Is salann tipiciúil salann é anlann glas, nó salsa verde agus is minic a sheirbheáiltear éisc. Is é an t-ainm agus an dath glas atá leis an peirsil is ea an príomh-chomhábhar, chomh maith le gairleog, ola olóige agus fíon bán. Tá piseanna glasa, asparagus, nó piobair ghlais mar chuid de na salainn glasa mar a dhéanann an t-oideas seo. Tá an mhias seo i réigiún Navarra , i dTuaisceart na Spáinne.
Cad is gá duit
- 1/2 lb piobair ghlasa
- 1 Oinniún buí beag (nó 1/2 oinniún mór)
- 4 steaks Bradán, thart ar 2 lb go hiomlán.
- 4 Clóibh garlic
- Sú ó líomóid amháin
- 8 oz fíon bán tirim
- 8 oz stoc iasc
- 4 cuibhreann peirsil úr
- Ola ológ
- Salt chun blas a chur air
- Chun an Garnish:
- Dingeanna Lemon
- Sprigí Peirsil
Conas é a dhéanamh
- Peel agus déan an oinniún a bhriseadh go mín. Sruthlaigh na piobair ghlais agus bain na gais, síolta agus veins. Ciorcail a ghearradh go mín. Peel an garlic, ach fág go hiomlán.
- Sruthlaigh agus lean na seiceanna bradán tirim. Cuir iad i mias bácála gloine, sú líomóide a shúgradh os a gcionn agus spréáil le salann. Cuir ar leataobh chun marinate sa sú ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Cé go bhfuil an bradán marinating, Doirt 2-3 spúnóg bhoird ola olóige isteach i brat friochta meánmhéide agus teas ar theas mheán-íseal. Sappé na piobair agus na oinniúin, ag bogadh go minic go dtí go bog. Doirt sa fhíon bán agus sa stoc éisc. Laghdaigh an teas go híseal agus cuir an peirsil mionghearrtha leis. Agus cumascóir bata á úsáid agat, déan na glasraí agus an leacht a chumasc i anlann réidh. Bain as teas.
- I brat friochta meánach, teas thart ar 2 spúnóg bhoird ola olóige ar mheán. Donn an cluaise gairleog scafa san ola agus baintear é. Cócaigh an bradán ar an dá thaobh san ola olóige céanna, ag cur níos mó ola más gá.
- Anlann glasla ar phlátaí agus cuir an stiall bradán ar an mbarr. Freastal ar gach stiach le clóibh gairleog agus garnish le dinge líomóide agus sprig peirsil más mian leat. Freastal le ríse nó prátaí friochta.