Tá Kimchi ar cheann de na treochtaí bia is teo inniu agus tá sé éasca a fheiceáil cén fáth. Le blas casta, úsáidí éagsúla agus cárta scór cothaithe uile-réalta, is cosúil go bhfuil Kimchi go léir.
Cad é Kimchi?
Is mhias traidisiúnta Cóiré é Kimchi a dhéantar le glasraí, gairleog, ginger, piobair chile, salann agus iasc. Tá an meascán picilte agus coipthe a bhí ar dtús ar bhealach chun na glasraí a chaomhnú le haghaidh míonna an gheimhridh.
Is é cabáiste na glasraí is coitianta a úsáidtear chun kimchi a dhéanamh cé go bhfuil raidis, cúcamar, agus scallóga chomh coitianta freisin. Tá na céadta oidis kimchi ann a bhíonn ag brath ar an réigiún agus an tséasúr ina ndéantar iad a tháirgeadh.
Blas Kimchi
Tá blas Kimchi casta agus athraíonn sé go forleathan ag brath ar an t-oideas. I measc na n-nótaí is mó blas a gheobhaidh tú i kimchi tá géar, spicy, agus umami . Beidh an blas éagsúil freisin ag brath ar na glasraí, fad na coipeadh agus an méid salainn nó siúcra a úsáidtear.
- Géar: Toisc go bhfuil kimchi mias coipthe, tá blas géar suntasach aige. Cruthaíonn aigéad lachtaigh a tháirgtear le baictéir le linn coipe blas blas tangy, cosúil leis an gcruthán géar.
- Spicy: Ag brath ar cé mhéid a úsáidtear piobar dearg, is féidir le kimchi a bheith éagsúil ó thaobh éadrom agus spicy. Tugann an púdar piobar dearg freisin dath dearg clasaiceach kimchi.
- Éisc: I measc na n-oidis kimchi go leor, tá cineál áirithe de tháirgí éisc an bhfuil greamaithe éisc choipthe, anlann éisc nó ancaireachtaí. Tugann comhábhair éisc an blas láidir umami don kimchi. Beidh blas níos éadroime agus níos úire ag Kimchi gan éisc.
- Salty vs Sweet: An méid salainn agus siúcra a úsáidtear kimchi a athraíonn ó chos go dtí an t-oideas. Tá roinnt cineálacha sách go leor agus tá daoine eile cinnte go milis.
- Gairleoige: Is cuid thábhachtach é Garlic i blas kimchi. Déantar an gairleog a threisiú le linn coipeadh chun blas bunúsach, bunúsach a bhaint amach.
- Glasraí: Déanfaidh an cineál glasraí a úsáidtear chun kimchi an blas a athrú go suntasach. D'fhéadfadh go mbeadh kimchi déanta le cabáiste láidir go leor agus beidh kimchi déanta as cucumber nó raidis níos éadroime.
Úsáidí Kimchi
I gcultúr na Cóiré, déantar beagnach gach béile a sheirbheáil le kimchi. Ní amháin go n-itheann kimchi leis féin mar mhias taobh nó appetizer ach úsáidtear é mar chomhábhar i meascán miasa. Is é Kimchi Jjigae , stew traidisiúnta a rinneadh le kimchi, ceann de na húsáidí is coitianta é. Úsáidtear Kimchi freisin chun blas a dhéanamh ar ríse friochta , stir-fry, núdail, ceapairí agus fiú pizza.
Cothú Kimchi
Tá meas ag Kimchi as a sochair chothaitheacha. Ós rud é gur mhias glasraí atá bunaithe ar kimchi, tá sé ard i snáithín, vitimíní agus mianraí atá fós íseal i calraí. Úsáidtear lactobacillus, na baictéir chéanna a úsáidtear iógart, i gcoipeadh kimchi. Déantar luacháil ar Lactobacillus as a gcumas cabhrú le díleá agus cothromaíocht shláintiúil na baictéir a choinneáil sa chnoc. Leis an meánchóna a chaitheann beagnach 40 punt de kimchi in aghaidh na bliana, baineann go leor le sláinte mhaith shaoránaigh Chóiré go leor buntáistí a bhaineann le kimchi.
Infhaighteacht Kimchi
Tá tóir Kimchi ag méadú go seasta ar fud an domhain agus is féidir é a fháil anois i go leor siopaí grósaera. Déantar Kimchi a dhíol de ghnáth sa chuid táirgí cuisnithe nó in aice le pickles cuisnithe agus géaróg géar. I siopaí grósaera, déanann kimchi miondíol ar feadh thart ar chúig dollar ar feadh 16 oz.
jar. Is féidir Kimchi a cheannach freisin ag margaí na hÁise, bialanna agus barraí sushi. Déanann a lán bialanna a gcuid kimchi féin agus uaireanta a ndíolfaidh siad a gcuid tí a rinne kimchi ar an taobh.
Is éasca a dhéanamh go bhfuil kimchi sa bhaile, ní mór ach cúpla comhábhair agus cúpla lá a chur le coipeadh.