Is gearrtha saoil é mairteoil coirce. De ghnáth gearrtar é as an briosc, ach is minic a úsáidtear ciorruithe eile, lena n-áirítear babhta, rump nó teanga. Sna Stáit Aontaithe, is traidisiún é an mairteoil arbhar ar Lá Fhéile Pádraig. Is mias clasaiceach Éireannach-Mheiriceánach é mairteoil agus cabáiste coirnéil agus meastar gurb ionann é agus athrú ar an bagún Éireannach agus an cabáiste.
Tá an sciathán mairteola arbólach seo sásta go leor le spíosraí picilte agus éagsúlacht glasraí. Críochnaíonn an mairteoil arbhar a bhfuil an t-uafásach in oigheann íseal le glaze íogair déanta le mustaird agus siúcra donn. Cuirtear sú pickle milis leis an bpac rósta, rud a chuireann blas níos mó fós ar an bhróicéad.
Freastal ar mairteoil arbhar le cabáiste bruite, prátaí agus cairéid do dhinnéar clasaiceach bruite. Má tá fáltais agat, is maith leat! Bain úsáid as mairteola corned slisnithe i gceapairí Reuben , déan maisiú mairteola snasta , nó cuir iad chuig casserole . Is cuid de na húsáidí níos cruthaithí iad anraith mairteola agus cabáiste coirnéil agus mairteola arbhar agus rollaí cabáiste .
Cad is gá duit
- 4 punt bríce mairteola
- 1 soilire rib
- 1 oinniún mór
- 1 cairéad meánmhéide
- 1 spúnóg bhoird spíosraí measctha iomlán picilte
- 1/3 cupán siúcra donn (solas nó dorcha, pacáilte)
- 1 múnla bhoird múnla Dijon
- 1/2 cupán sú pickle (milis)
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh an briscún mairteola arbóide faoi uisce reatha fuar agus é a chur i stoc mór nó oigheann Ollainnis. Clúdaigh an fheoil le huisce fuar agus cuir na spíosraí picilte measctha leis.
- Sliiceann an soilire agus gearrtha an oinniún isteach i gcruacháin. Slice an cairéad i mbabhta 1/2 orlach. Cuir na glasraí leis an bpota leis an mairteoil arbhar.
- Cuir an pota thar an teas ard agus cuir boil air. Laghdaigh an teas go dtí íseal, clúdaigh sé, agus cuirfí an mairteoil ar feadh 4 go 4 1/2 uair an chloig.
- Bain an pota as an teas agus lig an mairteoil arbórach fuarú sa bhrat.
- Teas an oigheann go 300 F.
- Bain an brisket as an brat agus cuir an t-áit i mban rósta éadomhain. Scrios an brat agus glasraí séasúrach. Má tá sraith saill ar an brisket, scóráil sé le scian.
- I mbabhla, cuir an siúcra donn le chéile leis an mustaird chun greamaigh réidh a dhéanamh. Cuir an meascán mustaird i gceannas ar an brisket. Doirt an sú pickle isteach sa phasta rósta.
- Bí ar an mairteoil arbólach san oigheann réamhtheáite ar feadh 1 uair an chloig, ag casadh ó am go ham leis na dripí uile.
Leideanna
Is é an gearradh pointe agus an gearradh árasán ná dhá ghearradh tóir ar bhróicín mairteola. Feicfidh tú go dtagann an gearrtha pointe go pointe agus go bhfuil an gearrtha árasán níos mó cruth dronuilleogach. Tá níos mó saille ag an bpointe gearra, rud a fhágann go bhfuil sé juicy agus dea-rogha le haghaidh sciatháin. Tá an gearrtha árasán níos géire ná an gearrtha pointe agus rogha níos fearr más mian leat slices néata.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 578 |
| Iomlán Saill | 28 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sóidiam | 320 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 65 g |