Má ghlacann tú stroll trí chomharsanachtaí oibre na gcathracha is mó sa Tuirc, cosúil le Iostanbúl agus Ankara, feicfidh díoltóirí sráide iad ag freastal ar phíobáin ríse te ag caitheamh le sicín agus sicíní. Níl a gcuid cairteacha díola dhá rothaí unmistakable, go háirithe ag am lóin.
Tá pilaf rís le sicín agus císteanna, nó 'nohutlu pilavı' (gan aon HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), tóir ar na sráideanna toisc go bhfuil sé an-saor. Déanann sé a lán pacáistí agus cothaithigh a phacáil má tá tú ag obair go crua an lá ar fad.
Is féidir leat babhla de pilaf úr a fháil de ghnáth agus cupán fuar oighear deoch iógart Tuircis ar a dtugtar 'ayran' (ai-RAHN ') le haghaidh cúpla Lira Tuircis nó níos lú.
Cé gur dealraitheach cosúil le béile simplí, tá sé an-íogair. Déanann a lán teaghlach é sa bhaile, go háirithe le haghaidh cruinnithe móra. Agus ní gá duit a dhéanamh i bhfad eile chun dul in éineacht leis. Déanfaidh sailéad úr.
Bíonn stáplacha sa chistéireacht Tuircis agus iad a bhfuil triomaithe orthu mar chickpeas agus tá cuid de na comhábhair Tuircis is mó tóir orthu . Téigh ar aghaidh agus déan iarracht pilaf ríse Tuircis le sicín agus sicíní le haghaidh béile simplí, íogair ar fad i bpota amháin.
Cad is gá duit
- 1/2 sicín iomlán le craiceann
- 1 cairéad
- 1 oinniún
- 1 (12 oz.) Is féidir
- chickpeas
- 2 tbsp. im
- 2 tbsp.
- ola ológ
- 1 1/2 cupán
- rís gráin ghearr
- 2 cupán broth sicín
- 1 cupán uisce
- 2 cón. salann
- 1/2 císte. piobar dubh
Conas é a dhéanamh
- Cuir an ½ sicín i bpota agus é a líonadh le huisce leordhóthanach chun an sicín a chlúdach trí orlach amháin. Peel an cairéad agus an oinniún agus cuir iad sa phota iad. Cuir an t-uisce chun boil, ansin an teas a laghdú agus an pota a chlúdach. Lig an cearc suanbhruith go réidh go dtí go dtagann an fheoil as na cnámha thart ar 30 nóiméad. Socraigh sé ar leataobh é chun fuarú.
- Nuair a bhíonn an cearc fionnuar go leor le láimhseáil, scrios an oinniún agus an cairéad. Bain an sicín as an brat agus déan an fheoil ar fad ó na cnámha, Cuir na cnámha, an craiceann, agus an gristle ar ais. Brúigh an brat trí shreangán sreinge fíneáil agus leag sé ar leataobh é.
- Draenáil agus sruthlaigh na piseanna císte agus cuir iad ar leataobh iad. I pan mór, éadomhain, leáigh an t-im in éineacht leis an ola. Cuir an rís leis agus oibrigh na h-olaí tríd na gráin go léir le spúnóg adhmaid. Ar an teas íseal, lean ar aghaidh ag 'Fry' an rís tirim ar feadh cúpla nóiméad.
- Cuir na piseanna chick, broth sicín, uisce agus spíosraí leis. Tabhair an leacht chun boil, ansin an teas agus an clúdach a laghdú. Lig an rís suanbhruith go réidh ar theas íseal go dtí go mbeidh an leacht go léir glactha.
- Múch an teas. Oscail barr an leatha agus socraigh na píosaí cearc os cionn an ríse bruite. Déan é seo go tapa mar nach mian leat iomarca gaile a chailleadh. Cuir an clúdach in ionad agus lig an rís ar aghaidh ag steam ar feadh thart ar 10 nóiméad níos mó.
- Nuair atá tú réidh chun é a sheirbheáil, bain an clúdach. Ag baint úsáide as babhla mór mar mhúnla, socraigh na píosaí sicín ag bun agus suas taobhanna an bhabhla. Ag baint úsáide as an spúnóg adhmaid, líon isteach an babhla leis an rís te agus é a phacáil go réidh chun é a dhéanamh daingean. Nuair a bhíonn an babhla iomlán, déan é a dhúbailt ar do phláta freastail. Is féidir leat an barr a mhaisiú le luibheanna úr gearrtha, más mian leat.
- Freastal ar an rís a phíobáil te le gloine deoch iógart Tuircis fuar oighir, ar a dtugtar 'ayran' (ai-RAHN ').
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 756 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sóidiam | 1,726 mg |
| Carbaihiodráití | 97 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 34 g |