An chéad uair eile ní féidir leat cinneadh a dhéanamh an bhfuil tú ag iarraidh bia Mheicsiceo nó Iodáilis a dhéanamh don dinnéar, téigh go dtí an comhréiteach sobhlasta seo. Déanann Pastel Azteca (ar a dtugtar Budín Azteca ) comhábhair Mheicsiceo, le tortillas arbhar ag imirt an ról a dhéanann na núdail lasagna sa mhias Iodáilis , agus is é an toradh ná géinmhíniú íon.
Is sampla iontach é an Lasagna Mheicsiceo de chomhleá na gcultúir a chuimsíonn Meicsiceo nua-aimseartha: na tortillas, na cilíní, agus na tomatillos sa anlann ar ais go dtí amanna réamh-Cholimpeacha, agus tháinig an sicín agus an cáis leis na Conquistadors. Tugann an uachtar an ré "Fraincithe" i gcócaireacht Mheicsiceo, a bhí ar a bhuaic sa dara leath de na 1800í.
Sula dtosaíonn tú ag ullmhú an mhias seo, caithfidh tú cinneadh a dhéanamh chun é a fhriochadh nó gan bréag a dhéanamh. Go traidisiúnta, cuireadh friochta an-ghearr in ola ar tortillas a úsáidtear mar seo, rud a chuireann feabhas ar a n-uigeacht don chineál úsáide seo. Mar sin féin, déanann go leor cócairí nua-aimseartha, ag iarraidh an t-ábhar saill a laghdú ina n-aistí, an chéim seo a scipeáil. Nuair a bhíonn na tortillas á gcur i bhfeidhm, cuireann sé céim bhreise, beagán níos lú ná an t-oideas agus ardaíonn sé a calorie agus a leibhéil saille, ach go dtiocfaidh sé i dtáirge níos fearr; Faigheann tortilla neamhghnáithe sáithithe leis an anlann agus é ag bácáil agus caillfidh sé comhsheasmhacht. Socraíonn tú an rogha atá níos fearr i do chúinsí, toisc go bhfuil an dá rogha sásta .
Cad is gá duit
- 2 meánmhéide go mórmhéide
- piobair pobile chile
- 2 cupán (1/2 lítear) anlann cócaireachta salsa glas (baile nó ó jar)
- 1 beagán cilantro úr
- ½ cupán crema Mheicsiceo nó uachtar géar
- Ola le haghaidh friochta (roghnach)
- 8 go 10 tortillas arbhar fuar (b'fhearr d'fhág an lá roimhe seo)
- 3 go 4 cupán le sicín bruite, bruite
- 1-1 / 2 cupán glasraí measctha bruite dea-dhraenáilte, (cairéid, pónairí glasa, piseanna, coirnéil arbhar, etc.
- 8 unsa (225 gram) cáis shredded (roghnaigh
- Chihuahua, Manchego Mheicsiceo , nó cineál éigin eile a leáíonn go héasca)
Conas é a dhéanamh
Ró na cilíní poblano faoi broiler nó díreach thar dhó sorn gáis go dtí go n-amhránaítear ar gach taobh. Bain craicne, eascraíonn, agus síolta. (Le haghaidh tuilleadh sonraí, féach Conas a Chailíní Rósta )
Gearr feoil na gcillíní rósta i stiallacha an-tanaí, nó iad a ghearradh i bpíosaí de thart ar ½ orlach (1 ciliméadar) cearnach.
Cuir thart ar 1/3 de na stiallacha nó na píosaí chile i gcumascóir, agus cuir an salsa glas, an cilantro, agus an uachtar. Próiseas go dtí go hiomlán cumasc.
