Cé gur dealraitheach gurb ionann rialacha agus rialacháin fíona Bordeaux ar an ngréasán imeaglú maidir le srianta forluí agus athbhreithnithe leanúnacha, ní gá go mbeadh saineolaí rangaithe AOC ag teastáil chun fíonta ceiliúradh na réigiún a fhiosrú agus a thaitin. Cé go bhfuil a fhios agat ar an gcaoi a ndéantar na fíonta a chatagóiriú, is féidir leat teacht ar fhíonta a d'oirfeadh do stíl shonrach agus do roghanna calafoirt, chomh maith le riachtanais bhuiséid aonair.
Rialacha Fíon Bordeaux
Go ginearálta, deir rialacha fíona réigiúnacha Bordeaux cad iad na cineálacha fíonchaor a fhásann cén áit agus conas (gan aon uisciúcháin, tá gach fíoch AOC feirmeach tirim) agus cé na leibhéil alcóil is féidir fíon a dhéanamh (is é 14% an t-uasmhéid). Más rud é nach mian leis na rialacha fíona ainmnithe a bheith ag duine, ní féidir leo taitneamh a bhaint as gach ceann de na prionsabail agus na pribhléidí a théann le lipéid AOC agus ní mór iad a athdháileadh go stádas simplí "fíon tábla".
Ní cheadaítear Chardonnay , mar shampla, cé go bhfuil a fhios, a fhás agus a bhfuil urram orthu i mBúgúin i réigiúin AOC Bordeaux. Má tá paisean ar leith ag duine ar fhíonchaor Chardonnay agus ba mhaith leis triail a bhaint astu i mBordeaux, ar gach bealach. Mar sin féin, ní bheidh sé incháilithe ach le sonrúcháin lipéadaithe "fíor tábla", beag beann ar cháilíocht, comhsheasmhacht, nó táscairí eile. Má tá aon sólás ann, cuireann an Fhrainc i bhfeidhm freisin rialacháin AOC ar phrátaí, im agus cáis, mar sin ní hamháin go bhfuil fíon ag fulaingt trí chloí go docht le haicmithe casta.
Ranguithe Fíon Bordeaux: Fíonchaora vs. Áit
Ní dhéantar físeáin na Bordeaux a lipéadú agus a dhíol trí chineálacha ach de réir terroir. Chun na Bordelais a fhios agam cén áit a bhfás na fíonchaora níos tábhachtaí ná a fhios cad iad na fíonchaora a fhás. Cás i bpointe, úsáidtear na téarmaí "bainc chlé" agus "banc ceart" go rialta chun tagairt a dhéanamh ar an taobh sin den abhainn, Gironde, agus a aibhneacha na Garonne agus Dordogne, fásar na fíonchaora.
Le Merlot an fhíonchaor dearg atá curtha i gcoitinne i mBordeaux, agus ina dhiaidh sin Cabernet Sauvignon agus tugadh cothrom le Cabernet Franc, tá sráidbhailte ag fás fíonchaor atá lonnaithe ar an mbruach dheis ag fíon go stairiúil le Merlot. Taitneamh as na fíonta bainc ceart seo go leor tacaíochta ó Cab Franc, agus cuidíonn Cabernet Sauvignon freisin ar chumaisc áirithe. Imríonn an scéal ar an mbruach chlé an fonn eile. Is iad na fíonta Bordeaux a fhaightear ón mbanc chlé ná claonadh Cabernet Sauvignon ar an gcéad tosaigh le Merlot agus Cab Franc ag cur amach an dara teaghrán.
Cé go mbeadh sé deas agus éasca an banc ceart a bhosca mar "Merlot" agus an banc ar chlé mar "Cab," tá Bordeaux i gcónaí mar chumasc agus bíonn eisceachtaí delicious ar an dá bhainc. Chun cur leis an bhfachtóir imeaglú, tá fíonta Bordeaux faoi réir córas aicmithe neamhchruinniúil. Ar ndóigh, bhí sé beartaithe na Bordeaux is fearr a léiriú le haghaidh Taispeántas Idirnáisiúnta 1855 i bPáras, d'iarr Napoleon III ar bhróicéirí na fíonta Medoc is fearr a roghnú chun taispeántas a dhéanamh ag an gcóir. Rinneadh cáilíocht agus praghas a rangú ar na fíonta seo ó 61 chateaus (60 as an Medoc, agus Chateau Haut-Brion ó Graves) agus sa lá atá inniu ann tá an t-aicmiú fós ann, ach i gcomhpháirt le córais aicmithe eile atá tiomáinte go réigiúnach.
Córas Aicmithe Fíon Bordeaux a sheol
Ghlac clú fíon glamorous Bordeaux fréamhacha fairsing le hAicmiú 1855 agus tháinig sé ar aghaidh chun taitneamh a bhaint as eisceachtúil an lae inniu a leanas bunaithe ar theicnící winemaking a bhfuil réabhlóid déanta acu leis na huaireanna agus na terroir a bhí mar thástáil ama. Tógadh stádas Bordeaux ar ainmneacha cáiliúla Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, agus Mouton-Rothschild, tá na fíonta ardteicneolaíochta seo, dá dtagraítear mar First Growths, tar éis ardleibhéil, ard- próifíl ina dhiaidh sin ar feadh na mblianta. Mar sin féin, is ionann na Céadfhás seo ach codán bheag den fhíon a tháirgtear agus a taitneamh as Bordeaux. Cé go ndíoltar an chéad fhás sa chéad $ 1000 + in aghaidh an raon buidéil, díolaíonn formhór na tairiscintí fíona Bordeaux go mór i bhfad níos lú, sa sciar $ 10-30, le roghanna inacmhainne ar fáil ar fud an domhain.
Is minic a dtugtar "petit chateau" de na fíonta is costasaí ó Bordeaux.
Aicmiú 1855
Léiríonn an t-aicmiú seo na 61 chateaus barr sa réigiún Medoc (bainc chlé) de Bordeaux agus dá ngairtear an Grand Cru Classé freisin. Tosaíonn Aicmiú 1855 leis na First Growths, lipéadaithe "Premier Cru," agus léiríonn sé an crème de la crème i bhfíonta dearga na Fraince. Tá na cúig chatagóir a dhéanann Premier Cru ar fáil fós mar tháirgeoirí de na fearr is fearr ó Bordeaux, mar a aicmíodh i 1855 le haghaidh Taispeántas Uilíoch Pháras. Tá cúig Chéad Fás ann agus cuimsíonn siad eastáit Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion agus níos déanaí (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
I measc Rangú Medoc 1855 bhí rátálacha sna cúig Chéad Fás is fearr (Premier Cru), na 14 eastát is fearr a bhí rangaithe mar Second Growths (Deuxiemes Crus), agus an Tríú Fás (Troisiemes Crus) ina dhiaidh sin le 14 chateaus eile ag meáchan, ansin Fourth Growths (Quatriemes Crus) ina óstáil 10 chateaus agus ar deireadh na Cúigiú Fás (Cinquemes Crus) le 18 eastát ag déanamh an gearrtha. Is iad na chateaus Grand Cru Classé seo ionadaíocht na Medoc AOCs de Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe and Haut-Medoc.
Aicmiú na Graves
Cuireadh tús leis an gcóras um aicmiú fíona seo i 1953, athbhreithnithe i 1959, agus breathnaíodh 16 catagóir ar a gcuid dearg cáiliúla agus fíonta suntasacha bán.
Rangú Saint-Emilion
Clúdaíonn an Rangáil Saint-Emilion dhá rangú AOC, ceann do Saint-Emilion agus an ceann eile do Saint-Emilion Grand Cru (a roinneadh níos mó isteach sa Grand Cru Classe agus Premier Grand Cru Classé). Thosaigh na haicmiú seo sna 1950í agus déantar athbhreithniú ar na caitligh gach deich mbliana.
Rangú Cru Bourgeois
Cé gur féidir le córais aicmithe fíona Bordeaux a bheith casta go leor ar an gcéad amharc, tosaíonn siad ag bíseach isteach i roinnt seansaireacht ar an gcéanna leis an Aicmiú Cru Bourgeois, aicmiú aon-aon.
Tógann an t-aicmiú seo go leor de na deargacha ar an mBanc Chlé nach ndearna sé san Aicmiú 1855 de Grand Cru Classés, ag cur béime ar eastáit a bhfuil taifead láidir ar tháirgeadh cáilíochta.
Achomhaircí Sonracha Bordeaux
Is iad seo redde Bordeaux neamh-aicmithe ó ainm shonrach. Ar an lipéad, feicfidh tú achomhairc ach ainmnithe mar "Medoc," "Cotes de Blaye" nó "Fronsac." De ghnáth, is geall maith iad na fíonta seo do Bordeaux soladach, atá tiomáinte ar luach.
Fíonta Ainmnithe mar "Bordeaux" agus "Bordeaux Supérieur"
Is iad Bordeaux agus Bordeaux Supérieur fíonta cineálacha Bordeaux agus déanann siad thart ar 50% de na fíonta ón réigiún. Féadfaidh na fíonta seo fíonchaora a fhoinsiú ó gach cearn den réigiún agus de ghnáth iad a dhíol sa chatagóir fíona luach, agus Bordeaux Supérieur ar phraghas níos airde mar gheall ar fhíonchaora a fhaightear ó fhíniúnacha níos sine, níos aibí. Léireoidh an lipéad a léireofar ach "Appellation Bordeaux Controlee." B'fhéidir gurb é Mouton Cadet an t-shampla is mó aitheanta, bairgeann an-ól Bordeaux ag díol thart ar $ 8 buidéal de ghnáth.
Dúiche Pomerol
Cosúil le anáil aer úr, sheachnigh ceantar Bordeaux Pomerol an próiseas aicmithe casta. Cuirfidh lipéid fíon in iúl go simplí "Appellation Pomerol Controlée." Feidhmíonn Merlot mar chineálacha fíonchaor ceannasach an réigiúin, fíonta a tháirgeadh le tannins níos boige, torthaí níos mó ar aghaidh agus réidh le taitneamh a bhaint as níos luaithe ná a gcol ceathracha. Is é Pomerol an réigiún fíon is lú atá ag fás Bordeaux, agus tá níos mó ná 5 milliún buidéal á tháirgeadh aige. Is é Chateau Petrus an cónaitheoir is cáiliúla de Pomerol, an déantóir ceiliúrtha ar cheann de na fíonta dearga is costasaí de Bordeaux.
An Líne Bottom ar Rangálacha Fíon Bordeaux
Cé nach bhfuil an córas aicmithe fíona Bordeaux á loingseoireacht mar gheall ar an méid croí, is féidir le tuiscint bhunúsach a fháil ar an gcaoi a bhféadfaidh Bordelais snámh trí na fíonta ar a móin féin cuidiú le paraiméadair ceannaigh a shocrú agus ionchais a cheannach. Coinnigh i gcuimhne gurb ionann ach Fás Rangaithe ach thart ar 3% de mhargadh fíona Bordeaux, rud a thugann tionchar ar íomhá Bordeaux ar bhealaí bealaí, ach ní gá go n-éireodh leo fíor-fhíonta físe báirse Bordeaux na mbord a itheann na Bordelais ar bhonn laethúil. Níl na haicmithe fíona ach píosa eile den bhfreagra, níl siad misean ríthábhachtach chun fíonta Bordeaux a fhiosrú agus a bheith taitneamhach.