Is é an jus (pronounced "oh-ZHOO") anlann simplí do fheoil róstáilte a dhéantar as súnna nádúrtha na feola chomh maith le stoc breise.
Tá an t-oideas au jus seo iontach do miasa mairteola rósta cosúil le príomh-rib . Ach is féidir leat an t-oideas seo a úsáid chun au jus a dhéanamh le haghaidh cearc, veal nó uan rósta ach trí stoc cuí mairteola a chur in ionad an stoc cuí.
(Dála an scéil, tá sé ceart go n-éireodh sé go díreach le húsáid jus , seachas ar oideas au jus , ach is é an t- údar a bhaineann le húsáid chomh coitianta nach bhfuil aon bpointe ar bith a fháil faoi seo; tar éis an tsaoil, tá muid anseo chun cabhrú leat cócaireacht a dhéanamh air , gan do Fhraincis a cheartú.)
Ar aon chuma, glacann an t-oideas au jus seo go bhfuil tú róstaithe rósta mór mairteola, mar go bhfuil na súnna feola agus na giotán ríse beag ag bun an phain rósta ina gcomhpháirteanna tábhachtacha den oideas. Is féidir le deighilteoir saill cosúil leis an duine seo a bheith úsáideach chun an saille a scaradh ó na súnna feola, ionas nach bhfuil do jus ró-gréisceach.
Seo an t-oideas traidisiúnta tosaigh , atá oiriúnach go háirithe chun cócaireacht a dhéanamh ar róstaí níos mó, cosúil le £ 11 ar fad suas go dtí £ 18 ar fad. I gcás rósta níos lú (suas le 8 punt), oibreoidh an modh oigheann dúnta go maith.
Is é an rud is fearr atá i gceist ná go (is cosúil le turcaí) go bhfuil sé sách éasca é a ullmhú ionas go dtiocfaidh sé amach tairisceana agus juicy. Ciallaíonn sé sin go bhfuil do jus níos mó (seachas muintir na turcaí) le blas a chur leis ná taise a sholáthar.
Cad is gá duit
- 3 cupán stoc donn (ie stoc mairteola)
- 1 oinniún meán (scafa agus mionghearrtha)
- 2 cairéid (mionghearrtha)
- 2 iarrachtaí soilire (mionghearrtha)
- Salt chun blas a chur air
- Piobar dubh chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Bain an rósta as an bpost rósta agus lig dó an chuid eile, clúdaithe le scragall, ar bhord gearrtha in áit éigin. Má tá go leor saille fágtha sa phá, an chuid is mó de dhó a dhoirteadh, ach déan cúram gan aon cheann de na súnna feola a chailleadh.
- Cuir an uile-rósta ar an stovetop, ar dhá dhó, agus cuir na cairéid, an soilire agus an oinniún mionghearrtha. Déan cócaireacht ar airde ar feadh nóiméid, ag cur gach rud timpeall le spúnóg adhmaid, go dtí go bhfuil an veggies beagán donn agus an chuid is mó den leacht tar éis a chócaráil - ach ná lig aon rud a dhó.
- Anois, doirt thart ar leath an stoc agus cócaigh tú ar feadh nóiméad eile thar teas ard, agus iad ag scagadh na giotán truaillithe sin (ar a dtugtar fond ) ar shiúl ó bhun an leatha le do spúnóg adhmaid.
- Anois, doirt an t-ábhar sa róstach a dhoirteadh i sáspan mór chomh maith leis an stoc atá fágtha. Brónnigh thart ar 20 nóiméad nó go dtí go laghdaigh an leacht thart ar aon trian.
- Anois, doirt an leacht trí strainer mogalra. I gcás brú níos géire, is féidir leat an strainer a líne le cheesecloth, ach ní gá duit. Lig sé suí ar feadh cúpla nóiméad ionas gur féidir leat aon saille a ardú go barr an leathanaigh.
- Faoi láthair beidh do róstach curtha ar scor agus beidh sé réidh le carve. Má tá súnna breise ar bith déanta ag an rósta, nuair a chuirtear sé ar ais é, cuir iad seo isteach sa anlann.
- Freastal ar gach cuid feola le 1½ go 2 unsa de anlann au jus.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 28 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 199 mg |
| Carbaihiodráití | 5 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 2 g |