Is brat soiléir, flavorful é Bouillon - pronounced "BOOL-yone" a rinne mairteoil, cearc nó glasraí agus comhábhair eile. Is é an príomh-difríocht idir Builliún agus stoc ná go ndéantar an bouillon le feoil shíograch, ach go ndéantar stoc a dhéanamh trí chnámha siamsaíochta. Chomh maith leis sin, níl an stoc go hiomlán unseasoned, nó amháin go séasúrach séasúrach, agus bouillon séasúrach chun blas láidir a thabhairt dó.
Conas a Úsáid Bouillon
Cé gur féidir é a úsáid mar bhunús le haghaidh anraithí agus súile a dhéanamh, is brat soiléir, séasúrach é ach an bouillon féin nach bhfuil aon chomhábhair soladacha ann.
Bíonn Bouillon agus broth comhchiallacha, agus má dhéanann tú brat mar mhias leis féin, is é anraith an t-ainm a thugtar air. Ach, bíonn an chuid is mó cócairí ag baint úsáide as bouillon a théann níos faide ná an t-anraith.
Is é an bealach is fearr chun bouillon i do chuid miasa a chur san áireamh ná do chuid féin a dhéanamh : Seachain ciúbanna bouillon a úsáid, a bhfuil ard i sóidiam. Is tionscadal uile-lae í, áit a mbainfidh tú mairteoil a bhrúiteáil chomh maith le soilire, cairéid, torna agus oinniúin. Iontaobhas dom: Is fiú an t-iarracht an blas. Ansin, is féidir leat an Bouillon a úsáid mar bhonn chun miasa den sórt sin a chruthú mar anraith mairteola eorna nó glasraí , nó fiú le haghaidh pasta a chócaireacht i anlann sicín bunaithe ar bholláin, mar a léiríonn an Cumann Náisiúnta Pasta. Cé go bhfuil na cócairí pasta, cuirfidh sé an blas blasta cearc, na nótaí cumainn.
Bunúsacha Bouillon
De réir Amy Brown i "Understanding Food: Principles and Preparation," is é bouillon an focal Fraincis le haghaidh broth. "Go traidisiúnta, bouillon ar a dtugtar an cineál anraith seo má tá sé bunaithe ar mhairteoil agus sa chúirt bouillon nó fumet má ullmhaítear é ag úsáid iasc," scríobhann Brown.
"Is é an Chúirt focal na Fraince le haghaidh 'gearr,' agus cuireann sé síos ar an am ullmhúcháin do Bholláin, atá i bhfad níos giorra ná le haghaidh stoic."
Go deimhin, níl aon rud ach an chuid is mó den chúirt Bhouillon , agus iarrann roinnt oidis traidisiúnta meascán de leath-uisce saillte agus leath bainne. Is féidir leat bouillon cúirte a chruthú go héasca ag baint úsáide as meascán cumhra agus spíosraí, rud a thugann bonn blastúil duit chun an chuid is mó de iasc agus sliogéisc a phúchadh.
Míthuiscintí
Má tá tú ag breathnú suas ar oidis bouillon, an téarma "bullion" a sheasamh ag mearbhall, rud a thagraíonn do "ór nó airgead neamhchoiteáilte i mbeáir nó inga," de réir Merriam-Webster. Cuimhnigh ar bhunús na Fraince an focal don bhrat seo, agus beidh tú á úsáid chun anraithí a chruthú, pasta a chócaireacht agus fiú iasc poach in am ar bith.