Tuirseach de pasta agus nach mbraitheann tú ag iarraidh risotto a dhéanamh?
Is rogha malartach é Gnocchi (pronounced NYO-kee), dumplings beag, tairiscintí a rinneadh le poití. Nuair a dhéantar iad i gceart, tá siad solas agus tairisceana, le chew beag. Tá siad iontach le gach cineál salainn , ó anlann trátaí simplí don sauce feola is saibhre. Tugann Florentines topini orthu (lucha beag), agus is féidir leo méid áirithe mearbhall a thabhairt lasmuigh den Tuscáin; d'éirigh le duine de mo bhean chéile aon uair amháin i mbialann sa Róimh nuair a chonaic sí duine eile ag ithe gnocchi agus d'iarr sé ar bharrini.
Dúirt an t-iarrthóir nach raibh aon duine ann, agus nuair a áitigh sí go raibh, feicfeadh siad iad, chuaigh sé chun an t-úinéir a fháil, a chuir in iúl go géar di nach raibh lucha ann ina bhialann. Faoi dheireadh, rinneadh an míthuiscint a ghlanadh suas agus bhí a topini áici.
Gnáthamh Prátaí Bunúsach (Déanann 4-6 seirbhís)
- 2 1/4 punt de phrátaí bláthanna (mar shampla Russets)
- Pinch salainn fíneáil
- Maidir le 1 1/2 plúr cupáin (féach thíos)
Agus gnocchi á dhéanamh agat, ba chóir duit na prátaí a ghoid seachas iad a fhiuchadh. Mura bhfuil gualán agat, cuir na prátaí amh i colander miotail, cuir an colander i bpota mór, líon an phota le huisce go díreach faoi bhun an choirnéir, agus cuir an phota, clúdaithe, le boil. Déanfar na prátaí i 30-45 nóiméad nuair a chuireann scewer isteach orthu ach tá siad fós daingean.
Peil agus mash na prátaí agus iad fós te (oibreacha prátaí nó muileann bia go maith chun iad a mhaisiú).
Séasúir na prátaí le pinch salainn agus gluasaigh go mall i bplúr go leor chun taos go réidh, daingean, neamh-ghreamaitheach a fháil - go díreach cé mhéad plúr a bheidh ag brath ar an gcaoi a bhfuil na prátaí ag taise.
Rollaigh an taos amach i rópaí faoi chomh tiubh le do mhéar.
Gearr na rópaí isteach i bpíosaí 1-orlach, agus déan na píosaí go sciobtha le scíopaí forc (nó iad a rolladh thar dhromchla bord gnocchi, má tá ceann amháin agat). Nó, is féidir leat iad a bhrú go réidh i gcoinne an taobh istigh de grater cáis cuartha.
Tá an rogha ar bun duit.
Cócaigh an gnocchi in uisce fiuchphointe saillte flúirseach, agus iad a bhaint le spúnóg slotáilte 1 go 2 nóiméad tar éis dóibh dromchla an uisce agus snámhphointe a mhéadú. Déan iad a dhraenáil go maith agus iad a sheirbheáil le cúpla duilleoga de sage úr, im neamhtheáite leáite agus cáis Parmigiano-Reggiano grátáilte, nó le anlann feola , nó anlann trátaí, nó pesto .
MOLAÍOCHTAÍ:
Glas Spinach Gnocchi:
Comhcheangail na comhábhair le haghaidh gnocchi bunúsach agus na prátaí a ghaileadh. Idir an dá linn, bhí cupán 1/2 cupán spionáiste pacáilte (úr nó sceite reoite). Oibrigh an puree isteach sna prátaí maisithe chomh maith leis an plúr (beidh níos mó plúr ag teastáil uait ná le gnocchi bunúsach) agus beidh gnocchi glas ort. Freastal orthu siúd le anlann trátaí nó le im neamhthuamaithe, sage úr (figiúr cúpla duilleoga in aghaidh an dine), agus cáis ghrátáilte.
Pink Tomato Gnocchi:
Comhcheangail na comhábhair le haghaidh gnocchi bunúsach agus na prátaí a ghaileadh. Idir an dá linn, míneoidh 5 sprigí peirsil agus téann siad le 1/3 cupán anlann trátaí agus 1 clove gairleog brúite i 2-3 spúnóg bhoird d'ola olóige. Brúigh an meascán ar feadh thart ar 5 nóiméad, ansin é a bhaint as an teas agus an garlic a scriosadh; an anlann trátaí a oibriú isteach sa taos, ag cur plúr níos mó más gá, agus beidh gnáthchós rosy bándearg ort.
Tá siad seo go háirithe deas le im neamhshósta, saill (cúpla duilleoga in aghaidh an déir) agus cáis ghrátáilte, sa samhradh.
Mushroom Gnocchi:
Comhcheangail na comhábhair le haghaidh gnocchi bunúsach agus na prátaí a ghaileadh. Idir an dá linn, déanann cupán géar 1/4 cupán beacáin triomaithe triomaithe in uisce te go leor le clúdach ar feadh 10-15 nóiméad. Nuair a bheidh na muisiriúin softened, iad a bhaint as an uisce (brú agus an leacht a chúlghairm) agus iad a mhúchadh go mín le 1 cluaise gairleog agus 5 spraeanna peirsil. Saibhir an meascán ar feadh cúpla nóiméad i 2-3 spúnóg bhoird d'ola olóige, agus nuair a bheidh an garlic iompaithe tréshoilseach, corraigh 1/4 cupán fíon dearg tirim agus an uisce beacáin. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go mbeidh an chuid is mó den taise glactha agus tá an meascán cothromach, cé nach bhfuil sé righin. Bain é ón teas agus é a oibriú isteach sa taos gnocchi, ag cur níos mó plúr más gá.
Beidh siad seo deas le im neamhchulaithe agus cáis ghrátáilte mar an gcéad chúrsa, agus d'fhéadfadh siad a bheith mar chomhionann le stew saibhir (go háirithe má bhíonn glasraí nó sailéad eile orthu). I gceachtar cás, cuirfidh siad iad ar fáil le garnish peirsil úr mínithe.
CÚRAMÍ DO GNOCCHI:
- 7 Sauces Classic do Gnocchi
- Salann Feola Bolognese Classic
- Sauce Pesto Classic Basil
- Salann Trátaí Creamach le haghaidh Gnocchi
- Salann Walnut Simplí do Pasta agus Gnocchi
Tagraíonn an focal " gnocco" le cruth níos mó ná comhábhar ar leith - céard a dhéanfí dumpling beag i mBéarla. Mar sin, tá go leor oidis ann do gnocchi, cuid a thugann prátaí orthu, agus daoine eile nach bhfuil. Seo sampláil:
- Faoiseamh Éasca Gan Ghnocchi
Gnocchi déanta le calóga triomaithe prátaí (potaotes maisithe an toirt) - foirfe nuair a bhíonn tú brúite in am. - Gnocchi alla Romana
Gnocchi baked stíl Rómhánach blasta, déanta as plúr semolina agus gan aon phrátaí. - Pumpkin Roman-Style Gnocchi le Gorgonzola
Tá éagsúlacht ar an gnocchi traidisiúnta Rómhánach semolina-baked gnocchi, an leagan blasta seo ina mhias titim mór.
[Eagraithe ag Danette St. Onge]