Cad é Star Anise?

Is é Star anise an pod síolta ó thorthaí plandaí verum Illicium , arbhar síorghlasach ó dheas go dtí an Iardheisceart na Síne. Cé go bhfuil blas agus ainm den chineál céanna ag an pod seo réalta-chruthach, níl an gaol idir an dá phlanda. Tá cumaisc ar a dtugtar anethole freagrach as blas cosúil le licorice den dá phlandaí.

Déantar an podán anise réalta a thriomú sula n-úsáideann sé mar spíosra, rud a fhágann dath donn nó meirge domhain. Tá sé nó ocht prúna ag na pods, ina bhfuil síol amháin acu.

I measc na síolta agus an pod tá blas milis, potent anise.

Tá an réalta Seapáine anise, Illicium anistatum , an-tocsaineach agus níor chóir í a chaitheamh. Tá sé dóite mar incense. Tá sé tábhachtach gan mearbhall a dhéanamh ar an dá cheann.

Flavor Star Anise

Tá blas milis, spíosúil ag Star anise, cosúil le licorice. Is féidir le Star anise a bheith beagán níos searbh ná anise Spáinnis, ach tá ionad inmhianaithe i bhfad níos costasaí agus inchomparáide. Tá blas an-láidir ar leith ag Star anise agus ba chóir é a úsáid i gcainníochtaí beaga. Cé go meastar go ginearálta go bhfuil blas anraith réalta chomh milis, is minic a úsáidtear é i miasa blasta. Bíonn péirí Star anise go maith le citris, oinniúin, éanlaithe, mairteoil, cainéal, cnónna agus ginger.

D'fhéadfaí tú a chur in ionad anise réalta in oideas, d'fhéadfá úsáid a bhaint as síol fennel, anise coitianta, nó cúig púdar spíosraí na Síne má tá na daoine sin ar fáil.

Conas a úsáidtear Star Anise

Is comhábhar colún é Star anise i cócaireacht na Síne.

Tá sé ar cheann de na príomh-blasanna i gcúig púdar spíosraí na Síne agus déantar é a úsáid freisin chun lacha rósta agus feoil eile. I mbialann Vítneaimis, úsáidtear anise réalta chun blas a chur ar an anraith, pho.

Is spice coitianta freisin sa Star anise in ealaín Indiach, áit a n-úsáidtear é i meascán spíosa garam masala , chomh maith le miasa cosúil le biryani agus deochanna cosúil le chai.

Úsáidtear anise Star freisin go forleathan le blas deochanna. De bhreis ar an tae chai, úsáidtear anise réalta chun leachtanna éagsúla a úsáid. Úsáideann Absinthe, sambuca, agus pastis go léir anise réalta le blas licorice a thabhairt don táirge críochnaithe.

Ceannach agus Stóráil

Is féidir Star anise a cheannach go hiomlán nó talamh. Nuair a úsáidtear na podsaí síolta ar fad i mbrucaireacht, tá an blas sách go leor agus ní féidir na pods a ithe. Ach is féidir seomraí iomlána a dhéanamh i sabhna, marinades, agus anraithí, agus ansin iad a chur as oifig. Tá an spíosra talún i bhfad níos éasca oibriú leis, cé go laghdaíonn an blas níos tapúla.

Cibé an úsáid a bhaint as an spíosra iomlán nó talamh, stóráil an spíosra i gcoimeádán aer-daingean ar shiúl ó thaise, teas agus solas na gréine. Fanfaidh anise réalta iomlán le blas úr agus bríomhar ar feadh thart ar bhliain amháin, agus tosóidh spíos na talún le blas a chailleadh tar éis thart ar shé mhí. Uaireanta braitheann an spíosc talún an blas.

Is féidir anise talún réalta a fháil sa chuid is mó de na siopaí grósaera sa rannán spíosraí nó i gcomhábhar na hÁise. Le haghaidh anise réalta iomlán, beidh níos fearr agat ag siopaí grósaera eitneacha a dhéanann speisialtóireacht ar ealaín na hÁise nó na hÁise.