cócaráilte le huisce simplí. Má úsáideann tú salann nó séasúir eile nuair a bhíonn tú ag cócaireacht do ríse san uisce, gearrtha siar nó an deireadh a chur leis na seasonings go hiomlán toisc go bhfuil an brat nó an stoc sáraithe cheana féin.
- Cócaireacht cócócach agus hidrat cruithneacht scáinte le broth nó stoc. Arís, cuireann sé seo an oiread blas agus níl an iomarca calories.
- Is féidir stoic agus bratach a úsáid chun athshlánú a dhéanamh ar shiúlóidí. Bain úsáid as méid beag os cionn teas ard, agus cuir an bia a bhriseadh; go tapa agus go réidh stir-Fry go dtí go téite.
- Is féidir leat saute le stoic nó broth. Bain úsáid as an méid céanna leachtach mar ola a iarrann an t-oideas. Féach ar an mbia go cúramach, mar gheall ar an stoc a evaporates cé nach bhfuil an ola, mar sin is féidir leis an mbia a dhó nó a chosc.
- Déan cearc, mairteoil, nó muiceoil a chothú agus é ag róstadh san oigheann le broth nó le stoic chun blas a chur leis agus taise feola a choinneáil.
- Taiseadh casseroles ar scor le cúpla spoonfuls de bhrat agus stoc roimh aththeaslú san oigheann, sa micreathonn, nó ar an stovetop.
- Tá 1 3/4 cupán leachtacha i ngach 14-unsa de bhrat nó stoc.
- Tá 4 cupán leachtacha i ngach bosca 32-unsa.
- Is féidir ciúbanna Bouillon a úsáid chun bró cearc, mairteola nó glasraí a dhéanamh. Ach tá siad ard i sóidiam, agus uaireanta fágann siad púdaráin. Tá cuid de na heacnamaithe tí cosúil leis na ciúbanna níos fearr ná stoic stánaithe. Bain úsáid as do bhreithiúnas féin agus bachlóga blas.