Ciallaíonn an focal tikka giotán, píosaí nó smutáin in Indiach. Is mhias éasca le cócaireacht é sicín Tikka ina ndéantar muiceanna sicín a mharaítear i spíosraí speisialta agus ansin iad a grilled ar chraiceáin. Is é seo ceann de na miasa is mó tóir ar India. Is féidir Sicín Tikka a dhéanamh freisin i sicín Tikka Masala, áit a gcuirtear na píosaí sicín grilled le sruthán blasta.
Go traidisiúnta, tá tikka sicín baked in oigheann cré a dtugtar tandoor, rud a dhéanann an t-oideas seo go bunúsach leagan sicín gan uaim den sicín mhias tandoori Indiach. Ós rud é nach bhfuil tandoor ag an chuid is mó againn, tá grill nó an oigheann ina rogha malartach.
Caithfidh tú pleanáil amach romhainn nuair a dhéantar an mhias seo mar gur chóir don sicín suí sa iógart agus an spice marinade thar oíche. Chomh maith leis sin, má tá skewers adhmaid á úsáid agat, déan cinnte go dtéann siad iad ar feadh 10 nóiméad in uisce sula ndéantar an cearc a shnáithiú (coinníonn sé seo an t-adhmad ó dhó). Bain sult as an tikka sicín seo le haon te, nó bain úsáid as cearc tikka masala.
Cad is gá duit
- 1 duilleoga cupán mionghearrtha go mionghearrtha (cilantro)
- 2 tbsp. ginger greamaigh
- 3 tbsp. greamaigh gairleog
- 3 go 4 tbsp. garam masala
- 6 peppercorns nó 2 chilies dearg tirim
- 1/2 císte. dathú bia oráiste
- 1 cupán iógart neamh-mhiochtaithe úr (níor chóir go mbeadh sé géar)
- 2 1/4 punt. (1 kg.) Cíche nó coimín sicín gan chraiceann agus gan oighear, gearrtha i gcodanna 2-orlach
- 1 oinniún mór, gearrtha i bhfáinní an-tanaí
- 3 tbsp. sú aoil nó sú líomóide
- Dingeanna leac nó líomóide le haghaidh garnish
- 1 cnap. chaat masala (ar fáil ag an chuid is mó de grósaera Indiach)
Conas é a dhéanamh
- Milleann an coriander mionghearrtha (coinneáil cuid leataobh le haghaidh garnishing) agus na comhábhair eile marinade (seachas iógart) i gleoite réidh i bpróiseálaí bia.
- Doirt an meascán spíosraí i mbabhla mór agus cuir iógart leis. Measc go maith. Cuir na píosaí sicín leis agus déan iad a mheascadh go maith. Clúdaigh an babhla agus an cuisniú. Ceadaigh tú marinate thar oíche.
- Snáithín an sicín ar skewers agus coinneáil réidh.
- Preheat do oigheann nó grill go meánmhéide (400 F / 200 C).
- Cuir na skewers ar an grill nó i do oigheann le tráidire thíos chun drugaí a ghabháil. Rósta oscailte go dtí go bhfuil an sicín donn ar gach taobh agus tairisceana, thart ar 12 go 15 nóiméad.
- Bain as skewers agus cuir an sicín ar phláta.
- Cuir na fáinní oinniún i mbabhla ar leithligh agus cuir sú aoil squeeze orthu. Déan an chaat masala a bhriseadh agus a mheascadh go maith ionas go mbeidh na oinniúin lán-brataithe.
- Garnish an sicín Tikka leis na fáinne oinniún seo agus fónamh leis na naoi.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 506 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sóidiam | 355 mg |
| Carbaihiodráití | 21 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 50 g |