Is Bouillabaisse é Stew Bia Mara Classic

Úsáideann an t-oideas stew seo bia mara Marseilles éagsúlacht éisc agus sliogéisc, lena n-áirítear portán , squid , diúilicíní agus gliomach. Is fíor-aoibhneas é an leannán bia agus cé go bhfuil sé dian-oibreach, is fiú an trioblóid. Déanann cnámha, cinnirí agus sliogáin bia mara bonn saibhir Bholláin an anraith fionnuar. Beidh stocpot an-mhór ag teastáil uait don oideas seo.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Ullmhaigh an Bouillon:

  1. I stoc mór, bíonn císte na n-iasc carraig, John Dory, rouget, bass striped, grouper, crab agus cinnirí gliomaigh san ola olóige rósta.
  2. Nuair a bhíonn na cnámha caramelized, cuir an oinniún, an soilire, an cairéad, an fhionnéal, agus an gairleog leis .
  3. Bréaghaoin ar feadh 3 nóiméad, ag bogadh go minic.
  4. Cuir na trátaí agus cócaireacht go dtí go bog.
  5. Cruthaigh an trátaí greamaigh agus cóta na glasraí agus na cnámha ar fad.
  6. Cuir an pastis leis agus cuir cócaireacht go dtí go tirim.
  1. Cuir an fíon bán leis agus laghdóidh sé leath.
  2. Cuir na piobair piobair , an phiobarán chile, an duilleog bá , an thyme , an choir agus na peirsil, agus ansin cuir go leor uisce le clúdach.
  3. Cócair go dtí go laghdaigh an tríú tríú. Cruthaigh go minic ionas nach glacann rud ar bith ag bun an phota.
  4. I bpobal mór eile reáchtáiltear gach ceann de na hábhair sa bouillon trí mhuilinn bia meáite agus sreangáin a dhíscaoileadh. Séasúr an bouillon mar thoradh air le salann agus piobar.

Déan an Bouillabaisse:

  1. Tabhair an bouillon le suanbhruith agus cuir an t-iasc ina n-aonar bunaithe ar a thiús (giorcanna is déine ar dtús). Gearr an eireaball gliomaigh tríd an bhlaosc i bpíosaí móra. Cuir an gliomach, an squid agus na diúilicíní leis an bouillon.
  2. Cook go dtí go mbeidh na diúilicíní ar oscailt. Brúigh an phota chuig an tábla agus cuir isteach na babhlaí móra.
  3. Freastal le prátaí dearg an pháiste ar fad a bhfuil an t-ollmhór ag taisteal le ola olóige agus le salann agus baguette tósta ar an taobh chun na súnna a shúthú.