Cad é an Difríocht idir Jam, Glóthach agus Marmalade?

An bhfuil a fhios agat do chineálacha éagsúla de na coimeádta?

Bíonn seamanna, geallanna, marmalaigh, caomhnaíonn ... na focail seo a chaitheamh timpeall go leor, agus is cosúil go bhfuil siad beagnach comhchiallaigh uaireanta. Ach is rud ar leithligh agus difriúil é gach ceann díobh seo. Seo conas an difríocht a insint.

Coinníonn

Is é seo an scáthchlár a chuimsíonn na catagóirí eile go léir. Go ginearálta, ciallaíonn sé torthaí a phróiseáil le siúcra chun a fad saoil a leathnú. Is sampla de chaomhnú iad, mar atá subha, geallanna, marmalaigh agus a leithéid iad samplaí iomlána nó súile torthaí.

I gcás torthaí aigéad ard, is féidir canning folctha uisce a chaomhnú chun iad a sheasamh seasmhach le haghaidh stórála fadtéarmach, nó is féidir iad a reoite.

Meastar go gcoitianta go gcaomhnaítear siúcra íseal-siúcra le níos lú ná 55% d'ábhar siúcra. Ós rud é go bhfuil gá le siúcra chun peitín rialta a leagan síos, féadfar go mbeadh peitíní malartacha, cosúil le Pectin Uilíoch Pomona , ag teastáil.

Jam

Is minic a úsáidtear an focal "subh" chun cur síos a dhéanamh ar beagnach aon chaomhnú torthaí a théann isteach i bpróca, ach má tá tú ag iarraidh teicníc a fháil faoi deara, is éard atá ann ná torthaí a bhí bruite le siúcra, agus uigeacht inbhraite a ghlanadh nó a ghlanadh. Tá sé bruite freisin go dtí go sroicheann sé sraith, le peictín , nó siúcra. Ba chóir go mbeadh an scioból fíor inbhraite, ní fionnuar, agus níor chóir go mbeadh sé bréagach. Chomh maith as a bheith scaipthe ar toast, is é an troscán a úsáidtear go coitianta mar earraí bácáilte, cosúil le fianáin agus leacáin.

Jam Reoiteoir

Tá subh reoiteoir difriúil ós rud é nach bhfuil na torthaí bruite, ach go bhfuil siad úr, agus i gcomhcheangal le peicín speisialta a chruthaíonn sraith.

Ansin stóráiltear é sa reoiteoir go dtí go bhfuil sé ag teastáil lena úsáid. Ós rud é nach bhfuil na torthaí bruite, coimeádann amháin reoite blas torthaí níos úire.

Im Imeach

Is éard atá i torthaí torthaí ná torthaí a ghlanadh agus a chócaráil go dtí uigeacht tiubh, inbhraite. Is minic go bhfuil siúcra níos lú ná subh, agus mar gheall ar am cócaireachta fada, is lú blas torthaí úra níos lú.

Is é Apple im an ceann is coitianta, ach is féidir im torthaí a dhéanamh as beagnach aon torthaí.

Comórtas

Tá compote iomlán nó píosaí torthaí ceachtar bruite i síoróip nó atá bruite i siúcra go dtí go scaoileann torthaí a súnna féin. Is féidir spíosraí a chur le blas. Is féidir é a thaitin mar milseog ar a chuid féin, nó a úsáid mar anlann.

Glóthach

Cosúil le súgradh, bíonn glóthach ag brath ar pheicín chun sraith a dhéanamh, ach níl an glóthach ach an sú torthaí, ní an laíon. Tá sú torthaí bruite le siúcra; d'fhéadfadh go mbeadh peictín nó aigéad curtha le sraith a fháil. I gcás torthaí ard-peictin, torthaí ard-aigéid , cosúil le citris agus úlla, níl aon breiseanna ag teastáil. Beidh sé riachtanach go gcuirfeadh peictín le torthaí a bhfuil peitín beag, cosúil le sútha talún. Ba chóir go mbeadh glóthacha soiléir agus geal. Ag brath ar an gcineál peictín a úsáidtear, d'fhéadfadh an tacar a bheith éagsúil. Is féidir go mbeadh sraith bog, beagnach scaoilte ag baint le líomóid nó le glóthach úll, mar shampla, gan úsáid a bhaint as peitín nádúrtha na dtorthaí. Is é an glóthach, i ndáiríre, an t- anlann súgrach coisín taitneamhach. Is féidir le peicíní breise a bheith níos daingean. Le peictin agus aigéad a chur leis, is féidir geallanna a dhéanamh ó bhonn neamh-torthaí, cosúil le piobair , tae , agus fiú beoir Guinness .