Má shocraigh tú do tortillas a fhriochadh, doirt ola isteach i skilet go dtí go bhfuil sé thart ar leath orlach (ceintiméadar) domhain. Téigh an ola. Ag baint úsáide as clúdaigh, cuir tortilla amháin isteach san ola te ar feadh thart ar 2 soicind, cas, ansin 2 soicind níos mó a fhágáil. Níor cheart go n-athraíonn an tortilla dath nó a bheith crua. Bain an tortilla as an ola, é a chroith thar an scilet chun an ola bhreis a dhraenáil, agus é a chur ar phláta. Lean ar aghaidh ar an mbealach seo go dtí go bhfuil na tortillas go léir friochta go gairid. (Úsáidtear an teicníc seo go minic i cócaireacht traidisiúnta Mheicsiceo agus is eol dó tortillas pasar por el aceite , ar féidir iad a aistriú mar "pas na tortillas tríd an ola").
Cuir na tortillas isteach (beag beann ar an bhfuil siad friochtaithe nó nach bhfuil), ar bord gearrtha. Gearr iad i mbeirt, ag leathnú ciorcail.
Cuir do oigheann ar ais go dtí 375F (190C) ionas gur féidir é a théamh agus tú ag déanamh an chuid eile den ullmhúchán.
Doirt an anlann chumasc i mbabhla leathan, éadomhain. Ceann ar cheann amháin, ardaigh píosa tortilla leis na clúdaí agus cuir isteach sa anlann é, agus é ag casadh thar aon uair amháin ionas go mbeidh an dá thaobh clúdaithe. Cuir é i gcruth mhias gloine éadrom nó mála bácáilte miotail a thomhas thart ar 8 orlach (20 ceintiméadar) cearnach. Lean ar aghaidh ar an mbealach seo go dtí go mbeidh an bun clúdaithe go hiomlán (ba chóir go mbeadh 5 nó 6 leath tortilla).
Cuir leath na gcileoga poblano atá fágtha, leath an sicín, agus leath na glasraí ar bharr na tortillas sa mhias. Sprinkle ar aon trian den cháis bhréite. Barr le cúpla spoonfuls anlann.
Déan an nós imeachta arís chun sraith eile de tortillas atá faoi chumhdach sauce a chruthú ar a bhfuil cuilíní, sicín, veggies agus cáis.
Cruthaigh ciseal deiridh de tortillas clúdaithe salann. Sprinkle an cáis atá fágtha ar an mbarr, agus scaipeann aon anlann atá fágtha ar thaobh an mhias bácála.
Bácáil ar feadh thart ar 30 nóiméad, go dtí go bhfuil an sauce bubbly agus go bhfuil an cáise beagán donn.
Tóg do lasagna Mheicsiceo delicious as an oigheann agus lig dó suí ag teocht an tseomra ar feadh 15 nóiméad ionas go mbeidh sé in ann beagán a chur ar bun.
Bain úsáid as scian géar chun do mhias a ghearradh i gcearnóga, agus spatula le codanna mhias ar phlátaí aonair. Más maith leat, freastal ar do Lasagna Mheicsiceo le taobh pónairí pota ( frijoles de la olla ) nó pónairí refried .
Athruithe ar Lasagna Mheicsiceo
Níl aon riail ann a deir go gcaithfidh tú salsa glas a úsáid chun an t-oideas seo a dhéanamh. Anlann a dhéanamh ar aon anlann cócaireachta Mheicsiceo - Salann Ranchera , Mole , etc.-don anlann glas.
Bain úsáid as mairteola nó muiceoil shredded in áit an sicín. Ná déan cinnte go bhfuil an fheoil bruite go dtí go bhfuil sé an-tairisceana, ionas gur féidir é a ghearradh go héasca le forc, más gá, nuair atá sé á sheirbheáil.
Más fearr leat mias glasraí, cuir an sicín le beacáin in ionad : beacáin sliced sautee le oinniún beagán tuartha sula gcuireann tú an lasagna.
Déan an mhias seo fiú níos mó Mheicsiceo (agus le beagán níos mó) trí úsáid a bhaint as bláthanna scuaise úr seachas glasraí measctha. Sábhálann beagán na bláthanna le roinnt crainnní arbhar agus beagán oinniún dínithe sula n-úsáidfí san oideas.