Is é an anlann trátaí baile súgartha an bunús le go leor miasa Mharacó, lena n-áirítear an t-oideas clasaiceach Sardine Balls seo. Is féidir leat na bóitíní a dhéanamh mar do phríomhchúrsa, ach is gnách go bhfeictear iad ar an tábla mar mhias taobh nó mar chuid de dinnéar éisc le roinnt entrées, áit a n-itheann siad go traidisiúnta de láimh iad, ag plé le píosaí aráin Mharacó ( khobz ).
Cad is gá duit
- Do na Liathróidí Sairdín:
- 1 lb. (thart ar 1/2 kg) fileéid sardine úr
- 2 spúnóg
- paprika
- 1 cuisleón
- cumin
- 1 salann ciúbón
- 1/4 piobar snáithíní
- Roghnach: 1/8 cuaspúnóg talamh piobar te
- 2 spúnóg bhoird peirsil (breá gearrtha úr)
- 2 spúnóg bhoird coriander / cilantro (úr mínithe mionghearrtha)
- Maidir leis an Salann Trátaí:
- 6 nó 7 trátaí móra (úr)
- 2 spúnóg bhoird peirsil (breá gearrtha úr)
- 2 spúnóg bhoird coriander / cilantro (úr, mínithe mionghearrtha)
- 2 clóibh
- gairleog (mínithe mionghearrtha nó brúite)
- 1/4 cupán
- ola ológ
- 1 cuisleón paprika
- 1 cuibhéal cuisíní
- 1 salann tiúsóg, nó chun blas a chur air
- Piobar Dubh, chun blas a chur air
- Roghnach: 1/8 cuaspúnóg talamh cayenne
- Roghnach: 3 nó 4
- snáitheanna cró
- Roghnach: duille bá
Conas é a dhéanamh
Déan na Liathróidí Sairdín
- Nigh na filléid sairdín ceann le duine i mbabhla uisce, ag tabhairt aire d'aon chuid de chnámh, éan, eireaball agus scálaí a bhaint as aon strae. Draenáil go maith i gcúllach.
- Cuir na filléid glanta i bpróiseálaí bia. Brúigh nó próiseáil ar luas ard go dtí go ndéantar na sairdíní a ghlanadh nó a chríochnú go mear le comhsheasmhacht tiubh cosúil le greamaigh.
- Aistrigh na sairdíní glan i mbabhla. Cuir na spíosraí, an peirsil agus an choigríán leis agus measann siad go maith le do lámha, agus an meascán a ghlúineáil chun na spíosraí a dháileadh go cothrom.
- Socraigh babhla beag uisce fuar. Folaigh do lámha go héasca agus déan cruth ar an meascán salainnín i liathróidí beaga ar mhéid na mirlíní móra nó na silíní móra. Cuir do mhéara isteach san uisce de réir mar is gá chun na sairdíní a choinneáil ó do chuid lámha a ghreamú.
- Socraigh na liathróidí sairdín ar leataobh, a chlúdaíonn agus a chuisniú mura gcruthófar iad láithreach.
Déan an Salann Trátaí
- Peel, síol, agus déan na tomatoí a chop. (Nó, má tá na trátaí an-bhog agus níos aibí, is féidir leat iad a ghearradh i leath-thrasghearc, iad a shíolú, agus déan na trátaí a chraobhlú.)
- Aistrigh na trátaí chuig scilet 10 nó 12 orlach nó bonn de chluas mór. Cuir na spíosraí, peirsil, coriander, gairleog agus ola olóige leis. Cruthaigh le chéile.
- Tabhair an meascán trátaí le suanbhruith thar teas mheán (nó teas meán-íseal má cócaireacht i gcéine nó i gcéine ceirmeach) agus cócaireacht, clúdaithe, ar feadh 15 nó 30 nóiméad, ag bogadh ó am go ham agus ag mashing na trátaí go dtí puree le do spúnóg mar atá siad soften.
- Nuair a bheidh anlann réidh saibhir déanta, corraigh i roinnt spúnóg bhoird uisce agus cuir na liathróidí sairdíní leis. Clúdaigh, cuir ar ais go dtí suanbhruith agus cócaigh thar mheán teasa ar feadh thart ar 15 nóiméad, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go bruitear na liathróidí sairdín.
- Freastal ar aran crusty chun na liathróidí agus anlann salainn a chosc.
Leideanna oideas
Caithfidh tú do chuid sairdíní a fhileadh ar dtús. An bhfuil do mhúinteoir éisc ag déanamh nó ag féachaint ar an teagasc céim ar chéim Conas a Fillet a Sardine .
Is féidir na liathróidí sairdín a láimhseáil roimh ré agus cuisnítear go dtí an t-am cócaireachta. Is féidir leat pleanáil chun an mhias ar fad a chócaireacht roimh ré.
Coinnigh sé go maith ar feadh dhá nó trí lá sa chuisneoir; ach athchóiriú go réidh chun freastal.