Cad é Crème Fraîche?

Conas a dhéanann tú cócaireacht leis?

Tá crème fraîche (pronounced krehm úr) uachtar tiubhaithe go bunúsach. Tá an blas beagán tangy agus tá an uigeacht réidh, silky agus snasta. Is féidir an uigeacht a bheith beagán gruama nó an-tiubh.

Úsáidtear Crème fraîche in oidis milis nó blasta. Bain úsáid as mar snámh le haghaidh torthaí nó in áit uachtar bhuailte ar bhia agus bréagáin. Is féidir é a thiomáint freisin i anlainn, anraithí, agus pasta nó go n-úsáidtear é mar bhréagáin le haghaidh bia mara, steak, agus miasa blasta eile.

Sa Fhrainc, i gcás ina dtiocfaidh crème fraîche, déantar é le bainne neamhchóireáilte , ina bhfuil cultúir baictéir go bhfuil uachtar tiubhlú go nádúrtha. Má dhéantar crème fraîche le bainne pasteurraithe, cosúil leis sna Stáit Aontaithe, tá sé níos déine trí chultúir a chur leis.

Déan Crème Fraîche ag Baile

Mura bhfuil rochtain agat ar chultúir cáise sa bhaile, ansin is féidir leat do leagan féin de crème fraîche a dhéanamh trí 1 cupán uachtar iomlán a théamh go réidh le thart ar 80 F. Socraigh i 2 spúnóg bhoird de bhláthach. Múch an teas láithreach agus an meascán a dhoirteadh i mbabhla neamh-imoibríoch nó próca (cosúil le gloine). Clúdaigh an meascán agus lig dó suí agus tiús ag teocht an tseomra (thart ar 70 céim) ar feadh suas le 24 uair an chloig. Má chuisnítear é, coinneoidh do chrème fraîche baile suas le seachtaine.

Cá háit le Crème Fraîche a cheannach

Díoltar Crème fraîche sa chuid déiríochta den chuid is mó de na siopaí grósaera nó na margaí gourmet. Sna Stáit Aontaithe, is minic a dhéanann na seiceálaithe a gcuid crème fraîche féin a dhíol agus a dhíol.

Tá dhá bhrandaí go forleathan i gCeantar Feirme Bellwether agus Vermont Andter & Cheese a chuardach.

Fochuideachtaí le haghaidh Crème Fraîche

Is cosúil go bhfuil a leagan féin de crème fraîche ag gach cultúr: tá mascarpone, uachtar géar, crema agus uachtar clotted cosúil go léir. Is fearr le go leor príomhchócaire ábhar ard-saille crème fraîche toisc go gcinntíonn sé nach gcuirfidh an crème fraîche curdle nuair a bheidh sé curtha ina anraith, pasta, salainn agus miasa eile.

Cócaireacht Le Crème Fraîche