Ag baint úsáide as Malai sa Chiall Indiach
Má tá tú timpeall an chultúir bia Indiach, b'fhéidir gur chuala tú an malai focal. Cad é Malai? Cad é brí malai i mBéarla? Is é "makhhan" an t-ainm "muh-lie," malartach.
Tagraíonn Malai le huachtar agus is é an focal a úsáidtear chun tagairt a dhéanamh d'uachtar a fhaightear ó gach cineál bainne. Úsáidtear Malaeis is minice i miasa agus milseoga Thuaidh Indiach . Déantar an comhábhar cócaireachta seo sa hÁise Theas nuair a théitear bainne iomlán neamhchineáithithe go dtí thart ar 180 ° F ar feadh thart ar uair an chloig.
Ansin fuaraíonn sé. Nuair a bheidh sé á ullmhú, beidh ciseal tiubh saille buí-tonáilte ar an dromchla. Déantar scamadh ansin, agus déantar an próiseas arís agus arís eile chun an chuid is mó de na saill a bhaint. Tá thart ar 55 faoin gcéad de butterfat i malai.
De ghnáth, táirgeann bainne buabóile malai níos fearr. Tá cion saille ag bainne buamaí thart ar chúig go 12 faoin gcéad agus tá trí go cúig faoin gcéad de bainne bó bainne bó. Sin é an fáth gur fearr le daoine is mó bainne buabóile nuair a dhéanann siad malai.
Ag baint úsáide as Malai i mBia
Tá an chuid is mó de thromchúiseach uachtar iontu siúd a chuimsíonn malai, mar shampla malae prawnsáin agus malai kofta. Is é an meáchan malai éadrom agus is gnách a dhéantar le oinniúin, trátaí, ginger, agus gairleog. Ansin cuirtear spíosraí coitianta bia eile den sórt sin ar nós coriander, cumin, agus garam masala . Is é an uachtar, nuair a chuirtear leis an mhias, an teagmháil chríochnú.
Cad is féidir leat a bheith ag súil nuair a itheann tú malai? Tá an chuid is mó de na miasa seo ar an taobh éadrom agus is féidir iad a pháirceáil le mias taobh níos teo, níos teasa.
B'fhéidir gur mhaith leat é a thriail le chapati (flatbread) agus naan (leacán leavened a rinneadh bácáilte i dtollán nó oigheann).
Is mórábhar é Malae i dumplings malai kofta agus úsáidtear é freisin i miasa milis, mar shampla malai pedha, ras malai, agus malai kulfi. I malai kofta, mar shampla, úsáidtear prátaí agus paneer chun na liathróidí dumpling friochta a dhéanamh.
Tá máltais Mhalae le milseanna cosúil le brioscaí le melt-in-your-mouth.
Réidh chun triail a dhéanamh ar malai? Bain triail as mo chuid oidis do Malae Prawns and Malai Kofta . Tabharfaidh siad forbhreathnú maith duit ar conas malai a ullmhú agus é a úsáid i mias coitianta.
Má tá tú nua le bia Indiach, tá thart ar 20 go 30 spíosraí ann a úsáidtear i go leor miasa. Ina measc tá coriander, cumin, ginger, agus turmeric. Níl curaí uile sa Indiach, mar is léir ó na malai.