Áiríodh sna Stáit : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu agus Kerala.
Tionchar geografach agus cultúrtha ar ealaín an réigiúin : Tá aeráid te, taisiúil ag an India Theas agus tá a chuid stáit uile cósta. Tá báistí flúirseach agus mar sin tá soláthar torthaí, glasraí agus rís úra. Táirgeann Andhra Pradesh ealaín boilg Andhra a bhfuil glasraí den chuid is mó fós fós ina bhfuil réimse mór bia mara ina limistéir chósta.
Tá ealaín Chettinad ag Tamilnadu, is dócha gurb é an bia is indéanta de gach bia Indiach. Is é an stíl seo an chuid is mó vegetarian den chuid is mó.
Ó Kerala tagann cócaireacht Malabari, lena repertoire de miasa bia mara blasta. Is í Hyderabad an baile na Nizams (rialóirí Hyderabad) agus bia Nizami regal saibhir agus blasta le blasanna ó spicy go géar go milis. Tá bia Hyderabadi lán de chnónna, torthaí triomaithe agus spíosraí coimhthíocha, daor cosúil le Saffron.
Stíl bia : Ar an gcoitinne is dócha gurb é an ealaín Theas Indiach an bia is teo ar gach bia Indiach. Tá béilí dírithe ar miasa ríse nó rís-bhunaithe. Cuirtear Rís le chéile le Sambaar (mias liosil cosúil le anraith a bhfuil meas ar spíosraí agus chilies iomlána) agus rasam (anraith te-géar mar mhias lintil), glasraí tirim agus curaí agus miasa feola agus a lán de chluasáin agus poppadums bunaithe ar cnó cócó ( pancóga lintil crispy domhain-friochta). Is mór daoine a bhfuil caife scagaire orthu.
Bianna stáplacha : Níl aon bhéile na hIndia Theas críochnaithe gan rís i bhfoirm éigin nó i gceann eile - rís bruite nó Idlis (cácaí steamed déanta as rioscán ríse), Dosas nó Uttapams (pancóga déanta as bataire ríse agus plúr lentil).
Tá Daals (lintilí) mar chuid den chuid is mó de na béilí.
Olaí cócaireachta a úsáidtear go coitianta : Is é an ola cnó cócó a úsáidtear go coitianta le haghaidh cócaireachta agus friochta. Úsáidtear olaí glasraí cosúil le lus na gréine agus canola agus déantar an ghee a dhoirteadh thar rís le linn béilí laethúla nó i miasa ócáid speisialta.
Spíosraí agus comhábhair thábhachtacha : Fágann Curry, mustaird, Asafetida, piobar agus piobair, tamarind, chilies agus síolta fenugreek.
Miasa Coitianta : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....