Tá an t-oideas bradán fíorbhrístúil a chuimsíonn blasanna tequila, chile agus citris. Le salsa trátaí grill, beidh sé seo ar cheann de na háiseanna is fearr leat. Mura féidir leat stiac bradán a fháil, is féidir leat filléad a úsáid go cinnte. Bí cinnte go bhfuil an craiceann fágtha, mar go laghdóidh sé go mór an t-iasc a dhíscaoileadh ar na gréine grill.
Cad is gá duit
- 3 steaks bradán mór
- Chun an Mhuirín:
- 2 spúnóg bhoird sú aoil (úr ó 1 aol)
- 1 1/2 shots tequila
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí
- 1 spúnóg bhoird púdar Chili
- 2 spúnóg súpóis agave (nó mil)
- 2 spúnóg / cumin
- 1 go 1 1/2 tiúsóin salann (salann farraige is fearr)
- 1 cuispoon oregano (Mheicsiceo)
- 1/2 púdar gairleog spúnóg
- 1/2 púdar oinniún cuibhéil spúnóg
- 1/4 salann ciúbón
- Maidir leis an Salsa:
- 3 trátaí meánmhéide
- 1 jalapeno
- 1 piobarán pasilla
- 1 oinniún beag (leath)
- 1 spúnóg ola glasraí
- 2 spúnóg bhoird sú aoil (ó 1 aol)
- 1/4 cupán cilantro (mionghearrtha)
- 1 pinch salann
Conas é a dhéanamh
Sruthlaigh steaks bradán, cuir tiús páipéir le chéile agus cuir isteach an mhias bácála éadomhain. Comhcheangail comhábhair muirí, doirt bradán a dhoirteadh, ag cinntiú go bhfuil an dá thaobh brataithe. Clúdaigh le pláta plaisteach agus cuir isteach i cuisneoir ar feadh 30-40 nóiméad. Idir an dá linn, gríl réamhthéite le haghaidh teasa mheán. Bruscair glasraí le hola olóige agus cuir áit ar grill. Cócair go dtí go bhfuil dath deas donn (nach bhfuil ró-charred) agus go dtosaíonn an craiceann ar thrátaí.
Bain as an teas, lig dó fionnuar ar feadh 5-10 nóiméad. Sliotán trátaí agus piobair, ag cinntiú go ndéantar iad a shíolrú. Cuir na comhábhair seo agus na salsa go léir, ag súil le cilantro agus salann, go próiseálaí bia . Meascán Pulse go comhsheasmhacht is fearr. Cuir salsa i mbabhla, cuir salann agus duilleoga cilantro mionghearrtha. Curtha i leataobh.
Bain bradán ó mhias bácála agus cuir áit ar grill agus cócaigh sé ar feadh 6 nóiméad. Le casadh, ag baint úsáide as spatula, déan éisc a mhealladh go réidh ó ghréine grill, agus smeach os a chionn. Cook le 6 nóiméad breise. Bain as teas, barr le 1/4 go 1/3 cupán / 60 go 80 ml de salsa (ag brath ar mhéid agus rogha) agus a sheirbheáil.