Is cosúil go bhfuil tús curtha leis an cáiliúil Nua-Eabhrac bagel sa Pholainn uaireanta sna 1400í, agus b'fhéidir níos luaithe. D'fhéadfadh Giúdaigh Oirthear na hEorpa a bheith bainteach leis an bagel toisc go raibh sé ar cheann de na chéad aráin a raibh cead acu bácáil agus, ar deireadh thiar, a dhíol go tráchtála. Nuair a imircigh na Giúdaigh ón Sean-Tír agus tháinig siad i Meiriceá, cheannaigh siad ar feadh an bagel. Faoi 1900, léiríonn an scríbhneoir bia, Joan Nathan, go raibh 70 báicéireacht bagel ar a laghad ar Taobh Thoir Thoir Íochtarach.
In ainneoin a gcumann láidir "bia Giúdach", níl tábhacht tábhachtacha reiligiúnach ag bagels. Ach a bhuíochas dá gcruth ciorclach, is minic a sheirbheáiltear iad ag imeachtaí saoil, ag dul ó pháirtí mar pháirtí agus le páirtithe ainmnithe leanbh i dtithe shiva. Go suntasach, i Krakow an 17ú haois, taispeánann taifid pobail gur tugadh bronntanais dóibh do mhná a thug breith dóibh díreach.
Is beag daoine a dhéileálann bagels baile níos mó, ag glacadh leis go bhfuil siad deacair a dhéanamh. Ach is é an t-oideas simplí atá ag Giora Shimoni ná pointe tosaigh mór más mian leat do lámh a dhéanamh ar na málailí crusty-out-the-out, the-on-the-inside. Cé go n-iarrtar go leor oideas le haghaidh cruthúnais thar oíche agus comhábhair speisialtachta cosúil le braiche diastatach, is é Simimoni simplí, a dhéanamh go réasúnta tapa (le haghaidh arán giosta-ardaithe, ar a laghad), agus go leor blasta.
Nótaí agus Leideanna Tástála Oideas Miri:
Is fearr bagáiste vegan? Is féidir leat an mil a chaitheamh sa dabhach uisce - bácáil mé bagail le agus gan é, agus ní raibh difríocht mhór idir baisceanna ann.
Rinne mé trí theicnící múnlaithe éagsúla, agus fuair mé torthaí maithe leis na trí cinn. An upshot? Roghnaigh cibé modh a mhúnlú a gheobhaidh tú simplí. Gheobhaidh tú 3 rogha sna treoracha oideas thíos.
Iarrann formhór na n-oidis bagel le haghaidh folctha uisce goirid 1 go 2 nóiméad. D'iarr oideas Shimoni le suanbhruith 7 nóiméad. Rinne mé an difríocht agus shéalaigh mé na bagail ar feadh 2 nóiméad in aghaidh an taobh, agus fuair mé torthaí maithe.
Miri Rotkovitz eagraithe agus nuashonraithe
Cad is gá duit
- 1 pacáiste giosta tirim gníomhach
- 1 1/2 cupán uisce (lukewarm)
- 3 spúnóg bhoird siúcra
- 4 cupán plúr uilechuspóireach
- 1 salann bhoird bhoird
- Roghnach: 1 tablespoon mil
- Roghnach: Síolta Sesame, síolta poipín, nó meascán (le haghaidh bearrtha)
Conas é a dhéanamh
1. A mheascadh i meascán seasta nó de láimh: I mbabhla meascthóir seasta atá feistithe le hook taos, nó babhla measctha mór, cuir an giosta, an t-uisce te agus an siúcra le chéile. Fan ar feadh 10 nóiméad, nó go dtí go foamy.
2. Cuir 2 chupán plúr agus an salann. Measc sa mheascóir ar luas íseal, nó ar láimh le sciathán sreang. Cuir an plúr atá fágtha leis, ag meascadh leis an meascthóir nó le spúnóg adhmaid, go dtí go bhfuil an taos le feiceáil agus tosaíonn sé ag dul isteach i liathróid.
