Tá na prátaí Delmonico seo ró-éasca le hullmhú le prátaí atá fágtha nó le prátaí a bhfuil cócaireacht úr orthu. Bácáiltear na prátaí in anlann bán le cáis bhréagtha agus bioráin arán.
Ainmnithe tar éis bialann Nua-Eabhrac nuair a cruthaíodh iad, tá prátaí Delmonico ar ais go dtí an 19ú haois. Déantar an leagan seo le anlann bán simplí agus le cáise na hEilvéise nó an cheddar shredded.
Cad is gá duit
- 8 óir Yukon meán nó dearg-chraiceann
- prátaí , diced (ciúbanna 1/2 orlach)
- 6 spúnóg im, roinnte
- 4 plúr spúnóg bhoird
- 2 cupán bainne, leath-leath, nó uachtar éadrom
- salann kosher agus piobar bán nó piobar dubh úr
- 2 punt óir Yukon nó prátaí dearg-sceite, cóirithe agus cócaráilte go dtí go díreach tairisceana
- 1 cupán gruyere criosta nó cáis na hEilvéise, nó cearc éadrom
- 1 cupán arán bog cupáin
Conas é a dhéanamh
- Teas an oigheann go 425 F.
- Im fial le mias bácála éadomhain.
- Cuir na prátaí i sáspan mheán agus clúdaigh sé le huisce. Cuir thart ar 1 cuaspúnóg salainn agus cuir le boil é. Clúdaigh an leatha agus laghdaigh an teas go dtí íseal. Brónnigh ar feadh thart ar 12 go 15 nóiméad, nó go dtí go díreach tairisceana. Draenáil agus leataobh.
- Gcéad dul síos, déan anlann. Leitir 4 spúnóg bhoird im i sáspan os cionn teas íseal; stir an plúr isteach san im leáite. Cócaigh agus corraigh 2 nó 3 nóiméad, ach ná lig an roux donn. Cruthaigh an bainne de réir a chéile agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht thar teas íseal, ag sileadh i gcónaí, go dtí go dtosaíonn anlann ag tiubhlú. Séasúr le salann agus piobar.
- Comhcheangail na prátaí draenáilte leis an anlann. Na prátaí agus anlann a aistriú chuig an mhias bácála múnlaithe. Briseadh cáis bhréite thar phrátaí.
- Cuir na buamaí aráin i mbabhla. Folaigh an 2 spúnóg bhoird eile atá fágtha agus toss leis na bratáin bhreise go dtí go bhfuil siad go hiomlán brataithe.
- Sprinkle na bioráin ar na prátaí.
- Déan na prátaí a bhácáil ar feadh thart ar 20 nóiméad, nó go dtí go mbíonn na brú a bhonnadh go donn agus go bhfuil an casserole ag bualadh timpeall na n-imeall.
Athrú
Prótaí Delmonico le Gairleoige: Brúigh 2 clóibh de garlic nó mash agus mince go mín. Cuir leis an im sa sospan agus saute ar feadh 1 nóiméad. Cuir an plúr leis agus lean an t-oideas ar aghaidh.