Áirítear ar réigiún thiar na hIndia na rátaí seo a leanas: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, agus Goa. Tá climates te, tirim ag Rajasthan agus Gujarat, mar sin caomhnaítear an éagsúlacht níos lú de na glasraí atá ar fáil mar phicilíní agus seacáin.
Tionchar Tíreolaíoch agus Cultúrtha ar Réigiún na nGnianghraf
Go traidisiúnta, tá na stáit seo Hindu agus vegetarian den chuid is mó. Tá codanna de Maharashtra cosmopolitan cósta, agus codanna arid, agus an bia éagsúil dá réir sin.
Is comhábhair thábhachtacha iad peanuts agus coconut mar atá siad ar fáil go saor. Tá raidhse de iasc úr agus bia mara ag Goa lena chósta glas lush. Fógraíonn miasa áitiúla cosúil le Vindaloo agus Xacuti gurb é Colony Portaingéilis í go dtí na 1960í.
Stíl an Bhia
Is dócha go bhfuil na stíleanna bia is éagsúla sa réigiún seo san India. Tá bia Rajasthani spicy agus den chuid is mó glasraí ach cuimsíonn go leor miasa feola delicious cosúil le Laal Maas (curaí feoil dhearg) agus is eol don ealaín Gujarat é a bheith beagán milis (cuirtear pinch siúcra ar a laghad leis an chuid is mó de na miasa) agus is traidisiúnta go hiomlán vegetarian .
Is é an t-ithe itheacháin Thaali (pláta mór), agus is féidir le béile 10 miasa glasraí, rís, chapati ( arán Indiach ) agus milseáin éagsúla a bheith ann. Is breá leis na Gujaratis agus cócaireacht a dhéanamh ar éagsúlacht mhór acu. Tugtar Farsan orthu seo ar a chéile.
I Maharashtra, tá ceantair chósta clúiteach le haghaidh ealaín Malvani (curaí te agus géar úr atá bunaithe ar cnó cócó le hiasc agus bia mara) agus is é an taobh istigh an ealaín níos mó, Vidharba a úsáideann a lán de chnó cócó tirim.
Tá bia Goan saibhir, piquant agus blaistithe go mór le cnó cócó, deargóga agus fínéagar.
Bianna Staple
I gabhar Gujarat agus Rajasthan, lintilí agus plúr gram , chilies dearg tirim, bláthach, iógart, siúcra agus cnónna; i Maharashtra, iasc, rís, cnó cócó agus peanuts agus iasc Goa, muiceoil agus rís.
Olaí Cócaireachta a úsáidtear go coitianta
Olaí glasraí cosúil le lus na gréine, canola agus ola peanut agus gee.
Spíosraí agus Comhábhair Tábhachtacha
Chilies dearg tirim, siúcra, síolta sesame, cnó cócó, cnónna, fínéagar, iasc, muiceoil ....
Miasa Coitianta
Muiceoil Vindaloo , Sicín Xacuti, Curraice Éisc, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....