Cé go n-itheann pónairí i go leor tíortha i Meiriceá Laidineach agus ar fud an domhain, is dócha nach bhfuil aon tír eile a bhaineann go dlúth leis an mbia seo mar Mheicsiceo. Ullmhaítear pónairí i míle bealaí difriúla ann, ach is éard atá i gceist leis an gcuid is mó bunúsach (agus an modh ina dtosaíonn an chuid is mó de na miasa beo eile), nó "póna pota".
Tá Frijoles de la olla cócaireachta go traidisiúnta i bpota cré, rud a chuireann blas rúnda iontach leis na pónairí, ach is féidir iad a dhéanamh i bpota cócaireachta miotail chaighdeánach, cócaireán brú, nó cócaire mall le torthaí sobhlasta.
De réir mar a tharlaíonn leis an oiread sin de bhianna atá bunúsach i gcultúr, tá sé nó sí ar leith ag gach cócaire Mheicsiceo a bheith ag ullmhú pónairí. Is éard atá ina dhiaidh sin an t-oideas bunúsach láidir chun go dtosaíonn tú ar do bhealach chun do leagan féin. Le haghaidh faisnéis níos mionsonraithe, féach 6 Leideanna maidir le Pónairí Breataine Cócaireachta .
Cad is gá duit
- 1 punt (thart ar ½ kilo) de pónairí triomaithe (pinto, dubh, bláth na bealtaine, nó éagsúlacht eile)
- ½ oinniún meánmhéide
- 2 clóibh garlic
- 3 ceathrú (3 lítear) uisce
- 1 sprig de
- epazote (má tá pónairí dubh á n-ullmhú)
Conas é a dhéanamh
Scaoil na pónairí triomaithe amach ar bhord nó ar dhromchla comhréidh eile. De réir a chéile, sleamhnáin gach bean as an mbord le lámh amháin, ag gabháil leis an gceann eile, ag fágáil taobh thiar de chlaon beag bídeach nó de bhruscar eile.
Cuir na pónairí i sruthán agus sruthlaigh iad.
Cuir na pónairí sruthlaithe, draenáilte i bpota cócaireachta meánmhéide go mór le teas meánmhéide. Cuir an t-uisce leis.
Deir an oinniún agus an garlic agus cuir iad leis an bpota. Clúdaigh an pota agus ligfidh sé le boil a thagann. Nuair a bheidh an fiuchphointe bainte amach, teas a laghdú go meánmhéide chun suanbhruith seasta a choinneáil nach ndéanann boilgeoga móra a tháirgeadh.
Cónaigh pónairí go dtí go bhfuil siad bog. Déan cinnte go bhfuil neart uisce i gcónaí sa phota, ag cur uisce fiuchphointe nuair a bhíonn sé riachtanach.
Braitheann am cócaireachta ag brath ar úire na pónairí (déanfaidh na daoine sin a chaith na míonna fada sula ndéanfaidh siad cócaireacht). De ghnáth, áfach, glacfaidh pónairí uair an chloig go leith go leith an chloig a leathnú, cé go bhféadfadh siad beagán níos lú nó beagán níos faide a ghlacadh.
Déantar pónairí a chócaráil nuair is féidir é a scriosadh go héasca idir do ordóg agus an t-imeall. (Bí cúramach gan dóite a fháil nuair a bhíonn tú ag iarraidh seo!)
Má tá tú ag déanamh pónairí dubh, is traidisiúnta iad séasúr a bhaint as sciathán úr . Cuir an luibh leis ach cúpla nóiméad sula dtógann sé na pónairí as an sorn, mar ní féidir le blas agus blas iontach epazote seasamh le cócaireacht fhada.
Nuair a bhíonn na pónairí bruite, cuir an salann agus corraigh iad. (Má chuirtear salann os comhair na pónairí go bhfuil siad bruite go críochnúil, ní féidir iad a bheith go hiomlán bog.)
Bain sult as do chuid pónairí soupy, soupy i babhlaí mar mhias taobh le feoil grilled nó friochta, nó úsáid a bhaint as spúnóg slotáilte chun mias a chur amach ach na pónairí (gan a brat) chun gabháil le haon mhias blasta - beidh tú ag súil leis an ullmhóid shimplí seo íogair is é!
Bain úsáid as fáltais mar chomhábhar le haghaidh miasa eile, mar shampla pónairí bruscair , anraith bean, nó pónairí ranchero nó sreabhadh cuisnithe le haghaidh aththeasctha; déanfaidh siad tiús agus beidh siad níos súile gach uair a bhíonn siad ag ithe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 12 mg |
| Carbaihiodráití | 49 g |
| Snáithín cothaithe | 14 g |
| Próitéin | 16 g |