Recipes le Chickpeas
Is é an chickpea ceann de na pischineálaigh is mó tóir agus a úsáidtear go forleathan i réim bia an Mheán-Oirthear. Tugtar pónairí garbanzo ar Chickpeas freisin i cócaireacht na Spáinne agus pónairí Ceci san Iodáilis.
Stair Chickpea
Tháinig an chickpea sa Mheánoirthear thart ar 7500 bliain ó shin. Saothraítear é ar dtús faoi 3000 RC agus bhí sé coitianta i measc na Rómhánaigh ársa, na Gréagaigh agus na hÉigipteacha. Ní raibh sé go dtí an 16ú haois go ndearna taiscéalaithe na Spáinne an chickpea chuig codanna eile den domhan.
Sa lá atá inniu ann, tá coiticeanna coitianta i ngach cearn den domhan, níos mó mar sin san Afraic Thuaidh, sa Spáinn agus san India, áit a bhfuil an chickpea ina stáplacha don ealaín is mó vegetarian an India.
Cineálacha Chickpeas
Tá dhá chineál de chickpeas: desi agus kabuli ann. Tá síolta níos lú, níos dorcha ag Desi agus tá cóta garbh níos mó acu. Is bean níos daoire níos éadroime atá i Kabuli le cóta níos moille.
Tagann éagsúlacht dathanna ar Chickpeas - Glas, dubh, donn agus dearg, cé go bhfuil an dath is coitianta agus aitheanta beige. Tá uigeacht buttery agus blas nutty acu.
Sochair Sláinte Chickpeas
Tá go leor buntáistí sláinte le coirceanna a ithe. Tá a n-ábhar próitéin ard foirfe dóibh siúd ar mian leo feoil dhearg a chur ina n-aiste bia. Tá coiliceanna ard i snáithín agus cuidíonn siad le colaistéaról a ísliú.
Ceannach Chickpeas
Is féidir cearcanna a cheannach trí thriomú nó ar stánaithe, tá siad ar fáil i gcaitheamh na bliana, agus tá siad éasca le stóráil. Más rud é go mbaineann an t-ábhar cothaitheach idir chickpeas triomaithe agus stánaithe, murab ionann agus an chuid is mó de na glasraí stánaithe eile, ní chailleann cíobí aon chothaithigh nuair atá siad ag stánaithe, agus mar sin tá an rogha triomaithe nó stánaithe suas leis an gceannaitheoir.
Císteanna triomaithe agus is féidir iad a cheannach go pacáistithe cheana féin nó i limistéar mórchóir an ollmhargaidh áitiúil. Má dhéantar an triomaithe a cheannach, déan iniúchadh ar na pónairí chun a chinntiú go stóráiltear iad i gcoimeádán clúdaithe, go bhfuil siad ina n-iomláine, gan sreabhadh, agus nach bhfuil aon damáiste taise acu.
Is féidir císteanna triomaithe a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach in áit fhionnuar, dorcha do do chistin ar feadh suas le 12 mhí.
Nuair a bhíonn coilceanna bruite, is féidir iad a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le trí lá.
Cócaireacht le Chickpeas
Sa lá atá inniu ann, úsáidtear chickpeas i mórán oidis. De réir féin, is féidir iad a úsáid i sailéid, anraithí nó stobhaí, nó mar sneaiceanna tapaidh. San India, áit a dtugtar "chana" ar an chickpea, tá líon mór oidis bunaithe ar an chickpea. Is é an chickpea an príomh-chomhábhar i go leor miasa an Mheán-Oirthear , cosúil le falafel, áit a bhfuil sé talún agus múnlaithe i liathróidí, agus i gcolcán, áit a bhfuil sé bruite, talamh agus a dhéantar i snámh.