Is mhias an-tóir é i núicléacha stíl Singeapór (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) i nglacadóirí agus bialanna sa tSín. Is maith le cuid de na bialanna le Char Siu Muiceoil a úsáid mar cheann de na príomhábhair chun an mhias seo a dhéanamh ach le haghaidh mo chuid oideas tá mé ag úsáid cíche cearc mar gur comhábhar é seo gur féidir le beagnach duine ar bith a cheannach. Mura bhfuil tú ina lucht leanúna de sicín is féidir leat muiceoil a chur ina ionad ach is é mo mhodh muiceoil neamh-charraige is fearr leat úsáid a bhaint as cearc rósta briste nó turcaí.
Cé gurb é "núdail stíl Singeapór" a thugtar ar an mhias seo, níl an mhias seo i ndáiríre ó Singeapór. Is cosúil go dtiocfaidh sé as Hong Cong agus mar thoradh air sin tá an-tóir orthu i mbialanna stíl na Cantéise. Creidim go pearsanta gur ainmneacha na Síne iad an mhias seo "núdail stíl Singeapór" mar go bhfuair siad inspioráid ó núdail laksa ó Singeapór. D'fhéadfadh mé a bheith mícheart ach sin mar a cheapann mé.
Tá blas an mhias sách láidir toisc go bhfuil na núdailí rís sa mhias seo marinated i bprúdar talún agus púdar curaí. Is féidir leat cineálacha éagsúla púdair curaí a úsáid chun freastal ar do rogha pearsanta.
Ceann amháin le haghaidh núdail rís a chócaireacht sa bhaile. Ná ceannaigh ollmhargadh riamh núdail rís a mhothaíonn cheana féin. Tá na núdail ríse réamh-íograithe seo ach ró-bhog le frith-fhrith. Déan iarracht núdail tirim ríse a cheannach más féidir leat iad a chur isteach i mbabhla mheascadh mór agus bí ar feadh 10-15 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an teocht an uisce beagán níos teo ná do uisce folctha. Seo é an chaoi le núdailí rís a mhaolú sa bhaile. Níl sé an-deacair ná caithfidh tú an t-am agus is féidir leat an bealach seo a úsáid freisin chun uigeacht na núdail rís a oiriúnú chun freastal ar do rogha pearsanta.
Mar shampla, is é mo fhear céile agus is maith liom ár núdail beagán al-dente agus mar sin déanfaidh mé ach na núdail ríse a ghlanadh in uisce te ar feadh 10 nóiméad go díreach. Ar an láimh eile má theastaíonn uait do núdail níos boige ná mar a mhaireann tú ar feadh níos faide. Tá 15 nóiméad ach beagán níos lú ná al-dente.
Cad is gá duit
- 3 núdail ríse bunches
- 1 cíche cearc (gan chraiceann, álainn)
- 1 piobar dearg (álainn)
- 1 cairéad beag (álainn)
- 3 head bok choy (julienned)
- 1 Chili (bainim síolta agus crap go mín)
- 2 slices ginger (mionghearrtha go mín)
- 1 ribí róibéis triomaithe shrimp
- 12 go 15 prawns (bain slabhán agus de-vein)
- Maidir leis an Marinade sicín:
- 1 anlann soy solas spúnóg bhoird
- 1 siúcra siúcra
- 1 stáirse prátaí spúnóg (nó plúr arbhar)
- Maidir leis an gCéile Muireannáin:
- 1 stáirse prátaí spúnóg (nó plúr arbhar)
- 1 fíochán ríse ciúbón
- 1/2 salann snáithíní
- Chun an Rice Noodle Marinade:
- 1 púdar curaí spúnóg bhoird
- 1 tuaslagán turmeric
- I gcás na Séasúir:
- 1 salann ciúbón
- 2 anlann soy solas spúnóg bhoird
- 1/2 ola sesame spúnóg
- 1 stoc cupán
Conas é a dhéanamh
Nósanna Imeachta:
- Cearc marinade leis an séasúrach marinade ar feadh 15 nóiméad ar a laghad.
- Cairníní Marinade leis an máirseáil ag séasúir ar feadh 5 nóiméad. Cruthaigh sé go dtí go dtéann an prawn le dath dearg agus é a fhágáil ar thaobh amháin.
- Déan na núdail ríse a shábháil in uisce te ar feadh 10-15 nóiméad chun an t-uisce a ghlanadh agus a ghlanadh. Marinade leis an séasúrach marinade ar feadh 20-30 nóiméad ar a laghad. Is féidir leat an nós imeachta seo a dhéanamh lá roimh. Coimeádfaidh na núdail rís úr sa chuisneoir ar feadh 3 lá.
- Laghdaigh an ribí róibéis triomaithe in uisce te ar feadh 15 nóiméad chun í a ghlanadh agus a chosc go mín.
- Téigh wok le cúpla spúnóg bhoird ola, is féidir leat ola ola olóige, ola lus na gréine nó ola cnónna talún a úsáid. Ag brath ar a bhfuil níos éasca duit. Ná cuimhnigh ná bain úsáid as aon ola a bhfuil blas an-láidir aige mar ola olóige maighdean breise, ola sesame toasted.
- Brígh an garlic, an ginger agus an chilli ar dtús agus cuir na friochta ar feadh 20 soicind ansin cuir cíche agus cairéad sicín chun é a thriomú go dtí go casann an sicín dath bán.
- Cuir piobar agus na séasúir go léir leis an stir-Fry ansin cuir na núdail rís leis.
- Ag baint úsáide as spúnóg cuir méideanna beaga stoc leis na núdail agus coinnigh sé ag fritháil é ag an am céanna go dtí go n-tarraingfidh na núdail ríse an stoc go léir.
- Cuir bak choi agus prawn sa deireadh agus coinnigh sé go dtí go mbeidh an bak choi bruite.
- Is féidir leat an mhias seo a ghreamú le roinnt coriander agus dinge aoil.