Tá Sémillon ar cheann de na fíonchaora móra bán Bordeaux (an Sauvignon Blanc eile agus go bhfuil Muscadelle ag céim níos lú). Go háirithe leochaileacha le Botrytis Cinerea , nó Noble Rot, a dhíríonn siúcraí na bhfíonta fómhar déanach agus atá freagrach as go leor de na fíonta milseog is cáiliúla ar domhan, is iarrthóir foirfe í an Sémillon le haghaidh fíon bán milis. Is é an fíonchaor Sémillon an fíonchaor ceannasach a úsáidtear chun Sauternes ultra báire neamhbhéagacha Bordeaux a dhéanamh.
Cé gurb é Sémillon an mórfhíonchaor rannpháirteach i bhfíonta milis Bordeaux, tá sé cumaisc go minic le Sauvignon Blanc chun fíon tirim, bán a chruthú ar a dtugtar Bordeaux blanc.
Aithníodh gur fíonchaor íseal-chothabhála í í a chothú leis an gcumas rathúlacht a dhéanamh i réimse leathan ithreacha, bíonn craiceann tanaí fíonchaor Semillon go háirithe i bhfabhar botrytis (rud maith) agus sunburn (ní rud maith é). Ní mór cúram a ghlacadh chun an ceannbhrat a bhainistiú le haghaidh cosaint torthaí is mó sna réigiúin níos teo. Glacann na caora mheánmhéide uige buí órga ag aibíocht.
The Look, the Smell agus Taste of Semillon
- Breathnaíonn Sémillon : Cuireann Semillon dath domhain órga ar fhíon, fiú níos mó ná sin má tá na fíonchaora curtha i bhfód.
- Smell of Semillon: Le próifíl aramatacha a théann ó thorthaí bréagacha le bláthanna agus le roinnt spíosraí le beagán talún agus luibhe, ní dhéanann an fíonchaor seo an-mhór ar an srón, ach tacaíonn sé leis an bpróiseas cumasc lena cumas an carachtar torthaí saibhir a thairiscint de aibreoga gleoite, péint, peachán coisithe agus toin fánaile uachtaracha. Go deimhin, is é an cumas a bhaineann leis na hiarmhairtí darach iontacha a phiocadh suas agus a léiriú ná tarraingt eile chun cuma leis an bhfíonchaor seo.
- Taste of Semillon: Tá elegance agus tiúchan iomlán ann, cuireann cáilíocht neamhchodach a chuireann bruscar ar Sémillon ar fáil don fhíon i bhfoirm uigeachtaí níos troime, torthaí dian agus slaodacht ard. Le leibhéil níos ísle aigéadachta, uigeachtaí beagnach olacha, próifíl níos cumhra agus cumhra, tá sé ina chomhlánú foirfe do na línte níos lú, próifíl zesty agus aigéadacht úr Sauvignon Blanc . Tá cáil ag Sémillon chomh maith le dul in aois go maith thar an tarraingt fada.
Áit & Ról na Samhna
Cé gur thug Sémillon d'fhógair an Fhrainc sa bhaile ar feadh na gcéadta bliain, rinne an fíonchaor an bealach go mór leis an Afraic Theas, leis an tSile agus leis an Astráil. San Astráil, déantar é i stíleanna milis agus tirim araon. Tá sé cumaiscithe le Sauvignon Blanc agus Chardonnay agus tá sé fós léirithe mar chineáil amháin in éagsúlachtaí ócáideacha agus idirghabhála. Cé nach bhfuil castacht mar fhíon amháin óg éagsúil le beagán d'aois, is féidir le Sémillon blasanna saibhir, torthaí candied, cnónna carmalized agus nuances buan milis a ghlacadh.
Léiritheoirí Sémillon chun iarracht a dhéanamh:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Pronounce: Se-mee-yohn