Baineadh úsáid as a bheith ann go raibh mórán mustard i gcoitinne: na rudaí tirim agus an buidéal buí buan de mustaird ullmhaithe. Níl níos mó. Níl sé mar is gnách go bhfuil mórán de mustards ar sheilfeanna an ollmhargaidh ag tabhairt aire duit. Ach tá an cinneadh deiridh ar bun duit. Má iarrann do chos ar mustaird ullmhaithe, na rudaí fliuch, féadfaidh tú mustaird thirim a chur in ionad, ach amháin tar éis duit an méid mustaird a choigeartú agus beagán leachtach a chur leis.
Na Bunghnéithe
Is é an síol mustaird bunúsach an príomh-chomhábhar i mustaird ullmhaithe. Ach tá spúnóg bhoird de mustaird talún i bhfad níos teo ná mar spúnóg bhoird de mustaird ullmhaithe, a chuimsíonn go minic comhábhair eile, mar shampla fínéagar, tuirlingthe, paprika, salainn agus gairleog.
De ghnáth, bain úsáid as 1 spúnóg de mustaird tirim le haghaidh gach spúnóg bhoird de mustaird ullmhaithe a iarrtar i do chos. Caithfidh tú uisce nó fínéagar a úsáid freisin chun an leacht caillte a dhéanamh mar gheall ar mhalartú mustaird talún don chomhábhar ullmhaithe a iarrtar i do chos.
I gcás gach spúnóg de mustaird talún, tá 2 spúnóg leachtacha ann. Má úsáideann tú uisce díreach, is dócha go mbeidh do mhongard le searbh. Bain triail as úsáid a bhaint as spúnóg uisce agus 1 spúnóg de fhínéagar. Oibríonn fínéagar folamh folaithe bán, ach déanfaidh fínéagar fíon cuid den teas agus de na pungency a ghearradh.
Scrúdaigh do mheascán ná greamaigh i mbabhla neamhéadráiteach agus lig dó suí ag teocht an tseomra ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.
Cuidíonn an t-aigéad sa fhínéagar le teas an mustaird a mhúchadh.
D'fhéadfá cuaspúnóg siúcra nó níos lú a chur leis, ag brath ar do bhlas, nó do mustaird ullmhaithe le honey a mhilsiú.
Méadú ar an Ábhar
Más gá duit níos mó ná spúnóg bhoird mustaird, cuir na comhábhair seo a leanas le chéile i mbabhla neamhfheidhmeach.
Seachain an miotail toisc go bhféadfadh sé idirghníomhú a dhéanamh le do chuid comhábhair agus fágfaidh sé aftertaste mí-oiriúnach.
- 4 spúnóg púdar mustaird
- 1 spúnóg bhoird uisce
- 1 spúnóg bhoird fínéagar fíon bán
- 2 taespúnóg mil
- 1/4 salann ciúbón
Scrúdaigh an meascán i greamaigh agus lig dó suí thart ar uair an chloig. Déanfaidh sé thart ar 1/4 cupán.
Tóg Am chun Turgnamh
Tabhair faoi deara, cé go bhfeidhmeoidh na teicnící seo i bioráin, níl siad ach aicearraí mustaird. Tosaíonn an mustaird is fearr sa bhaile le síolta mustaird iomlána. Is féidir leat síolta mustaird úr a fháil ag grósaera móra, agus go dtí go mbeidh na síolta ar an talamh, déanfaidh siad fada níos faide ná an mustaird ullmhaithe de stóráil.
Is féidir leat mustaird na talún a spíosrú trí luibheanna nó spíosraí a chur ar do shíolta mustaird agus an meiltín iomlán a mheilt i ngrinder caife nó trí úsáid a bhaint as moirtéal agus pestle. Beidh ort leachtach fós chun an mustaird ullmhaithe a dhéanamh, áfach. Babhtáil amach fíon le haghaidh uisce le haghaidh Dijon uachtar.
Más mian leat níos mó teasa i do mustaird, cuir pinch de fhréamh wasabi nó horseradish leis. Go deimhin, is é an blas a theastaíonn uait.
Má tá tú fós beagán uafásach maidir le do chuid oidis féin mustaird a chruthú, is é seo an t-oideas simplí do mustaird Dijon-stíl bhaile .