Is Babas au rhum cácaí bréigeacha giosta atá ardaithe le torthaí triomaithe agus sáithithe i síoróip te. Nuair a bhí an t-ealaín na Fraince áthas, tháinig siad as an bhfabhar ach tá sé chomh maith iad a fheiceáil ar ais agus a bheith chomh coitianta.
Bíonn blas íogair an citris ag an oideas seo, agus níl sé ach leid faoi choimpléasc oráiste agus líomóide. Ar an gcaoi chéanna, cuireadh méid beag de bhileog te leis an sioróip báite chun gearradh a dhéanamh ar dhóchas an róin. Is é an toradh ná baba rómán atá lán de shraitheanna casta blas, agus fós ag gabháil leis an oideas traidisiúnta Fraincis.
Tugtar Baba aux Rhum ar Rum Baba freisin.
Cad is gá duit
- Do Císte:
- 1 spúnóg bhoird giosta tirim
- 3 spúnóg bhoird uisce te
- 3 uibheacha (buailte)
- 2 cupán
- plúr uilefhóinteach
- 2 spúnóg bhoird siúcra (gránach)
- 1 spúnóg orange zest
- 1 cuaspúnóg líomóid líomóide
- 1 salann ciúbón
- 1/2 cupán im (softened)
- 3/4 cupán rísíní órga nó curaí triomaithe
- 3 spúnóg bhoird rum dorcha
- 12 múnlaí baba
- Do Rum Syrup:
- 3 cupán uisce
- 2 cupán siúcra (gránach)
- 1/2 go 2/3 cupán dorcha rum (le blas)
- 1 1/2 spúnóg sáileogáin
- Caitheann 2/3 cupán aibreog (téite)
- Garnish: uachtar bhuailte milsithe
Conas é a dhéanamh
- Cruthaigh an giosta agus an t-uisce te le chéile i mbabhla mór agus lig an giosta a dhíscaoileadh ar feadh 5 nóiméad. Buille go héadach na huibheacha isteach sa ghiosta agus ar an uisce.
- Measc an plúr, an siúcra, an tsiosra citris agus an salann le chéile agus ansin an meascán a stir isteach sa giosta agus ar uibheacha.
- Cuir an taos leis an im softened ar feadh thart ar 5 nóiméad, go dtí go dtiocfaidh sé bog agus leaisteach. Clúdaigh an taos agus lig dó go n-éireoidh sé le haghaidh 1 uair an chloig go dtí go ndéanfaidh sé dúbailt i méid.
- Cé go bhfuil an taos ag ardú, déan na rísíní nó na curaí i 3 spúnóg bhoird de rua. Nuair a bheidh an taos dúbailte, buille na torthaí ró-sáithithe isteach air. Graí na múnlaí baba agus roinn an taos ina measc.
- Preheat an oigheann go 400 céim. Clúdaigh na múnlaí agus ligeann don taos ardú ar feadh 30 go 45 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an taos díreach tar éis dul suas os cionn muilleacha na múnlaí.
- Na babas a aimsiú agus iad a bhácáil ar feadh 20 go 25 nóiméad, go dtí go dtéann siad órga donn agus tosóidh siad ag tarraingt siar ó thaobh na múnlaí.
- Bain an babas láithreach as na múnlaí agus lig dóibh fionnuar ar raca sreang.
- Cé go bhfuil na babas ag fuaraithe, déan síoróip an róm. I sáspan meánach a leagtar thar mheán teasa, tabhair an t-uisce agus an siúcra le boil ar feadh 5 go 10 nóiméad, go dtí go bhfuil an síoróip ag dul i dtiús. Bain an síoróip as an teas agus corraigh an rómán agus an bhileog sa mheascán.
- Cuir na babas isteach sa síoróip te rum agus déan iad a chasadh arís agus arís eile, rud a ligeann dóibh an síoróip a mhúscailt. Déanfaidh siad an chuid is mó den síoróip a ísliú agus a ionsú. Aistrigh gach baba go cúramach ar phláta milseog agus scuab le méid flaithiúil de chaomhnáin aibreoga teasa. Garnish an babas au rhum le uachtar vanilly Chantilly agus fónamh láithreach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Iomlán Saill | 19 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sóidiam | 300 mg |
| Carbaihiodráití | 51 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 10 g |