Is dócha go mbeidh an chuid is mó daoine, go háirithe lasmuigh den Iodáil, níos mó eolach ar an gnocchi atá beag, tairisceana (is minic go bhfuil an cineál pacáistithe, atá ceannaithe agus stóráilte greamaitheach agus chewy, ach níl sé seo mar a úsáidtear gnocchi lámhdhéanta) dumplings a rinneadh le prátaí . Ach tá cineál eile gnocco san Iodáil, a rinneadh sa Róimh, atá go hiomlán difriúil: gnocchi thart timpeall 3 orlach trastomhas, déanta le plúr semolina ina ionad. Tugtar " gnocchi alla romana" leis na dumplings tairisceana seo, a bhfuil bácáilte orthu le cáis agus im flúirseach (gnocchi stíl Rómhánach).
Deir Livio Jannattoni, ar cheann de na gastronomes Rómhánach mór, a d'fhás sé ag ithe bialann prátaí, agus bhuail sé Gnocchi alla Romana i gcarr bia ar dtréad i bhfad ón gcathair.
"Cá raibh na prátaí a bhí a fhios agam chomh maith? Horrors! Rinneadh na gnocchi seo go díreach le semolina ..." Tugann sé oideas dóibh, áfach, rud a bhíonn i ndáiríre neamhghnách mar ní dhéanann údair na Róimhe go léir.
Má cheannaíonn tú plúr semolina chun an t-oideas seo agus má tá tú ag smaoineamh ar an méid atá le déanamh leis an gcuid eile den sórt sin, is féidir leat é a úsáid chun pasta úr, nó Migliaccio , a dhéanamh le císte neamhchróiteach Neapolitanach déanta le ricotta úr, plúr semolina, lemons, agus limoncello.
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán (250 g) plúr semolina
- 1-cheathrú / 4 cupán (1 lítear) bainne
- 2 cupán (100 g) cáis Parmigiano-Reggiano úrfhlátáilte
- 1/4 cupán im unsalted
- 2-3 buíocáin uibhe
- 1/4 cupán leáite neamh-mhothaithe
- Samhra farraige, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Tabhair an bainne le boil, agus cuir an semolina ar ais de réir a chéile, ag corraigh i gcónaí chun cnapáin a chosc agus an meascán a choinneáil ó ghreamú leis an bpota. Beidh an meascán sásúil go leor; lean ar aghaidh ag cócaireacht agus ag corraigh thart ar 20 nóiméad, agus bain an pota as an tine.
- Buille na buíocáin le bainne beagán níos mó, agus cuir iad chuig an semolina, mar aon leis an cáis, im soladach, agus pinch salainn.
- Measc go maith agus scaipeann an meascán beagán níos lú ná leath orlach tiubh (1 cm) ar do dhromchla oibre.
- Lig an semolina fionnuar ar feadh 2 uair an chloig, agus é a ghearradh i gcearnóga nó diamaint. Cuir na cearnóga ann agus cuir na sraitheanna ann, ag cáis cáis beag níos grátáilte idir na sraitheanna (ba chóir go mbeadh 3-4). Nuair a úsáidtear go léir suas, sprinkle an im leáite thar an gnocchi, go mall, chun ligean dó dul isteach.
- Bí an gnocchi ar feadh 15 nóiméad in oigheann te (400 F nó 200 C), go dtí an órga, agus fónamh ag an am céanna.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 550 |
| Iomlán Saill | 32 g |
| Saill Sháithithe | 18 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sóidiam | 686 mg |
| Carbaihiodráití | 41 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 24 g |