Leideanna Sábháilteachta maidir le Ceannach, Stóráil, Ullmhú agus Cócaireacht
Tá na baictéir timpeall orainn agus is breá leo an bia a itheann muid an oiread agus a dhéanaimid. Is féidir le roinnt mhaith céimeanna simplí idir an siopa agus an pláta dinnéar cosc a chur ar raon leathan galair a iompraíonn bia. Ina dhiaidh sin tá roinnt leideanna agus dea-chleachtais chun feoil agus éanlaithe a láimhseáil.
Ceannach agus Stóráil
Agus tú ag ceannach feola sa siopa grósaera, bí cinnte go dtuigeann tú an roinn feola deiridh. Laghdódh sé seo an méid ama nach bhfuil an fheoil neamhbhreoslaithe idir ceannach agus teacht ar an bhaile.
Fásann na baictéir agus iad ag méadú go tapa ag teocht idir 40 agus 140 céim Fahrenheit (an " crios contúirte " teocht), agus mar sin ba chóir an méid ama a chaitear idir na teochtaí seo a íoslaghdú.
Coinnigh feoil agus éanlaithe ar leith ó nithe eile i do chairt grósaera. Níl an pacáistiú i gcónaí go sealadach agus féadfaidh súnna líonadh baictéir a sceitheadh le linn iompair. Laghdaíonn pacáistiú feola agus éanlaithe ó chaitheamh le míreanna eile i do chairt grósaera, go háirithe táirgí úra, tras-éilliú agus an dóchúlacht go dtiocfaidh tinneas bia-iompartha.
Feoil agus éanlaithe a chuisniú láithreach nuair a thagann tú abhaile. Arís eile, laghdaíonn an méid ama a chaitheann an bia sa chrios contúirte teochta go mór leis an mbaol go bhfuil iomadú baictéarach ann.
Thawing
Ba chóir feola agus éanlaithe a dhiúltú i gcónaí ag teochtaí cuisnithe (40 céim nó níos ísle) agus gan teocht an tseomra. Is féidir go dtógfaidh sé níos faide sa chuisneoir, ach cinntíonn sé go bhfanfaidh gach cuid den bhia as an gcrios contúirte teochta le linn na dúshlán.
Is féidir le feoil agus éanlaithe a dhiúscairt ag teocht an tseomra cead a thabhairt don dromchla (i gcás ina bhfuil cónaí ar an chuid is mó de na baictéir) teas suas go tapa agus an taobh istigh fós reoite nó ag teocht shábháilte. Ansin is féidir leis na baictéir dul i ngleic go tapa ar an dromchla de réir mar a bhíonn an fheoil agus an ionfhabhtú ina chúis.
Is féidir feola agus éanlaithe a dhiúltú faoi uisce fuar.
Coimeádfaidh uisce reatha fuar an taobh amuigh den fheoil laistigh den chrios sábháilteachta teochta agus tá an taobh istigh sásta.
Is féidir an micreathonn a úsáid freisin chun feoil agus éanlaithe a dhísciú, ach níor cheart an modh seo a úsáid ach amháin má tá an fheoil bruite díreach tar éis na fuála. Is minic go dtéann na micreathónna go teas go míchothrom agus is féidir spotaí te a tháirgeadh go foirfe d'fhás baictéarach. Chomh fada is atá an fheoil nó an éanlaithe clóite díreach tar éis microwaving, ní bheidh an t-am ag na baictéir chun cur leis na spotaí te.
Ag ní
Níor chóir feola agus éanlaithe a nite roimh chócaireacht. Méadóidh an níochán an dóchúlacht go gcuirfear baictéir isteach ar dhromchla do doirteal, countertop, nó dromchlaí cócaireachta eile agus go gcuirfear tras-éilliú ina chúis. Déanfar aon baictéar ar dhromchla feola nó éanlaith a mharú le linn an phróisis cócaireachta (má tá sé bruite i gceart) agus ní gá a nite. Is é an rud is tábhachtaí ná níocháin a bheith ag na míreanna sin a chaitear amh.
Marinating
Ba chóir feoil agus éanlaithe maolaithe a dhéanamh i gcónaí ag teochtaí cuisnithe. Nuair a ligeann feoil agus éanlaith chun marinate ag teocht an tseomra soláthraíonn baictéir na coinníollacha foirfe le haghaidh fáis. Fiú amháin marinades a bhfuil an-aigéadach ar chumas fás agus iomadú cineálacha sonracha baictéir.
Níor chóir muinín a úsáidtear nó a nochtadh le feoil amh a chur i bhfeidhm ar fheoil tar éis cócaireachta. Más gá, déan cuid den mharúine a scaradh roimh an fheoil amh a chur leis chun baictéir a choinneáil saor in aisce agus slán le húsáid tar éis cócaireachta.
Cócaireacht
Ba chóir go bhfeoilfí feola i gcónaí chun an teocht cheart chun baictéir díobhálach a mharú. Ba chóir feoil talún, cosúil le hamburger, a chócaráil go dtí an teocht cheart laistigh agus lasmuigh. Ba chóir go laghdófaí gearrtha iomlán feola go dtí an teocht chuí ar an dromchla nó i limistéir eile a d'fhéadfadh a bheith faoi lé baictéir. Go ginearálta, más rud é nach bhfuil sé ar oscailt, ní bhíonn rochtain ag baictéir ar an taobh istigh de ghearradh feola soladach. Déan tagairt do theochtaí cócaireachta inmheánacha íosta sábháilte le haghaidh tuilleadh eolais.
Fuarú
Tar éis cócaireachta, ba chóir feoil agus éanlaithe a chuisniú a luaithe is féidir. An lú ama a chaitear sa chrios contúirte teochta idir 40 agus 140 céim, an seans níos lú ionfhabhtaithe.
Níor chóir feola agus éanlaithe a fhuar le teocht an tseomra roimh chuisniú. Déantar cuisneoirí chun cúiteamh a dhéanamh ar an méadú ar theocht nuair a chuirtear míreanna te orthu.
Cé go maraítear an chuid is mó de na baictéir le linn an phróisis cócaireachta, cuirtear iad isteach go tapa ón timpeallacht i ndiaidh cócaireachta. Soláthraíonn bia cócaráilte chun seasamh ag teocht an tseomra an talamh pórú foirfe do na baictéir. Tá níos mó i mbaol go bhfuil bia cócaráilte ag teocht an tseomra ag iomadú baictéarach ná a gcomhghleacaithe amh. Is é ceann de na céimeanna is tábhachtaí i sábháilteacht bia a chuireann míreanna sa chuisneoir a luaithe is féidir tar éis cócaireachta.