Leideanna agus Leideanna Mhaonáis

Leideanna agus Leideanna Mhaonáis

• Cé go ndéanann meascán leictreacha, blenders agus próiseálaithe bia gearr-obair maonáis bhaile, déanfaidh feip shreang simplí an cleas.

• Nuair a bhíonn ola olóige á úsáid agat, is gnách go bhfuil an maighdean-bhreise ró-láidir i bhlag agus ní choinníonn sé le chéile go maith. Úsáid ola olóige rialta nó leath ola maighdean-bhreise agus leath-glasraí. Tá roghanna maithe ag peanut, canola, agus olaí arbhar. I gcás olaí neamhchríochnaithe tá monoglicrídí a eascraíonn maonáis a scaoileann go tapa.

• Go ginearálta, is é an cóimheas 1 buíocán uibhe le haghaidh 1/2 go 1 cupán ola, móide 1 spúnóg bhoird d'aigéad in aghaidh an cupáin anlann.

• Má tá tú ag baint úsáide as fínéagar in ionad sú líomóide, bí cinnte go bhfuil sé fínéagar maith ar chaighdeán, agus is fearr fínéagar fíon bán é. Tabharfaidh sé seo blas níos íogair don mhí.

• Is féidir bainne nó uisce te a úsáid chun maonáis tanaí atá ró-tiubh.

• Ní mór teocht an tseomra a bheith ag gach comhábhar, mar sin pleanáil chun tosaigh trí na huibheacha a thógáil tríocha nóiméad ar a laghad sula n-éilíonn siad iad.

• Do mhéara níos saibhre, bain úsáid as ach na buíocáin uibhe seachas an ubh ar fad.

• Uibheacha iomlán leachtacha pasteurraithe a chur in ionad buíocáin uibhe úr, 1/8 cupán uibheacha pasteáilte leachtacha a úsáid le haghaidh gach buíocán uibhe a iarrtar san oideas. Is ionann uibheacha iomlán amháin 1/4 cupán leachtach.

• Mónaiséis chuaird a shocrú, buille buíocán uibhe amháin ar leithligh. Cuir titim amháin ag an am le maonáis curdled agus tá sé i gcónaí réidh go dtí go mbeidh sé réidh arís.

Nó, cuir isteach go mall i thart ar 1 spúnóg bhoird uisce te fiuchphointe. Cuir leis ach go leor chun an mhí a ath-emulsiú.

• Is féidir leat blas maonáis stóráilte a ghlanadh trí fhínéagar fíon maith, líomóide nó sú aoil a chur leis.

• Seachain maitheamh a dhéanamh le linn aimsir fliuch, tais. Déanfaidh an taise ard agus an teas meáchan a dhéanamh air agus toradh gréisceach a bhaint amach.

• Ní mholtar reo maonáis toisc go scoirfidh sé. Mar sin féin, tá roinnt cócairí tar éis mais reoite a ath-emulsiú go rathúil le sciathán den chumascóir.

• Nuair a bhíonn tú ag úsáid beáir mar cheanglóir mar salad, déan iarracht an t-ábhar calóideach a laghdú trí leathábhar agus leath- iógart plain a úsáid.

• Is féidir maonáis tráchtála neamhoscailte a stóráil ar an seilf suas go dtí an dáta éagtha . Nuair a osclaítear é, ní mór é a chuisniú ach leanfaidh sé suas go ceann bliana nó sé mhí ón dáta ar an jar.

• Beidh buíocáin uibheacha atá reoite roimh ré níos tiús ná úr nuair a bhíonn siad deartha. Cuir sú líomóide in aon choróin bhoird in aghaidh an buíocáin agus reoite thar oíche le haghaidh bonn toiseonna tiubh.

• Nuair a bhíonn salann á úsáid agat i maonáis bruite, ba chóir an salann a chur leis tar éis na buíocáin uibhe a fhuaraithe chun curdling a sheachaint.

• Tabharfaidh salann le buíocáin uibhe i mbá neamhchócaráilte mar thoradh ar bhonn níos doimhne. Cuidíonn púdar Cayenne agus mustaird freisin chun an ola a scaradh chun an eibleachta cuí.

• Cótaí cois éisc le sraith tanaí maonáis agus barr le do chuid spíosraí is fearr leat. Bácáil mar is gnách. Tabharfaidh tú sciath snasta, bréagach snasta a choinníonn tais agus tairisceana na n-iasc. Oibríonn an modh seo go maith le haghaidh sicín gan chraiceann.

Is é aioli a dtugtar maonáis garlic .

Is féidir le haon éagsúlacht luibheanna, spíosraí nó blastáin a chur le maonáis blas . Laghdaigh do luibheanna úr is fearr leat agus cuir leis an mBealtainn. Lig suí sa chuisneoir ar feadh uair an chloig nó mar sin a ligean le chéile blasanna. Bain triail as aon luibh ghlais, gairleog , oinniún , púdar cile, púdar curaí, capallán, zest cítris, torthaí plandaí, pesto, cúitín , mustaird , trátaí triomaithe sa ghrian , greamaithe ancaire nó fiú cáis bleu.

Breis eolais faoi Recipes Mhaonáis agus Mhaonáis:

• Leideanna agus Leideanna Maonáis
• Miotais Spoilege Mayonnaise
• Cad is Maonáis ann?
• Recipes Mhaonáis

Leabhair Cook

• An Companion Nua Lover Bia
• Roghnach an New Lover Lover's
• Cookwise
• An Chef Gairmiúil
• Tuilleadh Leabhar Chócaire