Conas Sairdíní Filletta - Sairdíní Debóntha agus Snáithínithe

01 de 06

Sairdíní úra

Is iascaigh inacmhainne sa Mharacó iad na Sairdíní, agus is minic a thaitnítear leo i bhfoirm shimplí trí mhúscailt a dhéanamh ar iasc iomlán le beagán nó gan séasúir, nó ag sairdíní bácála ar leaba salainn carraig .

Mar sin féin, iarrann cuid de na h-oidis sardain is coitianta ar fhileéid sardine gan uaim. Cé go mbíonn coimeádaí iascaigh agus féileacán ag baint úsáide as na sairdíní dúinn, tá amanna ann nuair a bhíonn an obair le sairdíní filleála a dhéanamh sa bhaile. Go fortunately, is tasc sách simplí é; déanfaidh na sleamhnáin seo a leanas tú tríd an bpróiseas.

02 de 06

Sairdíní úra a roghnú

Tosaigh, ar ndóigh, trí sardíní úr a roghnú. Ba chóir go mbeadh an craiceann snasta agus go mbeadh sí; ba chóir go mbeadh na súile geal, agus ba chóir go mbeadh an t-iasc ag brath go daingean. Is féidir le do shrón cabhrú leat breithiúnas a dhéanamh chomh maith - níor chóir go mbeadh boladh pungently fishy ag sardíní úr.

Coinnigh i gcuimhne go gcuirfear thart ar leath an mheáchain cheannaigh a scriosadh. Mar sin, má iarrann oideas punt de fhilléid sairdín, beidh tú ag iarraidh dhá phunt de na sardíní iomlána a cheannach.

Ceann a thugann tú an teach éisc, tá sé in am a ghlanadh agus a fhilléad.

03 de 06

Bain an Ceann

Socraigh babhla chun an bruscar a bhailiú agus babhla eile a líonadh le huisce úr; úsáidfidh tú an t-uisce chun do mhéara, an scian agus an t-iasc a ghlanadh de réir mar is gá agus tú ag obair.

Ansin, na chéad rudaí ar dtús - tosú tríd an ceann a bhaint. Táimid á dhéanamh anseo trí lúbadh an ceann ar ais mar a thaispeántar; beidh sé tarraingt siar go héasca. Má tá sé sin i mbaol duit, is féidir leat scian géar a úsáid chun é a ghearradh amach ina ionad.

04 de 06

Bain an Iarthar

Nuair a dhéantar an ceann a bhaint, tá sé in am an innards a bhaint.

Coinnigh an sairdín ar lámh amháin, cuir an bolg suas, nó é a shealbhú ar bhord gearrtha san áit chéanna. Le scian beag géar, gearrtha an sairdín ag slicing fad iomlán a chuid ísle. Coinnigh an cavity le beagán ionas gur féidir leat an innards a bhaint agus a scriosadh.

05 de 06

Oscail an tSairdín agus Bain na Cnámha

Bain úsáid as do mhéara chun cavity an tsairdín a oscailt go réidh chun an t-iasc a shealbhú nó "féileacán" go dtí go hiomlán oscailte agus árasán. Ba chóir na cnámha iasc a nochtadh anois.

Rith do mhéara nó do scian ar feadh cnámh droma an éisc chun é a scaoileadh ón bhfeoil. Ag tosú ón gceann agus ag obair i dtreo an eireaball, cuir an cnámh droma agus na n-uillinn amach go réidh.

Ba chóir go n-éireodh leis an eireaball leis na cnámha. Mura ndéanann sé é, é a ghearradh amach nó é a tharraingt ar leithligh.

06 de 06

Filet Sairdín Snáithíneach Ready to Cook

Ba chóir go mbeadh an fhilet sardine butterflied anois mar seo. Déan iniúchadh ar an bhfilet le haghaidh aon chnámha fána agus iad a bhaint astu. Déan an filléad in uisce a dhiúscairt, agus an craiceann a bhrú chun aon scálaí a bhaint. Nuair a ghlanfar ar do shásamh, cuir ar leataobh é go dtí go réidh chun cócaireacht. Tá an fhilet iomlán le craiceann inite.

Déan leis na sairdíní atá fágtha arís. Nuair atá tú ag déanamh roinnt, beidh an post níos éasca agus beidh tú in ann oibriú go tapa.

Bain triail as úsáid a bhaint as na filléid sairdín sna h-oidis Mharacó seo:

• Sairdíní Fréamha Iompórtáilte le Chermoula
• Liathróidí Sairdín i Salann Trátaí Spicy