Turas Gearr ar Cheiseanna Mheicsiceo

01 de 10

Cáiseanna Meicsiceo

Faoi láthair tá smaoineamh ar an ealaín Mheicsiceo gan cáis dona, ach ní raibh sé i gcónaí. Sula dtiocfaidh na hEorpaigh isteach i Meicsiceo, bó agus gabhar - agus a gcuid táirgí bainne - ní raibh a fhios ann ansin. Tháinig na Spáinneigh seo leis na hainmhithe (agus an chuid is mó ainmhithe beostoic eile).

Is é an focal Spáinnis le haghaidh cáise ná queso , pronounced KEH-soh .

Tá mórán de na quesos fíor- mheiriceánach ann , gach ceann acu a bhfuil a charm féin, agus mar sin ní shocraigh tú le haghaidh an táirge a bhíonn ag teastáil go minic gan "Cáis Mheicsiceo" nó "cumasc Mheicsiceo" a dhíoltar go minic sna Stáit Aontaithe. (Ní chuirfeadh mé tús le hábhar faoi "táirge cáise nacho" nó "sreangán cáise" i bpóca-d'fhéadfadh siad a bheith íogair i gcomhthéacsanna áirithe, ach ní meicsiceo iad!) Is fiú fiú do chuid ama a bheith ag lorg Hispanic siopa nó ceannaí a dhíol cáiseanna barántúla Mheiriceá-aimseartha ionas gur féidir leat na cineálacha saibhir de tháirgí atá ann a bhrath.

Cliceáil trí na sleamhnáin seo chun roinnt de na ceamanna Mheicsiceo is deilbhíní agus moltaí maidir le húsáid le haghaidh gach cineál a fheiceáil, ag brath ar cáis úr é , cáis leá , nó cáis d'aois. Ná bíodh aon leisce ort, áfach, aon cheann de na táirgí seo a úsáid ar bhealach ar bith is mian leat.

02 de 10

Queso Fresco agus Queso Añejo

Déantar Queso fresco ("cáis úr") le bainne iomlán agus tá sé bog agus beagnach spongach in uigeacht. Tá cineálacha salainn agus cineálacha neamh-salainn ann. I margaí Mheicsiceo is minic a dhíoltar queso fresco i bhfolach i mbanalann nó duilleog arbhar, ag cur lena charm rustic. Ós rud é go bhfuil sé chomh gruamaireach go nádúrtha, is minic a úsáidtear queso fresco scaoilte thar pónairí nó antojitos .

Is é Queso añejo "(sean-cáise") leagan d'aois an táirge seo. Tá sé bán agus bródúil, cosúil leis an leagan úr, agus is minic a úsáidtear é a chuirtear ar fáil thar antojitos, pónairí agus sailéid.

03 de 10

Queso Manchego

Scaireann cáis Mheicsiceo Manchego ainm le cáis Spáinnis cáiliúil a dhéantar le bainne gabhar. Is minic a dhéantar an leagan Mheicsiceo le bainne bó. Tá sé buí éadrom agus oibríonn sé deliciously plain mar appetizer nó snack. Tá cáis Manchego éasca a shred agus a leagann go héasca. Más féidir leat é a fháil (ní éasca a dhéanamh i gcónaí sna Stáit Aontaithe), is cáise meicsiceo ilchuspóireach é seo.

04 de 10

Queso Panela

Déantar cáis bog agus bán, panela le bainne scim agus dá bhrí sin tá sé níos daingne agus níos déine ná an queso fresco . Is féidir Panela a ghearradh go héasca, ach ní féidir é a ghearradh. Déanann an uigeacht beagán rubair é "squeak" beagán nuair a bhíonn sé giotán isteach. Tá cáis Panela beagán salainn agus is minic a itheann sé ina n-aonar nó le comhábhair eile mar sneaiceanna nó le blasán, nó a ghearradh suas sa sailéad. Is minic go bhfuil sé slisnithe tiubh le haghaidh ceapairí nó le cáis friochta a dhéanamh ó ní dhéanfaidh panela leá nuair a théitear é.

Is é éagsúlacht amháin de cháis panela ná canasta queso nó cáis cliabh, atá ainmnithe don chiseán rústa ina bhfuil pacáistí uaireanta i margaí Mheicsiceo.

