Níl rud ar bith chomh teas agus compordach ar oíche fuar an gheimhridh mar bhabhla de shreabhadh gruamaire ar an stovetop nó woodstove. Rinneadh an stew mairteola seo ar feadh oíche den sórt sin. Comhlánaíonn an beoir an mairteoil go hálainn, agus tugann na glasraí fréimhe agus luibheanna triomaithe blas blasta agus aroma iontach dó. Más féidir, bainne na mairteola i dtriomú bagúin. Cuireann blas an chaitheamh tobac doimhneacht an blas ar an stew.
I measc na glasraí tá prátaí, cairéid agus oinniúin, ach tá roinnt féidearthachtaí eile ag rutabaga, parsnips, nó tornaidí. Is féidir beacáin a chur leis an stew chomh maith. Díreach saute 4 go 8 unsa de bheacáin slisnithe agus cuir iad in éineacht leis na glasraí. Má roghnaíonn tú roinnt piseanna reoite a chur le chéile, gearnaigh pónairí glasa, arbhar nó glasraí measctha, cuir thart timpeall 10 nóiméad roimh an stew réidh. Déanann na oinniúin úra peilte nó reoite athsholáthar maith ar na oinniúin gearrtha.
Freastal ar an stew le sruthán crustach nó arán na Fraince. Más mian leat do chuid aicme a bhácáil ó thús, bain triail as an loaf seagal neamh-ghloine seo .
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí (nó cuid de thriomú bagúin)
- 2 lb. mairteoil chuck (mairteoil stewing lean, gearrtha i ciúbanna 1-orlach)
- 1 salann kosher sa chistine (nó le blas)
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/4 teaspoon thyme triomaithe
- 1/4 marjoram triomaithe sa spacáil
- 1/4 tarracán teaspoon triomaithe
- 1/2 basil triomaithe sa spúnóg
- Bile 1 bhá
- Is féidir le 1 (10 1/2-unsa) brat mairteola (comhdhlúite)
- Is féidir le 1 (12-unsa) beoir
- 4 cairéid mheánacha, gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 4 prátaí meánacha go mór, gearrtha i ciúbanna 1-orlach
- 6 oinniúin bheaga, scafa agus gearrtha i gceathrú
- 3 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
- 1/4 cupán uisce fuar
Conas é a dhéanamh
- An ola glasraí a théamh i stoc mór nó oigheann Ollainnis thar teas mheán. Cuir an mhairteoil agus an cócaireacht suas go dtí go mbeidh sé ar gach taobh, ag bogadh go minic. Dramhaíl breise a dhraenáil, más gá.
- Maidir leis an mairteoil, cuir an 1 spúnóg salainn, an piobar, na luibheanna, an brat mairteola agus an beoir. Cruthaigh a chumasc agus suanbhruith a thabhairt. Clúdaigh an leatha agus an teas a laghdú go híseal; suanbhruith ar feadh 1 1/2 uair an chloig, ag bogadh ó am go chéile.
- Cuir na cairéid, na prátaí agus na oinniúin leis agus leanúint ar aghaidh le cócaireacht ar feadh thart ar 30 go 40 nóiméad níos faide, nó go dtí go bhfuil na glasraí tairisceana. Déan blas agus coigeartú a dhéanamh ar na séasúir, de réir mar is gá.
- I mbabhla beag nó cupán, cuir an plúr agus an t-uisce fuar le chéile; whisk nó stir chun greamaigh réidh a dhéanamh. Scrúdaigh an meascán plúir isteach sa stew agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go te agus tiubhraithe, ag bogadh i gcónaí.
- Má thiocfaidh an stew ró-tiubh, cuir méid beag uisce nó mairteola ar fáil.
Leideanna
- I gcás stíleanna mairteola atá lán-bhlaistithe, roghnaigh beoir dhubh mar phortálaí nó stór . Is rogha maith é leannán dorcha . Déan iarracht bealaí caife a sheachaint mar is minic a bhíonn siad beagán searbh. Roghnaigh cad is mian leat deoch a roghnú.
- Roghnaigh prátaí dearg-craiceann, prátaí nua, méarloirg, óir Yukon, nó babhta bán. Tá na prátaí seo níos ísle go meán i stáirse agus tá a gcruth i seilbh go maith. Má úsáideann tú russets nó prátaí Idaho, seachain ró-thobac.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 531 |
| Iomlán Saill | 23 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sóidiam | 890 mg |
| Carbaihiodráití | 28 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 48 g |