Is féidir sulfair a bheith i ngach cineál ag brath ar an bpróiseas sainithe scagtha a úsáidtear, ach tá táirgí neamhshúfraithe (níos éadroime i dath agus níos smoother le blas) ar fáil. Is é an níos mó éadroime atá níos éadroime.
Seo iad na cineálacha éagsúla móileanna:
Molasses Blackstrap: An síoróip atá fágtha tar éis an tríú eastóscadh siúcra ó chána siúcra. Tagraíonn Blackstrap (a dhíorthaítear go páirteach ón stroop Ollainnis , a chiallaíonn síoróip) do dhath an mhálais, atá thar a bheith dorcha.
Tá blas an-láidir, beagán sásta le hailt ar cheann. Is fearr an t-éagsúlacht seo a úsáid in oidis seachas mar mhilsitheoir díreach cosúil le síoróip pancóg. Tá go leor de na cothaithigh atá fágtha ag criostail siúcra scagtha. De réir tomhais, is é 55% siúcrós, an milis is lú de na cineálacha.
Molasses solais: séoróip atá fágtha tar éis an chéad siúcra a phróiseáil. Go ginearálta níl sé sásta agus is é an éagsúlacht is measa chomh maith leis an éagsúlacht is milis. Déantar é a úsáid go minic mar shíoróip le haghaidh pancóga agus caifíní nó a chothaítear i ngránaigh te mar mhin choirce. 65% siúcra.
Málás Meánach nó Dark: Taisí tar éis an dara próiseáil siúcra. Níl sé chomh láidir le strap dubh. Thart ar 60% de siúcrós.
Treacle: Tagann fíor-threacle ó aimsir Victeoiriach. Tá molasses pale, scagtha, go háirithe níos measa agus tá blas mellow i bhfad níos mó ná málais. Sa lá atá inniu ann, is meascán de mhálais agus de síoróip scaglainne é an treacle. Sathraíonn sé dath ó óir éadrom le beagnach dubh.
Is féidir breacle na Breataine a chur in ionad molasses i bhformhór na n-oidis, ach is minic a bheidh molasanna ag obair mar athsholáthar. Má dhéanann tú molasses ionadach le haghaidh treacle, bain úsáid as na móisíní is éadroime, neamhshufraithe a gheobhaidh tú.
Molasses Sorghum: Go teicniúil, ní hé seo molasanna. Tagann sé ó phlandaí sorghum, gráin arbhair a fhásann go sonrach le haghaidh móisíní seachas siúcra scagtha.
Déantar tagairt dó freisin mar neamhleachtaithe, na hIndiacha Thiar nó molasses Barbados . Déantar an síoróip as sú an bhail atá bruite agus soiléirithe. Is é an toradh go réidh le dath amber soiléir, saor ó thriomú nó gráinneacht. Cé nach bhfuil aon sulfair ann, tá molasses sorghum i gcoitinne ina leasaitheach a chuirtear leis an seilfréis ghearr a leathnú. Nuair a chuirtear isteach do mhilsitheoirí eile, bain úsáid as 1/2 go 3/4 de mhéid an mhilsitheora ar a dtugtar an t-oideas. Ós rud é gur féidir é a ghéarú, ba chóir molasses sorghum a chuisniú mura rud é go dtéann tú tríd go cóir. 65% go 70% siúcrós.
Tuilleadh faoi Molasses:
• Cad é molasses? CC
• Fo-Institiúidí Molasses agus Leideanna Cócaireachta
• Cineálacha Molasses
• Stóráil Molasses
• Stair Molasses