05 de 10

Queso Blanco

Aistríonn an t-ainm mar "cáis bán," agus is é seo cáis bog, brónach eile. Tar éis é a théamh, bíonn sé uachtar gan é a leá go hiomlán, rud a chiallaíonn go bhfuil sé foirfe le haghaidh craiceann ar bhianna te ar nós pónairí nó enchiladas. Tá Queso Blanco go leor versatile, áfach, agus tá sé bríomhar spraeáilte ar sailéid nó ar bhianna teochta nó teasa seomra eile freisin.

06 de 10

Queso Oaxaca

Tugtar quesillo ar cháis Oaxaca, ar chineál cáis teaghrán . Tógann sé a ainm ó Stát Oaxaca i ndeisceart Meicsiceo. Tá an cáis seo uachtar bán agus measartha bog. Is mian le cuma neamhghnách Queso Oaxaca féin a dhéanamh ar a bpróiseas táirgthe: nuair a chuirtear go leor de na teaghráin ar bun. Créachtaítear na teaghráin seo ar bhealach a chumas liathróid cáise.

Is féidir cáis Oaxaca a úsáid nuair a bhíonn teaghrán cáise ag teastáil, agus leáíonn sé go héasca agus go héasca. Déantar é a úsáid go minic le haghaidh quesadillas, leacáin líonta, nó le miasa eile nuair atá sé leáite, ach níl sé ag teastáil le cluas.

07 de 10

Queso Chihuahua

Ar a dtugtar an stát Mheicsiceo thuaidh, tugtar queso menonita ar an gcáis seo toisc gur tháinig sé i bpobail Mennonite sa cheantar. (Uaireanta, feicfidh tú ógánach ard, fionn, foriomlán ag díol an cháis seo ag trasnú i Meicsiceo.)

Queso Is cáis daingean éadrom, buí éadroma é Chihuahua. Tá blas níos láidre aige ná an chuid is mó de na cáiseanna meicsiceo, agus is féidir a bheith inchomparáideach i gceannas ar cheddar Mheiriceá. Tá sé éasca leá agus úsáidtear go minic chun queso fundido a dhéanamh (cáis leáite a ithe le sceallóga nó "dáileoirí").

08 de 10

Queso Cotija

Breithníodh ar fhreagra Meicsiceo ar pháircéir d'aois, tugann Cotáis cáis a ainm ó bhaile Cotija i stát Michoacán. Is cáis aois salainn íogair agus blaiseadh é. Go héasca sreabtha nó crumbled, queso Cotija i ndáiríre a thagann isteach ina chuid féin mar bhreiseáil le haghaidh salads, pónairí, pasta, agus antojitos.

09 de 10

Requesón

Freagra Meicsiceo ar cháis ricotta , tá requesón chomh bog agus is féidir é a scaipeadh i ndáiríre. Úsáidtear go leor é chun enchiladas a líonadh agus le haghaidh antojitos cosúil le tlacoyos agus gorditas. I margaí, is minic a dhíoltar requesón i bhfoirm úr arbhar.

10 de 10

Cáiseanna Meicsiceo Eile

Tá na 8 nó 9 cineálacha cáis sa phictiúr taispeántas seo díreach ag dromchla an éagsúlacht mhór de na queses mexicanos . Ná dramhaíola an deis chun aon éagsúlacht a d'fhéadfá teacht isteach, lena n-áirítear na nithe seo a leanas:

Is cáis bán creamy, réidh, leath-bhog Queso asadero nó quesoilla a leagann go hálainn é. Déantar é a úsáid go minic chun quesadillas, pizzas, queso fundido (cáis leáite a sheirbheáil mar appetizer nó taobh mhias) nó le miasa bácáilte le cáis.

Is cáis bhog, bog a dhéantar le huachtar breise é an queso double crema ("cáis uachtar dúbailte") chun é a dhéanamh, go maith, níos uachtar. Tá sé réidh agus saibhir agus úsáidtear é le haghaidh scaipeadh, agus is cáis é a úsáidtear go minic i ndéanamh milseog freisin.

Is leagan náisiúnta de cháis Edam na hOllainne é Queso de bola (cáis liathróid), cáis buí leath-ghnólacht atá clúdaithe go traidisiúnta le sraith de céir geal dearg. Úsáidtear an rindreamh Mheicsiceo seo i Stát Yucatan chun Queso Relleno a ullmhú, íogair a cruthaíodh trí queso de bola iomlán a chur isteach, agus é a líonadh le meascán picadillo speisialta, agus ansin é a bhácáil nó a stiúradh go dtí go mbeidh an cáise bog.