Is iad na Cairéid ceann de na glasraí is coitianta sa chistin agus ceann de na comhábhair is bunúsaí sna healaíona cócaireachta. Go héasca ar cheann de na glasraí is versatile, is féidir le cairéid a phlanadh, a steamed, a shaothrú, a róstadh nó a itheadh amh. Is comhábhar blaistithe tábhachtach iad freisin maidir le stoic, salainn, agus anraithí.
Is glasraí fréamhacha iad na cairéid, a bhaineann leis an gcatagóir leathan tiúbair atá sainmhínithe - lena n-áirítear parsnips, raidis, beets, tornaidí agus daoine eile.
Cé mhéad cineálacha cairéid atá ann?
Is féidir le cairéid a phlandáil in aon dathanna ar bith ó corcra bán agus buí go dtí an-dorcha. Ach is é an dath is coitianta sa chairéad oráiste geal.
Is féidir le cairéid a athrú de réir cruth freisin. Tá na cairéid is coitianta réasúnta fada agus cuireann siad go pointe. Tá cineálacha eile níos sorcóireacha agus is féidir iad a bheith an-ghearr agus stubby. Tá roinnt cineálacha beagnach thart.
Cad iad na Cairéid Beaga?
Ainmnítear cairéid fhíor-bheaga mar gheall ar an bhfómhar go luath. Tá na cairéid óga seo beag agus tairisceana agus ní gá iad a scaoileadh i gcoitinne - ba chóir go mbeadh sruthlaithe maith leordhóthanach. Ach níor chóir na cairéid óga seo a mheascadh leis na cairéid "leanbh" ar a dtugtar iad a thagann chun pacáistiú i málaí. Is gnáthóg cairéid iad sin a thosaíonn gan dochar nó a bhfuil lochtanna cosmaideacha eile acu agus go bhfuil siad snoite go simplí i samplaí níos lú, níos éide.
Leanann na cairéid níos faide ag fás sula ndéantar iad a fhómhar, is mó a uigeann siad agus uathóidh siad uigeacht adhmaid.
Ba chóir na cairéid níos sine seo a scaipeadh roimh iad a úsáid. Tá cairéid níos sine chomh maith le húsáid le haghaidh mirepoix nuair atá siad ag déanamh stoc .
Cad é an Bealach is Fearr le Cairéid Cócaireachta?
Ba chóir cairéid níos óige a chócaráil go tapa, le teas ard, is fearr i mbaisceanna beaga. Tá modhanna cócaireachta idéalach ag caitheamh nó sautéeing chun cairéid níos óige a ullmhú.
Is féidir cairéid níos sine, atá níos déine agus níos coille, a shaothrú nó a ghlanadh, agus is maith freisin iad a dhéanamh le anraithí, stíoda agus salainn.
Nuair a bheidh sé bruite i gceart, ba chóir go mbeadh cairéid orange geal, cé gur féidir a dath a chasadh go beag nuair a bhíonn sé ró-chócaráilte. Is féidir caillteanas cothaitheach a chur faoi deara freisin.
An bhfuil sé éasca le cairéid rósta?
Is bealach iontach é róstach chun cairéid a chócaireacht, mar go gcabhraíonn na teochtaí arda leis na siúcraí sna cairéid a charamelize agus comhdhúile eile a tháirgeann blasanna níos casta a fhorbairt. Nuair a bhíonn cairéid rósta acu, déantar iad a chomhcheangal le glasraí fréamhacha eile cosúil le parsnips agus torna, chomh maith le prátaí, oinniúin agus gairleog. Níl ort ach craiceann, gearrtha i bpíosaí mhéadaithe, toss le ola olóige, séasúr le salann Kosher agus rósta ag 450 F ar feadh thart ar leath uair an chloig. Agus féach thíos le haghaidh moltaí maidir le péireálacha blas comhlántacha eile.
Conas a Dhéanamh Cócaireacht Dath Cairéad?
Murab ionann agus glasraí glasa, tá cairéid imdhíonachta den chuid is mó d'athruithe datha a tharlaíonn ó chócaireacht i leacht le cion aigéad ard. Sin é toisc go bhfuil a lí oráiste (atá le fáil freisin i arbhar, trátaí agus piobair dearga) cóir cobhsaí.
Cad iad na bianna a thagann go maith le cairéid?
Le chéile cairéid go héasca le sú oráiste, ginger, im, peirsil, dill, finéal, tarragon, coriander, mint agus nutmeg, chomh maith le piseanna, soilire, agus zucchini.
Seo trí oidis a bhaineann le cairéid: