Éisc Makhani - Éisc i gCréagach an Domhain

Is é Éisc Makhani ach an t-ainm a thugann le fios - iasc i sauce delicious, tiubh, beagán tangy agus an-uachtar! Is féidir leat Éisc Makani a dhéanamh le haon iasc ar bith ach is fearr le héisc a bhfuil feoil gheal, daingean agus blas éadrom aige. Is féidir leat an t-iasc a chur in ionad na muiceannáin. San India, tá go leor daoine glasraí ach fós ag ithe iasc. Is é seo an mhias foirfe dóibh! Freastal ar Éisc Makhani ar leaba de ríse graí, bruite fada cosúil le Basmati. Níos fearr fós, é a fhoireann le Kaali Daal, Naan agus sailéad le haghaidh béile iomlán agus an-chomhlíonadh!

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Measc an púdar éisc, sú aoil, salann agus dearg i mbabhla mór, neamh-mhiotalacha. Clúdaigh agus cead a thabhairt do marinate ar feadh 1 uair an chloig.
  2. Téigh panán cothrom nó griddle ar an teas trí mheán agus cuirfear rósta go réidh (ag iompar go minic) na clóibh, na piobair, an cainéal, na duilleoga bá agus na almóinní go dtí go mbeidh siad dorcha beagán. Cool agus cuir na síolta cardamom. Anois meiltigh i púdar garbh i grinder caife glan tirim.
  3. Measc an iógart, os cionn púdar spíosraí ar fad (ón gcéim roimhe seo), coriander, cumin agus púdair turmeric le chéile agus iad a chur leis an iasc. Ceadaigh marinate ar feadh uair eile.
  1. Téigh an ola i mbia domhainn ar theas mheán. Nuair a te, cuir na oinniúin leis. Fry go dtí dath donn buí órga agus ansin cuir na ginger and pastlic pastes. Fry ar feadh nóiméid.
  2. Cuir an t-iasc ón meascán spíosraí éisc agus cuir Fry go dtí séalaithe (beidh an t-iasc teimhneach agus beidh an flesh ag dul ó dath bándearg go gruaig). Corraigh go han-mhaith.
  3. Anois cuir an greama trátaí agus na trátaí mionghearrtha, stoc éisc, kasuri methi agus an chuid eile den mheascán iógart-spice leis an iasc.
  4. Cócair go dtí go mbeidh an t-iasc tairisceana agus laghdaítear an tiúchan go dtí leath a mhéid bunaidh. Bí go réidh gach rud agus ansin chun an t-iasc a bhriseadh.
  5. Leá an t-im i bpá beag eile agus ansin é a dhoirteadh thar an iasc. Garnish le duilleoga coriander agus fónamh le Naan , Kaali Daal agus sailéad.

Leid: Ar mhaithe le blas barántúil agus traidisiúnta bruite-thar-an-gual: Nuair a bhíonn an t-iasc bruite, déan cruth beag babhla le scragall alúmanaim agus cuir é ar bharr an churaí ('snámh' air). Brícíní gualaigh a théamh ar lasair oscailte go dtí an teas dearg agus cuir an gualaigh go réidh leis an mbabhla scragall alúmanam. Clúdaigh an mhias láithreach. Bain an clúdach díreach roimh a sheirbheáil, scrios an babhla scragall agus an gualaigh agus fónamh. Cuirfear blas deataigh álainn ar an gcuraí!