Is breá linn miasa sicín agus rís, agus cé go bhfuil siad te an-ón an sorn (nó an oigheann), is féidir leo a bheith níos fearr fós nuair is féidir leat iad a dhéanamh chun tosaigh agus iad a athchóiriú. Úsáideann an ceann seo ceithreacha sicín saor, juicy, agus faigheann sé dath agus blas pop ó beagán de ispíní chorizo sautéed. D'fhéadfá glasraí eile a chur leis, mar shampla piobair rósta, más maith leat, agus bíonn luibheanna difriúla timpeall ort freisin.
Is féidir leat croí ealaíne a chur ar stánaithe nó díshuite, nó is breá liom na píosaí beaga seo de chroí artichoke steamed, atá ar fáil i margaí speisialtachta agus ollmhargaí deiridh ard.
Cad is gá duit
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 3 punt oighir chearc (cnámh-in, craiceann ar thart ar 6 thighle mór)
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- 1/4 punt chorizo (talamh neamhchócaráilte; muiceoil nó turizo chorizo)
- 3 cainneanna (páirteanna bán agus solas glas amháin, slisnithe)
- 2 spúnóg gairleog (
- mionghearrtha)
- 1 1/2 cupán rís donn (gráin ghearr)
- 1 cupán fíon bán
- 2 1/2 cupán broth sicín
- Tá 1 gcroí cuiltheogán cupáin (bruite, cuibhrithe, fáinne nó dí-bhosca reoite freisin)
- 1 cupán piobair dearga rósta (diced)
- 1 tiús spúnóg (duilleoga úra; féach nóta)
- Garnish: peirsil úr mínithe
Conas é a dhéanamh
- Téigh skillet an-mhór thar teas meánach ard, agus cuir an ola leis. Séasúr an sicín le salann agus piobar ar an dá thaobh, ansin cuir taobh an chraiceann síos sa phas. Brúigh an sicín ar feadh thart ar 4 nóiméad, go dtí go bhfuil an craiceann donn órga, ansin cas an cearc agus donn na h-íochtair ar feadh 4 nóiméad eile. Bain an sicín chuig pláta agus cuir i leataobh é. Doirt gach ceann ach 1 spúnóg bhoird den saill atá fágtha sa phá.
- Cuir an chorizo agus an sauté go dtí go mbeidh an chorizo bruite. Aistriú go dtí babhla beag.
- Cuir na cainneanna leis an bpointe agus cuir isteach iad ar feadh thart ar 8 nóiméad, go dtí go bhfuil siad an-bhog. Cuir an gairleog leis agus cuir slán le haghaidh 1 nóiméad níos mó. Cuir an rís leis agus corraigh go dtí go bhfuil an rís brataithe go maith leis na cainneanna agus an ola. Cuir an teas suas go dtí an t-ardán, cuir an fíon bán leis, agus cócaigh, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go ndéantar an fhíon a ghlanadh den chuid is mó, thart ar 3 nóiméad. Cuir an brat sicín leis agus corraigh go maith. Brúigh an meascán le suanbhruith agus ansin an cearc a chur ar ais go dtí an bpanna ar bharr an rís, an taobh craiceann suas. Clúdaigh an uileán, an teas a laghdú ionas go mbeidh an leacht ag suanbhruith mhín, agus an rís agus an sicín a chócaireacht ar feadh thart ar 40 nó 45 nóiméad, go dtí go bhfuil an rís tairisceana agus go bhfuil an sicín bruite. Ba chóir an leacht a bheith beagnach go hiomlán absorbed.
- Tá thart ar 5 nóiméad roimh an rís agus an sicín cócaireacht a chríochnú, an clúdach a thógaint, agus na croí cladach, piobair dearga agus an tyme a chur isteach sa rís faoi bhun an sicín. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, a nochtadh, ar feadh 5 nóiméad eile.
- Sprinkle le peirsil má tá sé ag teastáil agus fónamh te.
Nóta: Is féidir 1 tiús triomaithe spúnóg a chur in ionad na 2 spúnóg úr, ach is féidir leat a chur leis nuair a chuireann tú an brat.