Is mias suimiúil atá saibhir i blas agus cothaithigh atá i gcuraí uan Massaman. Seo anlann curaí a dhéantar ó thús don blas agus úr is fearr. D'fhéadfadh go mbeadh an liosta comhábhair fada, ach is furasta é a dhéanamh - ní gá próiseálaí bia a bheith agat fiú. Caith na comhábhair uile anlann isteach sa phota curaí mar a ullmhaíonn tú iad, agus suanbhruith mar aon leis an bhfeoil. Tabhair faoi deara go minic go ndéantar mairteoil agus sicín a chur in ionad traidisiúnta le haghaidh uaineoil, agus go ndéanann an dá fheoil le haghaidh curaí massaman delicious. Chomh maith leis sin, tabhair faoi deara go n-úsáidtear de ghnáth go bhfuil duilleoga bá i gcuraí massaman seachas na duilleoga caol kaffir níos deacra le fáil.
Cad is gá duit
- Gualainn uain 1-1.5 punt (is féidir cearc a úsáid freisin, gearrtha i gciúbanna nó i bpíosaí)
- 2 1/2 cupán stoc sicín
- 1/3 cupán oinniún (diced)
- Duilleoga 3 bhá
- 1-2 prátaí (gearrtha i smutáin)
- Roghnach: 1 anise réalta iomlán
- 1/4 cupán basil úr
- Salann Curry:
- 1 ginger thumb-píosa (grátáilte)
- 4-5 clóibh garlic
- 1 stalk
- lemongrass (minced, féach an nasc le haghaidh treoracha)
- 1 chile dearg, slisnithe (nó 1/2 go 3/4 cniotán, sclátaí chile nó piobar cayéine)
- 1/4 cupán mionghearrtha mionghearrtha mionghearrtha (+ cúpla níos mó le haghaidh garnish)
- 1 cnap. coriander talún
- 1 cnap. síol cumin iomlán
- 1/2 císte. piobar bán
- 1 cnap. turmeric
- 1/8 cíp. cártaí
- 1 cnap.
- tamarind (nó 1 tbsp in ionad sú aoil)
- 1 tbsp. siúcra donn
- 3/4 cíp.
- greamaigh ribí róibéis (nó 1 Lóibín breise salann éisc)
- 2 tbsp.
- anlann éisc
- 1 (14 oz / 400 ml) bainne cnó cócó (ní lite)
Conas é a dhéanamh
- Cuir stoc i bpota mór os cionn teas ard. Cuir na duilleoga feola, oinniún agus bá leis. Má úsáidtear luspongach úr, cuir na píosaí gruaige uachtair ar leac freisin. Tabhair le boil agus laghdaigh í go dtí íseal, go dtí go bhfaigheann tú suanbhruith deas. Clúdaigh nó clúdaigh go páirteach le clúdach agus cuir isteach suanbhruith 40 nó 80 nóiméad, ag bogadh ó am go ham, go dtí go bhfuil feoil tairisceana nó gar-tairisceana (Is féidir leat a roghnú freisin chun an chéim seo a scipeáil - féach an nóta thíos an t-oideas).
- Cuir na comhábhair 'salann curaí' a chur leis, ag cur le gach breiseán. Chomh maith leis sin, cuir na prátaí agus anise réalta iomlán (má úsáideann tú). Téigh ar ais go dtí boil, leanúint ar aghaidh ag simmering 30 nóiméad níos mó nó go dtí go bhfuil prátaí tairiscintí. Cruthaigh ó am go ham.
- Déan an curaí a thástáil, ag cur níos mó salann éisc le haghaidh blas níos fearr / salann, nó níos mó de chile más mian leat é a bheith níos gile. Má tá sé ró-géar, cuir siúcra beagán níos mó. Má tá tú ró-salainn nó milis le do bhlas, cuir teagmháil le tamarind nó sú aoil níos mó. Más ró-spicy, cuir níos mó bainne cnó cócó.
- Aistriú chuig babhla ag freastal, nó pláta suas ar phlátaí nó babhlaí aonair. Barr le cúpla cáisíní agus basil úr . Freastal le rís jasmine Téalainnis .
Leid Shábháil Am
San oideas seo, roghnaigh muid an fheoil a réamh-boil le haghaidh níos mó buartha - tógann sé níos faide, is fiú é an blas dá bharr. Mar sin féin, má tá tú i Hurry, is féidir leat a ghearradh siar ar an gcéim seo (má tá feoil 30 nóiméad nó níos lú á dhéanamh agat, fág an clúdach nó an stoc a laghdú go dtí 2 cupán).
Glasraí Eile
I measc na glasraí eile a fhéadfar a úsáid sa churaí seo tá eggplant, pónairí glasa, agus trátaí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 690 |
| Iomlán Saill | 41 g |
| Saill Sháithithe | 24 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sóidiam | 807 mg |
| Carbaihiodráití | 48 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 38 g |