3. Socraigh an meascthóir go meánmhéide agus lig dó an taos a ghlanadh ar feadh 5 nóiméad, nó go dtí go bhfuil sé bog, go réidh agus a tharraingíonn ó thaobh an bhabhla. Nó ná glúine ar lámh ar dhromchla éadrom go dtí go bhfuil an taos réidh agus leaisteach, thart ar 5 go 10 nóiméad. Beag beann ar conas a ghlaiseann tú an taos, Má tá sé greamaitheach, cuir plúr níos mó, thart ar 1 spúnóg bhoird ag an am, ach go dtí go bhfuil an taos níos éasca a láimhseáil. (Ba cheart go mbeadh sé fós bog.)
4. Má kneaded an taos de láimh, é a chur ar ais sa bhabhla. Clúdaigh an babhla le tuáille tae glan nó clúdach plaisteach. Fág in áit te ar feadh 20 go 30 nóiméad.
5. Meascán a dhéanamh i meaisín aráin: Cuir na comhábhair sa mheaisín, tar éis an t-ordú a mhol monaróir do mheaisín. (I mo chuisinart, tosóidh mé le huisce, salann, agus mil, ansin plúr, agus ar deireadh giosta). Roghnaigh na meaisíní timthriall taos, agus tús a chur leis an meaisín. Tar éis don mheaisín deireadh a chur leis an taos, lig sé don chuid eile sa mheaisín 20 go 40 nóiméad.
5. Punch an taos síos agus bain as an meaisín babhla nó aráin. Cuir ar dhromchla oibre éadroma. Bain úsáid as scian géar chun an taos a roinnt i 12 píosa cothrom cothrom.
6. Plátaí bácála imní a plúr go héadrom. Líne an dara leathán bácála le tuáille tae nó tuáillí páipéir. Preheat an oigheann go dtí 375 ° F.
7. Ar dhromchla éadroma eile, cruth an taos i málailí, ag úsáid ceann de na teicnící a thuairiscítear thíos:
- Foirmigh píosaí taos isteach i rópa 6 go 8-orlach. Déan na foircinn a fhorluí go beagán, ansin pinch le chéile chun ciorcal a dhéanamh le poll sa lár.
- Foirm gach píosa taos i liathróid. Le sleamhnáin floured, déan poll i lár an taos, ag síneadh an poll go réidh chun cruth bagel a dhéanamh.
- Rollaigh na píosaí taos i dronuilleog 4 x 6 x 1 orlach tiubh. Rollaigh gach stíl rolla glóthach dronuilleog isteach i logáil isteach tiubh 1/2 orlach. Déanann na foircinn a fhorluí beagán agus brúigh le chéile chun bagel a dhéanamh.
8. Aistrigh na málail mhúnlaithe chuig an mbileog bácála. Clúdaigh tú le tuáille tae agus ligeann do chuid eile a bheith in áit te ar feadh 20 nóiméad.
9. Cé go bhfuil na bagail ag scíth, líon stoc mór a líonadh ar a laghad leathbhealaigh le huisce. Beir le boil thar teas meánach ard. Cruthaigh sa mil, má úsáidtear é.
10. Sleamhnáin go cúramach 4 go 6 bagels isteach sa phota. Laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh 2 nóiméad. Le spúnóg mór nó mogalra, cas na bagail agus suanbhruith ar feadh 2 nóiméad níos mó. Bain na bagail as an uisce le spúnóg slotáilte nó strainer mogalra, ag aistriú gach ceann ar an mbileog bácála le tuáille. Suaibhneáil agus draenáil na bagail atá fágtha.
11. Líne bileog bácála rimmed le páipéar pá. Cuir na bagail bruite ar an mbileog. Barr le síolta poppy agus / nó sesame, más gá.
12. Bake san oigheann réamhtheáite ar feadh 25 go 30 nóiméad, ag rothlú an leatháin tríd an bácála, go dtí go bhfuil na bagail órga agus crusty. Aistriú chuig raic sreang chun fuarú. Nuair a bheidh sé fionnuar, déan málailí a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach ar feadh 2 go 3 lá ag teocht an tseomra.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 700 mg |
| Carbaihiodráití | 10 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |