Tá aeráide mhór ag Tuaisceart India - tá samhradh te, agus tá geimhridh fuar. Áirítear sa réigiún na stáit seo a leanas: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh agus Madhya Pradesh.
Tionchar Tíreolaíoch agus Cultúrtha ar Réigiún na nGnianghraf
Tá go leor torthaí agus glasraí séasúracha úr ann. Ciallaíonn a shuíomh geografach maidir leis an gcuid eile den Fhochuimsinn go raibh tionchar láidir ag an réigiún seo den tír ar a chuid cultúir agus a bhia.
Níl stíl chócaireachta Mughlai agus Caismíris ach forleathan; tá tóir orthu freisin.
Stíl an Bhia
De ghnáth tá tromchúiseanna tiubh, measartha spíosúil agus uachtaracha ag curaí Indiaigh Thuaidh . Is minic a bhíonn úsáid torthaí agus cnónna triomaithe i mbianna laethúla. Tá ról tábhachtach ag táirgí déiríochta cosúil le bainne, uachtar, cáis teachín, ghee (im soiléirithe) agus iógart i cócaireacht miasa blasta agus milis. Buíochas leis an bhfíric go bhfuil éagsúlacht shaibhir torthaí agus glasraí ar fáil i gcónaí ar feadh na bliana, go léiríonn an réigiún sraith bréagach de miasa glasraí.
Braitheann Staple Foods Thuaidh Thuaidh Is Fearr
Arán Indiach thar rís, más rud é go bhfuil an éagsúlacht shaibhir ar bith le dul. Is é an réigiún seo baile na rothlacha agus na naíonna tandoori (arán a dhéantar in oigheann cré tandoor), parathas líonta (arán flaky Indiach le cineálacha éagsúla de líonadh vegetarian agus neamh-vegetarian) agus kulchas (arán déanta as taos coipthe).
Tá tóir ar Rís chomh maith agus déantar é i bireanis agus pulaos ilchasta (pilafs).
Olaí Cócaireachta a úsáidtear go coitianta
Olaí glasraí cosúil le lus na gréine agus canola. Is annamh a úsáidtear as ola mhustard agus ní hamháin i roinnt stát sa réigiún. De ghnáth, tá Ghee ar choinníoll le haghaidh cócaireachta ócáid speisialta.
Spíosraí agus Comhábhair Tábhachtach Cumarsáide, Cumhra, Cilíseacha dearga tirim, tuirlingthe, Púdar Chillil, Cardamom, Cinnamon, Cloves, Garam Masala, Aniseed / Fennel, etc.
Miasa Coitianta
Mutter Paneer (curaí déanta as cáis teachín agus piseanna), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, sicín ime , Tikka sicín , Éisc Amritsari , Samosas (bruscair le cás taosráin le cineálacha éagsúla líonadh), Chaat (te- snack milis-géar a rinneadh le prátaí, piseanna císte agus cuisíní tangy), Motichoor Laddoo .