Déanann cearc Hunter a chuid fréamhacha a rianú go Tuaisceart na hIodáile, áit a dtugtar cacciatore sicín air. Sa Fhrainc, tugtar chasseur sicín air. Cibé rud a ghlaonn tú é, is mias mór é an sicín Hunter do pháirtí dinnéar i séasúir fuar nó coise, nuair a bhíonn an sicín atá bruite i sauce trátaí saibhir ag caitheamh anam. Tá éagsúlacht mhór ag baint leis an t-oideas sicín Hunter seo ó go leor ina n-úsáid feoil chíche seachas tuiríní sicín nó feola iomlán. Is simplí é a dhéanamh, agus déanann an sauce saibhir go bhfuil sé foirfe chun freastal ar rís nó núdail.
Cad is gá duit
- 1 spúnóg ola glasraí
- 4 breasts sicín, cnámh-in
- 1 salann ciúbón
- 1/2 cuaspúnóg úr-talamh
- piobar dubh
- 1 im spúnóg bhoird
- 1 oinniún, mionghearrtha
- 3/4 beacán punt, slisnithe
- 2 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1 plúr spúnóg bhoird
- 1/2 cupán
- fíon bán
- 2/3 cupán
- broth sicín
- 1 cupán múnlaithe stánaithe brúite, draenáilte
- 1/4 teaspoon thyme triomaithe
- 1/4 cuaspúnóg uaisleáin
Conas é a dhéanamh
- I bpanna mór friochta, téigh an ola ag teas meánmhéide.
- Séasúr an sicín le 1/4 cuaspúnóg gach ceann den salann agus an piobar agus cuir san áit te.
- Déan cócaireacht agus téigh go dtí go donn, thart ar 10 nóiméad. Bain an sicín agus an cúlchiste.
- Doirt gach duine ach spúnóg bhoird ar an ola ón bpointe. Cuir im leis an bpac agus an teas a laghdú go meánmhéide. Cuir an oinniún agus an cócaireacht suas go dtí í a ghlanadh, thart ar 5 nóiméad.
- Ardaigh teas ar ais go meánmhéide agus cuir na beacáin ar bun. Cook, ag bogadh ó am go ham go dtí go bhfuil na glasraí donn, thart ar 5 nóiméad.
- Cuir garlic agus plúr agus cócair ar feadh 1 nóiméad.
- Cruthaigh an fhíon bán agus tabhair ar ais le suanbhruith.
- Cuir an brat, na trátaí, an thyme, an uaisle agus an piobar agus an salann atá fágtha.
- Cuir an sicín in áirithe agus aon súnna leis. Laghdaigh an teas go meán-íseal, clúdaigh agus suanbhruith go dtí go ndéantar an sicín, 30 go 40 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an teocht inmheánach 165 F.
Tabhair faoi deara: Mura bhfuil bianna friochta domhain agat, bíonn gach rud donn i bpron friochta rialta agus aistriú chuig citeal chun an sciathán deiridh.
Moltaí a Sheirbheáil
Má roghnaigh tú freastal ar sicín Hunter thar núdail nó rís, tá tú ag clúdach an gá atá le carbs. Tá salad úr glas ag teastáil ón béile seo chun saibhreas an sicín agus an anlann a chothromú. Bain úsáid as do chuid greens is fearr leat ach déan cóiriú a dhéanamh ar choscálacha na hIodáile chun a chomhchuibhiú le blaistín láidir an sicín saucy. Freastal ar bhia arán Fraincis úr, bog Iodáilis nó crusty ar an taobh.
Focal Faoin Fíon
Is é an riail cardinal a bhaineann le péireálacha fíona a bheith cosúil le buíochas - tá gá le fíonta móra a bhlaiseadh le blasanna tromchúiseacha, agus bíonn fíon bog agus subtle ag teastáil ar blasanna íogair. Riail fhada eile é gur cheart fíon bán a sheirbheáil le cearc. Is minic a bhíonn an cás sin, ach tá tacaíocht shuntasach ann don smaoineamh go bhfuil níos mó ag baint leis an bhfíon is fearr le péire le sicín leis an anlann nó mar atá sé bruite. Ansin, tá tríú dearcadh ann: Má chócaíonn tú mias le fíon, fónamh dó leis an bhfíon céanna. Mar sin, le haghaidh sicín Hunter, tá rogha agat ar an mbán a chócaíodh tú le dearg meánmhéide nó le dearg mheán-chorparáideach a cheanglaíonn sicín Hunter i gcroílár.
Ba é sin Chianti Classico, Multipluciano, syrah or merlot.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1474 |
| Iomlán Saill | 80 g |
| Saill Sháithithe | 22 g |
| Saill neamhsháithithe | 33 g |
| Cholesterol | 426 mg |
| Sóidiam | 1,063 mg |
| Carbaihiodráití | 38 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 139 g |