Fiú amháin sular oibrigh mé ag Cook's Illustrated , ba mhias pasta simplí a bhí ar cheann de na h-oidis is fearr leis an iris agam ón iris a chruthaíodh go héasca chun úsáid a bhaint as comhábhair a d'fhéadfadh a bheith agat i do bhanntraí cheana féin, le haghaidh dinnéar tapa oíche seachtainiúil.
Gearrtar pasta gairid (fusilli / rotini, gemelli nó penne go maith) i anlann simplí tunaí, capers, garlic, zest líomóid, fíon bán, agus peirsil, le teagmháil le piobar dearg chile do zest agus im le haghaidh saibhreas. Is é an toradh níos mó ná suim a chuid codanna: mias fíor-sobhlasta a bhfuil blas chomh casta agus scagtha go bhfuil sé deacair a chreidiúint cé chomh héasca is atá sé a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 3 spúnóg bhoird
- ola ológ
- 3 clóibh
- gairleog , scafa agus mín mín (thart ar 3 spúnóg)
- 1/2 cuaspúnóg triomaithe calcán dearg piobar chile nó 1 peperoncino dearg beag, triomaithe, brúite le do mhéara
- 3 spúnóg bhoird de chaipíní salainn, sáithithe in uisce ar feadh 15-20 nóiméad agus ansin sruthlaigh sé go maith cúpla uair chun salann níos mó a bhaint
- 1/2 cupán fíon bán tirim
- 12 unsa (dhá cannaí 6-ounce) de tuinnín buí buí-olóige-ola-pacáilte ola, draenáilte
- 1/4 duilleoga cupán úra gearrtha mionghearrtha cothromaithe
- 1 spúnóg líomóide grátáilte
- 3 spúnóg bhoird im gan bhriseadh, briste suas i roinnt píosaí
- salann mara fíneáil agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
- 1 punt gearr-pasta (fusilli nó penne, cócaráilte go al dente agus draenáilte, 1/4 cupán den uisce cócaireachta atá in áirithe)
Conas é a dhéanamh
- Teas an ola, 1 1/2 spúnóg an garlic, an piobar dearg agus na capairí dearga i scile meán meánach thar an teas trí mheán go dtí go bhfuil siad cumhra (ach gan a bheith donn) thart ar 1 nóiméad.
- Cuir an fhíon leis agus cuir isteach suanbhruith lom; suanbhruith ar feadh 1 nóiméad.
- Cuir an tuinnín agus an salann leis chun blas a chur agus a chaitheamh le teas íseal ar feadh 1 nóiméad.
- Toss an meascán tuinnín-caper leis an 1 1/2 spúnóg atá fágtha de garlic mionghearrtha, peirsil, zest líomóide, im, pasta bruite agus an chuid is mó den uisce cócaireachta pasta forchoimeádta de réir mar is gá chun anlann uachtar a dhéanamh a chótaí an pasta. Séasúir le piobar dubh flúirseach agus fónamh láithreach.
Is féidir leat é a sheirbheáil leis an gcuid eile den bhuidéal fíon bán a d'úsáid tú sa chócaireacht.
Eolas breise:
Nuair a bhog mé go dtí an Iodáil den chéad uair agus thairg mé pasta a dhéanamh don dinnéar oíche amháin do mhná an tí agus cuid dá chairde, bhí an gáire thar a bheith ann. "Tá an California ag dul a dhéanamh pasta! Cad é atá le déanamh agat, cuir cupán ar spaghetti ?!" Ar an bhfíric go ndearna mé múnla ar pasta , d'ainneoin, fuair mé a gcuid brónach as a bheith áthas agus ghlac sé ina dhúshlán.
Ach cad is féidir liom a dhéanamh chun na hIodálaithe a luí? Seachas dul i mbun clasaiceach na hIodáile, roghnaigh mé an mhias seo a dhéanamh, ní ró-fhada ó chábla na hIodáile, agus na comhábhair a bheadh éasca a fháil san Iodáil (agus ar ardchaighdeán freisin) ach le casadh neamhghnách ní dócha go mbeadh siad ann go dtarlódh roimh. D'oibrigh sé: D'éirigh le gach duine a gcuid focal a ithe mar aon leis an pasta, agus bhí an-aoibhneoir amháin ann gur iarr sí an t-oideas agus scríobh mé blianta ina dhiaidh sin a rá liom go bhfuil sí fós ag déanamh moltaí gach uair! Sin an fáth gur glaoch orm "Pasta Winning".
Rinne mé roinnt tweaks tábhachtacha leis an oideas bunaidh: seachas úsáid a bhaint as tuinnín bán mushy agus flavorless pacáilte uisce, ach amháin úsáidim tuinnín buí buí-olóige-ola-pacáilte ola ach úsáidim caipíní salainn, a bhfuil uigeacht i bhfad níos fearr, go daingean chun an bite, agus a n-blas caipín cumhra a choinneáil, seachas pacáistiú fínéagar, rud a chiallaíonn nach bhfuil aon rud ach fínéagar ann. Úsáidim freisin thart ar leath an garlic ná mar a iarrtar orthu san oideas bunaidh (go ginearálta, ní mór d'Iodáiligh, i gcoitinne, a úsáid i bhfad níos lú gairleog ná Meiriceánaigh na hIodáile, cé go dtéann tú go dtí an oirdheisceart eile san Iodáil, an úsáid garlic is mó ná an lámhleabhar. )
Má cheapann tú go bhfuil tú tuáiníní tinnithe agat agus nach ndearna tú triail ar bith ar bhrandaí Iodáilis ola olóige atá fós i bhfad níos fearr ná na brandaí insipid, pacáilte uisce a dhíoltar sna Stáit Aontaithe agus in áiteanna eile, iarr mé ort triail a thabhairt dó. athmhachnamh a dhéanamh - is rud an-difriúil é - mar a deir na hIodáiligh, " Non c'è paragone " - níl aon chomparáid ann.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 757 |
Iomlán Saill | 69 g |
Saill Sháithithe | 12 g |
Saill neamhsháithithe | 48 g |
Cholesterol | 15 mg |
Sóidiam | 161 mg |
Carbaihiodráití | 25 g |
Snáithín cothaithe | 2 g |
Próitéin | 7 g |