01 de 08
Oideas agus Uirlisí
Comhábhair
- Bainne gabhair 1-cheathrú (is féidir é a ghreamú, ach ní ultra-pastuerized)
- 1/4 cupán fínéagar fíon bán
- salann chun blas a chur air
Is féidir sú líomóid a chur in ionad an fhínéagar. Lean an t-oideas seo le haghaidh Cáis Gabhar Gabhar a rinneadh le sú líomóide.
Is féidir cáis gabhar a dhéanamh chomh maith le cultúr tosaigh.Uirlisí
- Pota neamh-imoibríoch
Tá pota neamh-imoibríoch tábhachtach mar go gcuirfidh miotail áirithe, mar shampla alúmanam, isteach sa bhainne. Úsáid pota cruach dhosmálta chun é seo a sheachaint.
- Teirmiméadar
Is féidir leat a fháil amach gan teirmeiméadar a úsáid trí fhios agam cén cuma atá ar an mbainne nuair a shroicheann sé 180 - 185 F. Beidh sé in aice le suanbhruith, agus boilgeoga á dhéanamh. Mar sin féin, is dóichí go mbeidh torthaí rathúla go seasta agat má úsáideann tú teirmiméadar.
- Cheesecloth
- Strainer
- Spúnóg adhmaid nó cruach dhosmálta le láimhseáil fhada
02 de 08
Téigh an Bainne
Cuir pota neamh-imoibríoch ar an sorn os cionn teas íseal nó íseal. Doirt bainne na gabhar sa phota. Téigh an bainne go mall go dtí go mbeidh an teocht thart ar 185 F.Níor cheart go mbainfeadh an bainne boil iomlán, ná go dteastaíonn uait an bainne a dhó go bun an phota, agus mar sin coinnigh an teas íseal agus a bheith othar. Nuair a bhuaileann an bainne an teocht cheart, beidh boilgeoga milis ag teacht agus beidh an dromchla cumhra.
03 de 08
Form Curds
Anois go bhfuil thart ar 185 F bainte amach ag an mbainne, an teas a mhúchadh agus an fínéagar a chur leis.Luaigh an bainne go tapa agus lig sé gan stró ar feadh 10 nóiméad. Beidh guairdí scaoilte ar an dromchla, rud a fhágann go mbeidh an cuma bainne cuartha.
04 de 08
Curds agus Whey ar leithligh
Drape roinnt sraitheanna de cheesecloth thar strainer. Ba chóir go mbeadh an píosa cheesecloth mór go leor ionas gur féidir leat na taobhanna a thrasnú ar fud na guair.
Doirt an pota bainne gabhar isteach sa strainer, ag glacadh na sóidí, nó na sraitheanna, sa cheesecloth.
Is féidir leat an strainéir a shocrú thar doirteal mura bhfuil tú ag iarraidh an meithleach a dhréannann a choinneáil. Nó, is féidir leat an strainer a shocrú thar bhabhla mór agus an meadhán a shábháil le haghaidh úsáidí eile.
Úsáidí Cócaireachta do Whey05 de 08
Crains Drain
Tarraing taobhanna an cheesecloth suas agus timpeall na guairdín, ag déanamh pouch. Cuir an pouch as an láimhseáil fada de spúnóg nó de ghiorra tríd an cheesecloth a cheangal leis an láimhseáil nó trí bhanda rubair a dhaingniú.Iarmhéid a dhéanamh ar an spúnóg a láimhseáil thar phota nó os cionn próca ard ionas go mbeidh an pouch cheesecloth atá lán de chuaird ag crochadh. Lig go bhfuil na gearrtha mar seo, gan trácht, ar feadh 1 - 2 uair an chloig ionas go dtiocfaidh an taise eile amach.
Tar éis 1 - 2 uair an chloig, tabhair an pouch le brú beagáinín chun cúpla drip níos mó de thaise a fháil amach. Ansin, scrios na cuileáin amach as an cheesecloth agus cuir iad ar pláta nó i mbabhla iad.
06 de 08
Salt agus Flavor the Cheese
Séasúr a dhéanamh ar na guair le salann. Ag an bpointe seo, is féidir leat cineálacha eile séasúir a chur leis freisin mar piobar dubh, calóga dearga piobar agus luibheanna úra nó triomaithe.Masaigh an salann agus / nó an tséasúir isteach sna sleamhnáin le do lámha, beagnach cosúil go bhfuil tú ag taos kneading. Cuidíonn sé seo go mbeidh uigeacht na gcreasaithe beagán níos boige, níos measa agus níos uachtar.
Is féidir leat an cáise a ithe ag an bpointe seo, ach is cosúil go bhfeabhsaíonn an blas má chuireann tú an cáis ar ais ar feadh cúpla uair an chloig.
07 de 08
Cruth na Cuaird
Bain úsáid as do lámha chun na sleachta a chaitheamh agus a rolladh isteach i cibé cruth is mian leat. Is bealach éasca é an gearrthóir a úsáid le ciorcal fianáin a úsáid. Nó, is féidir leat na curaí a ghlanadh go díreach i ramekin nó i mbabhla beag.Clúdaigh an barr le clúdach plaisteach agus cuisnigh na guair ar feadh cúpla uair an chloig.
08 de 08
Cáis Gabhar Góama Céim 8: An Táirge Críochnaithe
Freastal agus taitneamh a bhaint as! Sula ndéantar freastal ort, an cáis gabhar is fearr le hola olóige agus le luibheanna úr más mian leat.Ba chóir go mbeadh uigeacht do cháis gabhar géanta réidh agus uachtar, cé gur dócha go mbeidh sé níos lú ná gabhar úr a cheannaigh ag an siopa. Is é an t-uigeacht cáis gabhar baile a dhéantar le fínéagar (nó sú líomóide) ná a bheith beagán níos fothra agus spongach agus beagán níos lú uachtar.