Marmalade

Is glóthach é an chuid is mó a dhéantar as citris, marmalade le píosaí rind nó torthaí atá ar fionraí ann.

Is é an marmalade órga a dhéantar as oráistí searbh Sevilla an ceann is cáiliúla, ach is féidir maolú a dhéanamh freisin ó luimníní, ó limíní, ó chumais, agus le citris eile. Go deimhin, ní thagann bunús na marmalade ó citris idir, ach ó thorthaí ard-peicín eile; Tagann an focal marmalade as an focal Portaingéilis le haghaidh quince, marmelo . Le marmalade citris a dhéanamh, gearrtar na torthaí ar bhealach áirithe chun an chuid is mó den rind a nochtadh agus is féidir , ag scaoileadh an méid is mó peictin agus a leagtar síos.

Pâte de Fruit

Is éard atá sa ghreamú torthaí, ar a dtugtar cáis torthaí ar a dtugtar, subh nó glóthach a chócaráil go dtí uigeacht an-dlúth. Is féidir é a shlis, agus is coitianta a sheirbheáil é le cáis, nó taitneamh a bhaint as mar candy. Is é ceann de na cineálacha is cáiliúla é an comhalta Spáinnis, déanta as quince, cé go ndéantar leaganacha eile ó fhíoga, úlla, plumaí agus torthaí eile.

Is greamaithe torthaí é leathar torthaí a scaipeadh i sraith tanaí sula n-éireoidh sé, ag cruthú bileog.

Caomhnú

Is caomhnú é caomhnú déanta as píosaí torthaí agus cnónna; uaireanta úsáidtear torthaí úra agus triomaithe araon. Tá coitianta coitianta sa Fhrainc, chomh maith leis san Iodáil. Mar shampla, i gCúige Emilia-Romagna, déanann siad caomhnú le ceithre, úlla, piorraí, cnónna, agus saba , nó sú fíonchaor laghdaithe. Freastalaíonn siad go coitianta mar condiment le cáiseanna.

An Chutney

Sa Subcontinent Indiach, clúdaíonn an cúntán raon leathan dromchlaí agus dips, ach go sonrach i réimse na gcaomhnóirí torthaí, tá cuileoga torthaí ar bruite le siúcra, fínéagar agus spíosraí. Freastalaíonn siad go coitianta le bianna spicy mar eilimint chothromaíochta. Is cuid thábhachtach d'ealaín na Breataine a bhíonn mar chutáin chomh maith. Is é an cúlnán Mango an ceann is mó tóir, ach déantar cluasáin ó go leor torthaí éagsúla, lena n-áirítear úll , anann , agus persimmon .

Mostarda

Cosúil leis an gcutáin, is condiment Iodáil Thuaisceart é an chuid is mó de na torthaí a bruitear i siúcra go dtí go bhfuil siad ag coinneáil; cuirfear ola mustaird leis an síoróip chun blas spíosúil a chur leis. Is minic a sheirbheáil sé leis an mhias feola bruite ar a dtugtar bollito misto , ach tá sé den scoth le cáise.

Curd

Is éard atá i guairdí torthaí ná scaipeanna uachtar ó sú torthaí, im, agus uibheacha a chócaráil thar coire dúbailte go dtí go dtiocfaidh sé ina custard. Is é an cuimín Lemon an ceann is coitianta, ach is féidir curraí a dhéanamh ó citris eile, cosúil le grapefruit , chomh maith le beagnach aon torthaí eile. Má chuirtear geilitín le cuim líomóide, is féidir é a úsáid mar shraith i bpíosa meringue líomóide.