Is salann clasaiceach é an t-oideas seo d'fhonn anlann a úsáid le fíon dearg. Ainmnítear an anlann i ndiaidh réigiún cáiliúil fíon na Bordeaux i ndeisceart na Fraince.
Saibhir agus blasta, ní thógann sé ach sruthán beag de anlann súgartha chun mairteoil simplí, grilled nó mairteoil ró-rósta a chothú. Tá an t-anlann fíon dearg tangach agus blasta seo chomh maith leis na prátaí rósta.
Go traidisiúnta, bheadh anlann á dhéanamh ag baint úsáide as fíon Bordeaux , ach is iad fíonta ón réigiún sin cuid de na daoine is daoire ar domhan. Ag bacadh ar Bordeaux, beidh fíon dearg tirim maith le caighdeán maith.
Is féidir an anlann a dhéanamh díreach roimh am a sheirbheáil, nó suas go dtí lá roimh ré, ag úsáid cleasanna taobh istigh speisialta chun craiceann a choinneáil ó dhromchla an chláir.
Cad is gá duit
- 3/4 cupán fíon dearg tirim
- 2
- babhta , mionghearrtha
- 1/4 teaspoon thyme triomaithe
- 1
- duille bá
- 2 cupán
- stoc mairteola
- Salt, a bhlaiseadh
- Piobar dubh, le blas
- 1 im fuar cuaspúnóg
Conas é a dhéanamh
- Cuir an fíon dearg, an scioból, an thyme agus an duilleog bá isteach i sáspan beag atá leagtha thar an teas trí mheán. Tabhair an meascán le boil rollta agus lean ar aghaidh ag cócaireacht chun an t-ábhar a laghdú go leath a mhéid bunaidh.
- Cuir an stoc mairteola leis an gcnaipe agus cuir an meascán suas le boil arís. Scim agus scriosadh aon cúr atá le feiceáil ar bharr an anlann ag baint úsáide as spúnóg bhoird.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an chláir go dtí go mbeidh sé níos déine chun cúl spúnóg a chóta. Le seiceáil, snámh spúnóg bhoird isteach sa anlann agus cuimhnigh sé timpeall air. Ardaigh an spúnóg agus sreabhadh é chun breathnú ar chúl. Ba chóir go mbeadh an spúnóg á gcló sa anlann ach má théann sé amach go tapa, níl sé fós go leor tiubh agus ní mór dó níos mó a chócaráil.
- Doirt an anlann trí criathar mogalra fíneáil. Séas an sauce le salann agus piobar, chun blas a chur air. Bain úsáid as an anlann láithreach nó má tá an anlann á shealbhú agat chun an t-im fuar ar dhromchla te an anlann a dhúbailt níos déanaí, chun cosc a chur ar chraiceann ó phíosa páipéar páimín inbhuanaithe a ghearradh ar mhéid an chrainn, ar dhromchla anlann.
Ag Úsáid Fíon i Do Chócaireacht
Braitheann cáilíocht an t-anlann bordelaise ar an bhfíon a úsáideann tú. Is é an riail ordóg maidir le fíon a úsáid i do chócaireacht ná cócaireacht a dhéanamh le fíon nach n-ólódh tú.
Sábháil fíon d'aois, ar scor le haghaidh cócaireachta, nó níos measa fós, is geilleagar bréagach é fíon "cócaireacht". Mura bhfuil sé oiriúnach do ghloine agus deoch a dhoirteadh toisc nach mbeadh an blas maith, ansin cén fáth go ndéanfaidh sé blas do sauce maith? Is é an freagra gearr nach mbeidh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 44 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sóidiam | 210 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 2 g |