Is féidir cáis gabhar a dhéanamh chomh maith le cultúr tosaigh.
Uirlisí
Pota neamh-imoibríoch
Tá pota neamh-imoibríoch tábhachtach mar go gcuirfidh miotail áirithe, mar shampla alúmanam, isteach sa bhainne. Úsáid pota cruach dhosmálta chun é seo a sheachaint.
Teirmiméadar
Is féidir leat a fháil amach gan teirmeiméadar a úsáid trí fhios agam cén cuma atá ar an mbainne nuair a shroicheann sé 180 - 185 F. Beidh sé in aice le suanbhruith, agus boilgeoga á dhéanamh. Mar sin féin, is dóichí go mbeidh torthaí rathúla go seasta agat má úsáideann tú teirmiméadar.
Níor cheart go mbainfeadh an bainne boil iomlán, ná go dteastaíonn uait an bainne a dhó go bun an phota, agus mar sin coinnigh an teas íseal agus a bheith othar. Nuair a bhuaileann an bainne an teocht cheart, beidh boilgeoga milis ag teacht agus beidh an dromchla cumhra.
Luaigh an bainne go tapa agus lig sé gan stró ar feadh 10 nóiméad. Beidh guairdí scaoilte ar an dromchla, rud a fhágann go mbeidh an cuma bainne cuartha.
Drape roinnt sraitheanna de cheesecloth thar strainer. Ba chóir go mbeadh an píosa cheesecloth mór go leor ionas gur féidir leat na taobhanna a thrasnú ar fud na guair.
Doirt an pota bainne gabhar isteach sa strainer, ag glacadh na sóidí, nó na sraitheanna, sa cheesecloth.
Is féidir leat an strainéir a shocrú thar doirteal mura bhfuil tú ag iarraidh an meithleach a dhréannann a choinneáil. Nó, is féidir leat an strainer a shocrú thar bhabhla mór agus an meadhán a shábháil le haghaidh úsáidí eile.
Iarmhéid a dhéanamh ar an spúnóg a láimhseáil thar phota nó os cionn próca ard ionas go mbeidh an pouch cheesecloth atá lán de chuaird ag crochadh. Lig go bhfuil na gearrtha mar seo, gan trácht, ar feadh 1 - 2 uair an chloig ionas go dtiocfaidh an taise eile amach.
Tar éis 1 - 2 uair an chloig, tabhair an pouch le brú beagáinín chun cúpla drip níos mó de thaise a fháil amach. Ansin, scrios na cuileáin amach as an cheesecloth agus cuir iad ar pláta nó i mbabhla iad.
Masaigh an salann agus / nó an tséasúir isteach sna sleamhnáin le do lámha, beagnach cosúil go bhfuil tú ag taos kneading. Cuidíonn sé seo go mbeidh uigeacht na gcreasaithe beagán níos boige, níos measa agus níos uachtar.
Is féidir leat an cáise a ithe ag an bpointe seo, ach is cosúil go bhfeabhsaíonn an blas má chuireann tú an cáis ar ais ar feadh cúpla uair an chloig.
Ba chóir go mbeadh uigeacht do cháis gabhar géanta réidh agus uachtar, cé gur dócha go mbeidh sé níos lú ná gabhar úr a cheannaigh ag an siopa. Is é an t-uigeacht cáis gabhar baile a dhéantar le fínéagar (nó sú líomóide) ná a bheith beagán níos fothra agus spongach agus beagán níos lú uachtar.