Tá bruach Rosemary, Rosmarinus officinalis, le duilleoga cumhra, síoraghlasacha, cosúil le snáthaid agus bláthanna bána, bándearg, corcra nó gorm. Dúchasach do réigiún na Meánmhara, tá sé ina bhall den teaghlach mint Lamiaceae, lena n-áirítear breis is 7,000 speiceas. Tagann an t-ainm "Rosemary" as na focail Laidin "ros", rud a chiallaíonn "drúcht" agus "marinus," a chiallaíonn "farraige" - "drúcht na farraige". Tá Rosemary ag úsáid cócaireachta ó 500 BC ar a laghad
I miotaseolaíocht na Gréige, déantar é a rá go ndearnadh é a dhréachtú thart ar an diabhia Gréigeach Aphrodite nuair a d'ardaigh sí as an bhfarraige. Deir finscéal eile go scaipeadh an Mhaighdean Mhuire a clóca gorm thar bhos uaisle uaisle bán nuair a bhí sí ag scíth, agus dhiúltaigh na bláthanna gorm. Tugadh "Rose of Mary" ar an tor ansin.
Mar luibh leighis, tá sé molta go fada chun an inchinn agus an chuimhne a neartú. Tá substaintí sa luibh atá úsáideach chun díleá a fheabhsú agus scaipeadh a mhéadú.
Nuair a bhíonn cócaireacht á dhéanamh, úsáidtear an uaisleán mar shaothrú i meascán miasa, mar shampla anraithí, casseroles, sailéid, agus stews. Úsáid uaisle le cearc agus éanlaithe, cluiche, uan, muiceoil, steaks, agus iasc eile, go háirithe iasc olach. Téann sé go maith freisin le grán, beacáin, oinniúin, piseanna, prátaí, agus spionáiste.
Ullmhúchán
Sruthlaigh spréacha úr de Rosemary faoi uisce reatha fuar agus pat tirim. De ghnáth, iarrann recipes do dhuilleoga iomlána, a bhaintear astu go héasca ó na gais gais adhmaid.
Is féidir spréanna iomlána de Rosemary a chur le stews agus miasa feola.
Chun an uaisle a stóráil, cuir na sprigí i mála stórála bia plaisteacha le tuáille páipéar taise. Coimeádfaidh uaisleán úr thart ar 1 seachtaine sa chuisneoir.
Gairleoige agus Ros Rosary
Is bréagach iontach é an t-im uaisleánach seo, nó é a úsáid mar im scaipeadh nó glasraí.
Tá sé iontach ar phrátaí bácáilte nó a chaitheamh le pasta.
Cuir 2 clóibh mheán gairleog a chopáil agus ansin bog le taobh leathan scian nó moirtéal cócaire agus pestle. I mbabhla beag, cuir an gairleog le chéile le 1 sios de shú líomóide úr agus thart ar 1 spúnóg salainn kosher. Cuir 1/2 spúnóg de duilleoga nua-chopáilte uaisleáin. Comhcheangal go maith. Cuir 1 bata (4 unsa) de im teasa an tseomra agus mash le forc go dtí go mbeidh sé cumaisc go maith. Cuir an t-im ar bhileog páipéar céir agus cuir cruth isteach i logáil isteach. Bíobair go maith agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé fuaraithe. Refrigerate nó reoite.
Recipes
Sciatháin Lamb Lamb Cócaire Mhall Le Rosemary agus Beacáin
Sicín rósta le Rosemary agus Easy Orange Sauce